جربي ملعقة السمسم.. طريقة عمل صوابع زينب بدون سميد بوصفة ناجحة
طريقة عمل صوابع زينب بدون سميد، إحدى الوصفات المبتكرة لعمل الحلوى الشرقية الشهيرة، فعدم وجود مكون أساسي لا يعني توقف العمل تماما بل يمكن استخدام بدائل أخرى لإنجاح الوصفة. وقد تلجأ ربة المنزل إلى طريقة عمل صوابع زينب بدون سميد، عندما لا يتوافر هذا المكون لديها أو يصعب عليها اقتنائه وترغب في تناول أو تحضير الصوابع المقرمشة الحلوة. وعبر القاهرة 24 نستعرض تفاصيل طريقة عمل صوابع زينب بدون سميد، وما البدائل التي تغني عنه، والنصائح اللازمة لتكون الصوابع مقرمشة ومضبوطة؟.
طريقة عمل صوابع زينب بدون سميد
التفكير في طريقة عمل صوابع زينب بدون سميد، ليس غريبا، فهناك الكثير من الوصفات الناجحة التي لم يكن مكون أساسي موجود فيها، ووظيفة السميد في وصفة صوابع زينب، هي منح العجينة التماسك والقرمشة عند تناولها، وجعلها عجينة ذات قوام خاص.
يمكن تحضير أصابع زينب الشهية بدون وجود دقيق سميد من خلال اتباع المقادير والخطوات التالية:
مقادير صوابع زينب بدون سميد
- دقيق أبيض: كوب ونصف
- خميرة فورية: ملعقة صغيرة
- سكر أبيض ناعم: ربع كوب
- ملعقة سمسم محمص
- زيت: كوب واحد (للعجن)
- ماء دافئ: حسب الحاجة (تدريجيًا)
- زيت للقلي: كمية كافية لغمر الأصابع
- شربات صوابع زينب: كوب ونصف ثقيلة
طريقة عمل صوابع زينب بدون سميد
1. في كوب صغير، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة
2. حركي المزيج جيدًا واتركيه جانبًا لمدة دقيقتين حتى تتفاعل الخميرة ويظهر الرغوة
3. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والزيت
4. افركي المكونات بيديك حتى يختلط الدقيق مع الزيت بشكل متجانس
5. أضيفي خليط الخميرة المتفاعل إلى الدقيق ثم ملعقة السمسم
6. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني المزيج حتى تحصلي على عجينة ملساء ومتماسكة
7. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها في مكان دافئ لتختمر لمدة 30 إلى 45 دقيقة
8. خذي قطعة صغيرة من العجينة المختمرة وشكليها على شكل أسطوانة طويلة
9. مرري كل قطعة على الجانب الخشن من المبشرة برفق للحصول على الشكل المميز المخطط
10. كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين ورتبي الأصابع في صينية
11. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة
12. اقلي أصابع زينب على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات
13. أخرجيها من الزيت واغمسي الأصابع الساخنة في القطر البارد لمدة 5 دقائق
15. رتبيها في طبق التقديم وقدميها
سر نجاح صوابع زينب بدون سميد
- تأكدي من دفء الماء (ليس ساخنًا) لتفعيل الخميرة بشكل صحيح
- لا تضيفي الماء دفعة واحدة بل تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المطلوب
- اتركي العجينة تختمر جيدًا في مكان دافئ للحصول على قوام هش
- حافظي على درجة حرارة متوسطة أثناء القلي لضمان النضج من الداخل
- تناوليها باعتدال نظرًا لمحتواها العالي من السعرات الحرارية
