الدواجن والأسماك.. بروتينات غنية بالحديد
تحتوي العديد من الفواكه والخضراوات على نوع من الحديد ينخفض امتصاصه في الجسم مقارنة بالحديد الموجود بالمنتجات الحيوانية مثل اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك.
بروتينات غنية بالحديد
ووفقًا لما نشره موقع ذا صن فإن الحديد معدن أساسي يحتاج إليه الجسم للبقاء بصحة جيدة، فهو يلعب دورًا مهمًا في دعم جهاز المناعة، وتطور القدرات العقلية، وتكوين الحمض النووي، وإنتاج الطاقة، كما أنه المكوّن الرئيسي للهيموغلوبين، وهو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء والمسؤول عن نقل الأوكسجين في الجسم، وعند نقص الحديد، قد يشعر الإنسان بالتعب والضعف وتراجع المناعة.
ويؤكد خبراء التغذية، أن الاعتماد على الفواكه والخضراوات المتنوعة يمكن أن يوفّر للجسم جزءًا مهمًا من احتياجاته اليومية من الحديد، حتى في غياب اللحوم. ويظل التنويع الغذائي، مع دمج مصادر الحديد النباتي بفيتامين سي، المفتاح الأساسي لتعزيز الامتصاص والحفاظ على صحة جيدة.
ويمكن تحسين امتصاص الحديد النباتي بطرق بسيطة، أبرزها تناوله مع أطعمة غنية بفيتامين سي مثل البرتقال، والفراولة، والطماطم، والفلفل الحلو، إذ يساعد هذا الفيتامين على زيادة استفادة الجسم من الحديد، كما أن الطهي في أوانٍ مصنوعة من الحديد يُعد وسيلة طبيعية أخرى لرفع محتوى الطعام من هذا المعدن المهم.
