وصفة المخابز| طريقة عمل الشوريك الهش.. زينيه بجوز الهند وسكر السنترافيش

تعد طريقة عمل الشوريك الهش، واحدة من وصفات المخبوزات القطنية المثالية للفطور أو العشاء، ويكمن السر في هشاشة الشوريك في طريقة العجن والتخمير الجيد كما نوضح لكم في هذا التقرير، حيث مقادير وطريقة عمل الشوريك الهش والقطني مثل المخابز بخطوات سهلة وسريعة التحضير يمكن تجربتها بين الحين والآخر لتناول الشوريك حلزوني الشكل مع الشاي وباقي المشروبات المفضلة.

طريقة عمل الشوريك الهش

نقدم طريقة عمل الشوريك الهش أو كما يطلق عليه البريوش بعجينة قطنية سهلة التحضير، يمكن إعلاء قيمتها الغذائية بإضافة البيض واللبن والزبدة، وفي حال عدم توفر الزبدة يتم استبدالها بملعقة سمنة بلدي مع إضافة الزيت النباتي، كما يمكن الاستغناء عن البيض واللبن ولكنهما مكونات تمنح عجينة الشوريك الهشاشة المطلوبة.

مقادير الشوريك الهش

• بيضة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة وربع خميرة فورية.
• ملعقة بكينج بودر.
• 100 جرام زبدة.
• ملعقتين كبيرتين سكر.
• كوب لبن دافئ.
• ربع كوب ماء.
• كيلو دقيق منخول.
• ولدهن الشوريك:
• صفار بيضة.
• نقطتين خل.
• رشة فانيليا.
• ملعقة كبيرة لبن.
• وللتزيين:
• جوز هند ناعم.
• سكر سنترافيش.
• سمسم محمص.

خطوات عمل الشوريك مثل المخابز

تعتمد طريقة عمل الشوريك الهش على عدة خطوات متتالية تبدأ بتجهيز العجينة ثم تخميرها ثم تشكيلها وتخميرها للمرة الثانية، وفي النهاية تسويتها في الفرن بتكنيك معين نوضحه لكم كالتالي:

• في بولة كبيرة ضعي البيضة بدرجة حرارة الغرفة وأضيفي لها الفانيليا والبكينج بودر والخميرة الفورية.
• أضيفي الزبدة المذابة والسكر الذي يمنح العجينة لونا مثاليا عند خبزها ثم اعجني المكونات مع بعضها بيديكِ.
• يفضل وضع البكينج بودر مع المخبوزات التي تتطلب خميرة حتى يسهل العجن حيث يعمل البكينج بودر على فوران المقادير.
• والآن أضيفي الدقيق المنخول ثم صبي الحليب الدافئ واعجني مقادير الشوريك بيديكِ لمدة متواصلة لا تقل عن 10 دقائق.
• استكملي عجن الشوريك بإضافة الماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة وغير ملتصقة في اليدين ثم كوريها واتركيها تختمر.
• اتركي عجينة الشوريك تختمر في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعة على الأقل ثم قطعي العجينة إلى أجزاء متساوية قدر الإمكان.
• اتركي قطع عجينة الشوريك ترتاح لمدة 10 دقائق فقط ثم شكليها من خلال فرد كل قطعة على شكل رول رفيع.
• لفي طرف رول العجينة إلى الداخل على شكل دائري حلزوني لتحصلي على شكل الشوريك المتعارف عليه.
• كرري نفس الخطوات مع باقي عجينة الشوريك ورصيهم على صاج فرن وابدئي في دهن الشوريك.
• اخلطي صفر البيض مع اللبن والخل والفانيليا وادهني الشوريك بفرشاة سيليكون مغموسة في هذا الخليط.
• زيني الشوريك بالسمسم أو جوز الهند مع سكر سنترافيش ثم خمري الشوريك للمرة الثانية.
• قومي بتدفئة فرن البوتاجاز ثم افصلي عنه الحرارة نهائيا وضعي في قاع الفرن بولة مملوء بالماء الساخن.
• وفي الرف الأوسط من الفرن ضعي صاج الشوريك واتركيه يختمر في هذه الأجواء الدافئة والرطبة لمدة ساعة.
• والآن اخبزي الشوريك بإخراج بولة الماء وأشعلي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• اتركي الشوريك في الفرن ينضج ويتلون باللون الذهبي لمدة 10 دقائق فقط ثم أخرجيه وقومي بتغطيته بفوطة نظيفة لمدة 10 دقائق آخرين.
• وأخيرا قدمي الشوريك الهش بجوز الهند وسكر السنترافيش، كما يمكنك ترك الشوريك سادة بدون تزيين وبعد إخراجه من الفرن ادهنيه بالمربى.
• كما يمكنك دهن وجه الشوريك بقليل من الشربات الثقيل أو عسل النحل المخفف بالماء لإضافة لمعة مميزة.