بالسمن البلدي والرمان.. طريقة عمل المخ المحمر بوصفة مبتكرة

طريقة عمل المخ المحمر بدون بيض أو دقيق أو قلي في الزيت، هي طريقة صحية أكثر ويتم تحضيرها في وقت أقصر بكثير، وهي تناسب عمل الساندوتشات أو التناول مع الخبز بنكهة مميزة وتتبيلة خاصة تزيد من شهية تناول المخ الضاني. ولأن المخ الضاني يتميز بدسامته العالية، فإن إضافات معينة تم استخدامها في طريقة عمل المخ المحمر المخ المحمر بالسمن البلدي لتقليل الشعور بدسامته، مع لمسة عصرية ليتم تحضيره في 20 دقيقة فقط. وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة عمل المخ المحمر المبتكرة دون قلي وبأسرع وصفة.

طريقة عمل المخ المحمر

تتميز طريقة عمل المخ المحمر المبتكرة باستخدام سمن بلدي أصلي للحصول على نكهة غنية وأصيلة، كذلك القرمشة المثالية التي تنتج عن تجفيف المخ جيدًا قبل التحمير، وتحقيق التوازن في النكهة بإضافة حبوب الرمان التي تضيف نكهة منعشة تقطع دسامة المخ.

 مقادير عمل المخ المحمر 

• نصف كيلو مخ ضاني طازج
•  3 ملاعق كبيرة سمن بلدي
•  عصير ليمونة كبيرة
•  ملعقة صغيرة خل أبيض

تتبيلة المخ المحمر:

•  ملعقة صغيرة كركم طازج مبشور (أو مسحوق)
•  نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
•  ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
•  رشة جوزة الطيب
•  ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

 للتقديم:

•  حبة رمان (الحبوب فقط)
•  ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم ناعمًا
•  ملعقة صغيرة سماق
•  خبز مقرمش أو توست محمص

 طريقة عمل المخ المحمر

1. انقع المخ في ماء بارد مع الخل لمدة ساعة لإزالة الدم

2. أزل الأغشية الخارجية برفق تحت الماء الجاري

3. اسلق المخ في ماء مغلي مع قليل من الملح وعصير الليمون لمدة 10 دقائق

4. صفي المخ واتركه ليبرد قليلًا، ثم قطعه لشرائح متوسطة

5. في مقلاة واسعة، سخن السمن البلدي على نار متوسطة

6. تبل شرائح المخ بخليط التوابل المبتكر

7. حمر شرائح المخ في السمن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج (34 دقائق لكل جانب)

8. في آخر دقيقة، أضف رشة من الكركم الطازج للحصول على لون ذهبي رائع

9. رتب شرائح المخ في طبق التقديم

10. زين بحبوب الرمان الطازجة للحصول على لمسة منعشة وحمضية

11. رش البقدونس والسماق على الوجه

12. قدم مباشرة مع الخبز المقرمش وشرائح الليمون