طريقة تخليل اللفت مثل المحلات خطوة بخطوة مع أسرار الشيف نجلاء
مع بداية ظهور اللفت في الأسواق، ربما تبحث الكثير من النساء عن طريقة تخليل اللفت مثل المحلات، حيث يصل سعر الكيلو إلى 10 جنيهات، فإن الموسم يتزامن مع اقتراب شهر رمضان المبارك، والذي يشتهر بتقديم المخللات على مائدة إفطار رمضان، وفي هذا التقرير سوف نعرض بشكل مفصل كيفية اختيار لفت طازج ونظيف، وطريقة تحضير المحلول المالح بطريقة صحيحة.
طريقة تخليل اللفت مثل المحلات
وحول طريقة تخليل اللفت مثل المحلات، فإن من أسرار تخليل اللفت مثل المحلات، هو إضافة القليل من السكر إلى الماء المالح لإعطاء توازن بين الحموضة والملوحة، وإليكم العديد من النصائح والتي تكون كالآتي:
- استخدم برطمان زجاجي نظيف تمامًا لتجنب أي تلوث.
- يمكنك زيادة كمية الثوم أو الشطة حسب رغبتك في الطعم الحار أو القوي.
- لا تستخدم اللفت المقطع قبل الغلي، لأن ذلك يقلل من مدة صلاحيته.
- للتأكد من طعم اللفت تذوقه بعد 7 أيام وإذا لم يكن الطعم كافيًا، اتركه لبضعة أيام إضافية.
مقادير تخليل اللفت مثل المحلات
وإليكم مقادير تخليل اللفت مثل المحلات، والتي تكفي كمية كيلو واحد فقط، وعند زيادة الوزن يمكن زيادة المكونات.
- كيلو لفت أبيض طازج
- 4 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم لتثبيت اللون الأبيض
- ملعقة صغيرة بذور الشمر أو الكراوية
- 2 ورق غار
خطوات تحضير اللفت مثل المحلات
بينما عن خطوات تحضير اللفت مثل المحلات، فإنها تتضمن على ما يلي:
- عليك تقشير اللفت وتقطيعه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب الرغبة.
- ضع شرائح اللفت في وعاء، أضف الملح والسكر، واتركه لمدة ساعة حتى يتخلص من بعض الماء الزائد ويصبح طريًا قليلًا.
- في وعاء آخر ضع الماء على النار وأضف الثوم والورق الغار وبذور الشمر واترك يغلي ثم يبرد.
- ضع اللفت في برطمان نظيف ومعقم، وأضف المحلول حتى يغطيه بالكامل.
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان بارد ومظلم لمدة 7 أيام على الأقل قبل التقديم.
- يفضل ترك البرطمان لمدة 10 أيام للحصول على طعم أقوى.
طريقة تخليل اللفت للشيف نجلاء
بينما عن طريقة تخليل اللفت للشيف نجلاء الشرشابي، فهي قدمت وصفة مميزة لتخليل اللفت تشبه تمامًا ما يوجد في المحلات، مع التركيز على النكهة المميزة والقرمشة، فمن أسرار الشيف نجلاء هو نقع اللفت في محلول مالح مع إضافة قليل من عصير الليمون لتثبيت اللون الأبيض وإضافة طعم منعش.
- إضافة ملعقة صغيرة عصير ليمون لكل كوب ماء تستخدم في التخليل
- يمكن مزج ملح الطعام مع ملح خشن قليل لإعطاء توازن في الطعم وقرمشة أفضل.
- استخدم الثوم الطازج وورق الغار وبذور الشمر مع التسخين البسيط للمحلول قبل وضعه على اللفت
مقادير تخليل اللفت الشيف نجلاء
وإليكم مقادير تخليل اللفت الشيف نجلاء، والتي تتضمن على ما يلي:
- كيلو جرام لفت أبيض طازج
- 4 أكواب ماء
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة بذور شمر
- 2 ورق غار
خطوات تحضير اللفت الشيف نجلاء
وإليكم خطوات تحضير اللفت الشيف نجلاء الشرشابي، حيث نصحت، بضرورة تعقيم البرطمان قبل وضع المخلل، ثم حفظه في مكان مظلم وبارد لتجنب تخمر اللفت بسرعة، كما يجب قبل الإغلاق النهائي للبرطمان، التأكد من أن جميع قطع اللفت مغمورة بالكامل بالمحلول لمنع تكون العفن.
- قم بتقشير اللفت وتقطيعه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب رغبتك.
- ضع شرائح اللفت في وعاء، وأضف الملح والسكر، ثم اتركه لمدة ساعة تقريبًا حتى يتخلص من الماء الزائد ويصبح طريًا قليلًا.
- ضع الماء في قدر على النار وأضف الثوم، ورق الغار، وبذور الشمر.
- اتركه يغلي قليلًا لمدة 5 دقائق، ثم يبرد قليلًا قبل إضافة عصير الليمون.
- ضع اللفت في برطمان نظيف ومعقم، وأضف عليه محلول التخليل حتى يغطيه بالكامل.
- أغلق البرطمان بإحكام، واتركه في مكان بارد ومظلم لمدة 7 أيام على الأقل قبل التقديم.
