خضراوات تضر الجسم إذا تم طهيها بشكل غير صحيح.. تعرف عليها
يمكن لبعض الخضراوات الشائعة أن تصبح ضارة إذا أُكلت نيئة أو طُهيت بطريقة غير صحيحة، وحيث أن البطاطس الخضراء، والفاصولياء الحمراء النيئة، والفطر البري، وبعض أنواع الفاصوليا، وأوراق الطماطم، والكاجو النيئ، تحتوي على سموم طبيعية قد تسبب التسمم أو القيء أو أمراضًا خطيرة، والطهي والتحضير الجيدان يجعلها آمنة، وفيما يلي خضراوات قد تضر بصحة الجسم إذا تم طهيها بشكل غير صحيح، وفقًا لما نشر في صحيفة تايمز ناو.
البطاطس الخضراء والنابتة
البطاطس جزء لا يتجزأ من كل مطبخ في العالم، ويمكن دمجها بسهولة مع أي مكون آخر، مع ذلك تأكد من أن هذه الخضار البسيطة، إذا نسيتها أو تركتها، ستتحول في النهاية إلى اللون الأخضر في بعض الأماكن، أو حتى تنبت، وتمتلئ بمادة السولانين السامة، والتي قد تؤدي، عند طهيها، إلى أمراض معوية خطيرة.
الفاصولياء
تحتوي الفاصولياء الحمراء النيئة على مادة فيتوهيماجلوتينين، وهي مادة لاكتين سامة، لذا يجب التأكد دائمًا من غلي الفاصولياء قبل تناولها أو استخدامها في أي وصفة، ووفقا للعديد من الاختبارات المعملية، فإن تناول الفاصوليا النيئة أدى إلى مقتل الفئران.
الفطر
في حين أن معظم أنواع الفطر التي تشتريها من المتاجر أو بائعي الخضراوات غير ضارة، تجاهل دائمًا الأنواع البرية التي تتغذى حول الأشجار. معظمها من نوع أمانيتا فالويدس، وهي شديد السمية وقد يسبب التسمم الغذائي والوفاة.
الكاجو الخام
الكاجو النيء ضار لاحتوائه على مادة سامة طبيعية تسمى اليوروشيول، وهي نفس المادة الموجودة في اللبلاب السام، مع ذلك فإن جميع أنواع الكاجو النيء المباعة تجاريًا قد خضعت للمعالجة لضمان سلامتها، وقد يؤدي تناول الكاجو النيء غير المُعالج إلى طفح جلدي مُسبب للحكة أو الالتهاب وإحساس حارق.
