خطوة بخوة | طريقة عمل كيكة الرواني.. علامة مهمة بعد التحلية تؤكد نجاحها
كايرو لايت
طريقة عمل كيكة الرواني
طريقة عمل كيكة الروانى، أو كيكة الزبادي بالشربات، هي إحدى الوصفات التقليدية القديمة التي تتميز بطعم مميز للكيك ونكهة تختلط فيها مكونات الكيك والبسبوسة معًا ليكون الطعم أكثر جمالا. تغني طريقة عمل كيكة الروانى، عن عمل عدة حلويات شرقية لأنها تجمع بين الكيك المحلاة والبسبوسة الناعمة، وتقدم دائمًا كحلوى شرقية ممتعة. وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة عمل كيكة الروانى الرائعة وكيفية ضبط القوام والتحلية.
طريقة عمل كيكة الروانى
طريقة عمل كيكة الروانى، هي كيكة تراثية من أيام الأجداد، خليط رائع بين الكيكة والبسبوسة، مسقية بالشربات، طرية جدًا وهشة ومميزة، تكون أخف من البسبوسة بكثير لكن بنفس الطعم الشرقي المميز.
من خلال وصفة الشيف نادية السيد، تابعي مقادير وخطوات طريقة عمل كيكة الروانى بالتفصيل:
مقادير كيكة الروانى
- 3 بيضات في حرارة الغرفة
- ملعقة كبيرة فانيليا سائلة (أو 3 أكياس فانيليا بودرة)
- كوب سكر
- كوب زبادي (250 جرام = علبة ونصف من علب الزبادي 170 جرام)
- نصف كوب زيت
- كوب سميد ناعم (دقيق السميد/السمولينا)
- نصف كوب جوز هند مفروم
- كوب دقيق
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
للشربات:
- 2.5 كوب سكر
- 2.5 كوب ماء
- عصير ليمونة
للتزيين:
- جوز هند مبشور
طريقة عمل كيكة الروانى
- جهّز الشربات قبل البدء في الكيكة حتى يكون جاهزًا ودافئًا عند استخدامه
- ضعي 2.5 كوب سكر + 2.5 كوب ماء في قدر على النار حتى يغلي
- أضيفي عصير ليمونة وقلّبي، واتركي الخليط لمدة 3-4 دقائق
- اتركيه ليبرد قليلًا ويصبح دافئًا (وليس ساخنًا جدًا)
- في وعاء عميق اخفقي 3 بيضات + كوب سكر + الفانيليا جيدًا
- اضربي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا
- أضيفي المكونات السائلة: كوب زبادي + نصف كوب زيت + نصف كوب جوز هند قلّبي جيدًا
- أضيفي المكونات الجافة: كوب سميد ناعم - كوب دقيق - 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر - نصف ملعقة صغيرة ملح، واخلطي حتى تتجانس المكونات.
- استخدمي سميد سادة، وليس أكياس البسبوسة الجاهزة التي تحتوي على بيكنج باودر
- الخليط يجب أن يكون سميكًا وثقيلًا وليس سائلًا مثل الكيك العادي
- استخدمي صينية مقاس 20 أو 22 سم، وادهنيها بالزيت جيدًا مع الأطراف، واسكبي الخليط في الصينية
- افرد الخليط بالمعلقة (الخليط سيكون سميكًا وثقيلًا هذا طبيعي)
- اخبطي الصينية 3 -4 مرات على السطح
- هزي الصينية هزتين لتسوية السطح
- سخّني الفرن مسبقًا لدرجة 200°م لمدة 5 دقائق
- ضعي الصينية في منتصف الفرن على الشبكة
- شغّلي الفرن من تحت فقط لمدة 10 دقائق على حرارة 200°م
- خفّضي الحرارة إلى 180°م واتركي لمدة 3040 دقيقة
- تأكدي من النضج بإدخال عود خشبي، يجب أن يخرج نظيفًا
- القاعدة الذهبية: الكيكة ساخنة + الشربات دافئ
- فور خروج الكيكة من الفرن وهي ساخنة، نسقيها بالشربات الدافئ
- اسكبي الشربات تدريجيًا على كامل سطح الكيكة
- ستشرب الكمية كلها، الكيكة تكون "عطشانة"
- إذا كانت ناجحة ومظبوطة، ستشرب كل الشربات
- قطّعي الكيكة بعد أن تشرب الشربات
- زيّني الوجه بجوز الهند المبشور
- قدّميها مع قشطة أو ويبنج كريم بدون سكر وستكون تحفة
- الكيكة الناجحة تشرب كل كمية الشربات
- عند الضغط عليها، يجب أن يخرج الشربات من المسام هذا دليل النجاح
