غذي أطفالك| طريقة عمل الزبادي في البيت.. سادة وبالفراولة وبدون ماكينة

لا تقتصر طريقة عمل الزبادي في البيت على تجهيزات سحور شهر رمضان فقط، ولكن تفضل الكثير من الأمهات إعداد الزبادي البيتي في موسم المدارس لإعطائه لأطفالها صباحا قبل نزولهم للمدرسة بغرض إمدادهم بالكالسيوم وفوائد الزبادي المعروفة في بناء عضلات الجسم وخصوصا للأطفال، ولذلك نوضح لكم مقادير الزبادي وطريقة تحضيره سواء كان زبادي سادة أو زبادي فراولة.

طريقة عمل الزبادي في البيت

تعتمد طريقة عمل الزبادي في البيت على تخمير الحليب باستخدام خميرة الزبادي، وهي خطوة أساسية لا يمكن الاستغناء عنها، ولابد أن يكون زبادي طبيعي غير منكه، كما يستحب استعمال حليب طازج كامل الدسم وغير مبستر للحصول على أفضل نتيجة للزيادي البيتي، وفي هذا التقرير نوضح لكم طريقة عمل الزبادي بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي.

مقادير الزبادي البيتي

• 2 كيلو حليب كامل الدسم.
• 6 ملاعق كبار لبن بودر.
• علبة زبادي بلدي.

خطوات عمل الزبادي في البيت

• قومي بغلي الحليب في وعاء على النار المتوسطة مع استمرار تقليب الحليب لتبخير الماء منه.
• بعد ان يغلي الحليب جيدا ارفعيه من على النار واتركيه يهدأ ويصبح دافئ مثل دمعة العين ثم قلبيه للتخلص من القشرة السميكة الموجودة على السطح.
• والآن خذي كوب من مقدار الحليب وضعيه في الخلاط وأضيفي له اللبن البودر والزبادي.
• أخفقي هذه المكونات مع بعضها لتكون بمثابة خميرة طبيعية للزبادي ثم صبي الخليط على باقي مقدار الحليب في الوعاء.
• قلبي مكونات الزبادي السائل بمضرب سلك يدوي لتختلط تماما ثم صبيه في طواجن فخار صغيرة أو في أكواب حسب المتوفر.
• صبي ماء ساخن في أرضية صينية ألومنيوم ثم رصي فوق الماء طواجن الزبادي البيتي حتى ينضج بشكل مثالي.
• سخني فرن البوتاجاز لمدة 10 دقائق فقط ثم أغلقي النار عنه تماما وأدخلي صينية طواجن الزبادي داخل الفرن المطفي بعد تغطية الصينية بورق ألومنيوم أو بفوطة مطبخ سميكة لضمان حفظ الحرارة.
• اتركي الزبادي يتماسك في مكان مظلم ودافئ لمدة 4 ساعات ثم أخرجيه وضعيه في الثلاجة بعد تغليف الأكواب أو الطواجن بكيس سترتش.
• ومن اسرار طريقة عمل الزبادي في البيت للشيف فاطمة أبو حاتي، ضرورة إدخال الزبادي إلى الثلاجة لإيقاف عملية التخثر أو التخمر.
• كما نصحت بعدم ترك الزبادي في الفرن أكثر من 4 ساعات حتى لا يتكون ماء سائل على سطح الزبادي.

طريقة عمل الزبادي بالفراولة في البيت

ومن وصفات الزبادي التي يعشقها الأطفال زبادي الفراولة ويمكن تحضيره بالفراولة الطبيعية أو بجيلي الفراولة، وهي وصفة الشيف نونا التي نرصدها كالتالي:

مكونات زبادي الفراولة

• كيلو حليب.
• عبة زبادي بلدي.
• كيس جيلي فراولة.
• ملعقة سكر.

خطوات عمل الزبادي بالفراولة في البيت

• اغلي الحليب على النار الهادئة ثم ارفعيه واتركيه حتى يبرد.
• يجب أن تكون حرارة الحليب دافئة فقط، أي تستطيعين وضع إصبعك فيه وتحمل حرارته لعدة ثواني.
• إذا كان الحليب ساخن جدا سيقتل الخميرة وإذا كان باردا جدا، لن تنشط الخميرة ويفشل الزبادي البيتي.
• في وعاء الخلاط ضعي الحليب الدافئ وأضيفي له السكر والزبادي وجيلي الفراولة وأخفقي المكونات.
• صبي زبادي الفراولة الكريمي في أكواب زجاجية أو طواجن فخارية وأدخليه الثلاجة مباشرة دون وضعه في الفرن.
• وهي نصيحة الشيف نونا التي قدمت طريقة عمل الزبادي بالفراولة في البيت مؤكدة أن جيلي الفراولة سيتماسك في الثلاجة سريعا.
• يمكنك إضافة قطع من الفراولة الطبيعية إلى زبادي الفراولة السائل قبل وضعه في الثلاجة لإعلاء قيمته الغذائية.