طرق تخزين المانجا بشكل صحيح.. اعرف الأنواع الصالحة للتفريز ووقت شرائها
مع اقتراب انتهاء موسم المانجو، يبحث الكثيرون عن طرق تخزين المانجا بشكل صحيح، هذه الفاكهة المحببة والاستمتاع بها على مدار العام، لكن ليست كل الأنواع تصلح للتفريز، وهناك أسرار يجب معرفتها للحصول على أفضل النتائج. وتتعدد طرق تخزين المانجا بشكل صحيح بحسب الرغبة، ولكن تتوقف على جودة ونوع المانجو التي لا تتأكسد عند تخزينها. وعبر القاهرة 24 ستتعرف عزيزي القارئ على طرق تخزين المانجا بشكل صحيح حتى اغتنم نهاية الموسم.
طرق تخزين المانجا بشكل صحيح
عند الحديث عن طرق تخزين المانجا بشكل صحيح، يجب الابتعاد تماما عن بداية موسم ظهور المانجو في الأسواق، إذ ينصح الخبراء بشراء المانجو في موسمها الطبيعي فقط، وتحديدا الثمار التي نضجت بالكامل على الشجرة وسقطت طبيعيًا، فهي الأفضل من حيث الطعم والقيمة الغذائية. أما الثمار التي تُقطف خضراء وتُنضج صناعيًا، أو تلك المرشوشة بمواد كيميائية لتسريع النضج، فتختلف في المذاق وقد تكون أقل جودة.
وقدم الشيف وحيد كمال،،عبر برنامجه التليفزيوني، نصائح أفضل طرق تخزين المانجا بشكل صحيح والتي تتضمن الأساسيات التالية:
- اختيار المانجو المناسبة للتفريز وفي موسمها الطبيعي.
- احرص على إخراج كل الهواء من الأكياس قبل إغلاقها، فهذا يمنع تكون الثلج ويحافظ على جودة المانجو.
- عند تفريز المكعبات أو الشرائح، افردها أولًا على صينية منفصلة دون أن تلامس بعضها، ثم بعد تجميدها الكامل يمكن تجميعها في كيس واحد. هذا يمنع التصاقها ببعضها ويسهل استخدام الكمية المطلوبة فقط.
- لا تضع الأكياس فوق بعضها مباشرة قبل التجمد الكامل، حتى لا تنعصر المانجو وتفقد شكلها.
ما هو أفضل نوع لتخزين المانجو؟
ما هو أفضل نوع لتخزين المانجو؟ هو أهم سؤال لاختيار المانجو الصالحة للتفريز، فليست كل أنواع المانجو تحتفظ بطعمها بعد التجميد، لكن مع اتباع الإرشادات الصحيحة، يمكنك الاستمتاع بطعم الصيف على مدار العام. وفيما يلي أنواع المانجو الصالحة للتفريز والتي تنجح دائما مع طرق تخزين المانجا بشكل صحيح:
- النعومي والتومي: تعتبر من أفضل الأنواع للتفريز بفضل قوامها المتماسك وطعمها الغني
- الصنارة والصنارة الهندي: تحتفظ بجودتها بشكل ممتاز بعد التجميد
- الصديقة: خيار مثالي للتفريز والاستخدام لاحقًا
- الفونس والعويس: تصلح للتخزين وتحافظ على نكهتها
أنواع تحتاج عناية خاصة:
- الزبدية: غنية بالألياف وطرية، تصلح أكثر لصنع العصائر ويفضل تفريزها مقطعة
- السكري: رغم أنها ممتازة للعصير، إلا أنها لا تُعد الخيار الأمثل للتفريز بسبب قوامها المائي
طريقة تخزين المانجو بقشرها
اول طرق تخزين المانجا بشكل صحيح، هي التفريز الكامل للثمار الناضجة، حيث يمكن لف كل حبة مانجو بورق الزبدة أو ورق الخبز بشكل فردي، ثم وضعها في أكياس التفريز. هذه الطريقة تحافظ على الثمرة كاملة وتسهل تقشيرها لاحقًا، حيث يمكن إخراجها من الفريزر وتركها دقيقتين فقط لتصبح القشرة سهلة الإزالة.
كما يمكن غسل المانجو السليمة غير المحتوية على أجزاء فاسدة، ثم تجفيفها ووضعها في أكياس تفريز مع تفرغ الهواء جيدا وضعها في الفريزر، حيث تحافظ على خصائصها لأطول فترة ممكنة.
طريقة حفظ المانجو في الفريزر
هناك شكلنا من طريقة حفظ المانجو في الفريزر وهي:
- التقطيع إلى شرائح
استخدم ملعقة لاستخراج لب المانجو من القشرة بسهولة
أو قشّر الثمرة بمقشرة الخضار واقطعها شرائح رفيعة
ضع الشرائح في أكياس محكمة الإغلاق (بسوستة)
- المكعبات المثالية
قطّع المانجو إلى مكعبات متوسطة أو كبيرة.
افرد المكعبات على صينية بحيث لا تلامس بعضها.
ضعها في الفريزر حتى تتجمد تماما.
انقلها بعد ذلك إلى أكياس التخزين.
