أبرزها المخبوزات.. أطعمة تزيد الإصابة بالسرطان
كشفت دراستان علميتان جديدتان أُجريتا في فرنسا عن وجود ارتباط محتمل بين بعض المواد الحافظة الشائعة الاستخدام في الصناعات الغذائية وزيادة خطر الإصابة بأنواع من السرطان ومرض السكري من النوع الثاني، في نتائج تُعد الأولى من نوعها عالميًا في هذا المجال.
أطعمة تزيد الإصابة بالسرطان
ووفقًا لما نشره موقع ذا صن من بين هذه المواد:
- نيتريت الصوديوم، المستخدم بكثرة في اللحوم المصنعة، والذي ارتبط بزيادة خطر سرطان البروستاتا بنسبة 32%.
- نترات البوتاسيوم، المرتبطة بزيادة خطر سرطان الثدي بنسبة 22%.
- السوربات، المستخدمة في المخبوزات والأجبان والنبيذ، وارتبطت بزيادة خطر سرطان الثدي بنسبة 26%.
- ميتابيسلفيت البوتاسيوم، المستخدم في صناعة النبيذ، وارتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
- الأسيتات وحمض الأسيتيك، اللذان وُجدا مرتبطين بزيادة عامة في معدلات الإصابة بالسرطان.
وأشار الباحثون إلى أن عزل بعض المواد المضادة للأكسدة، مثل فيتامينَي C وE، واستخدامها كمضافات غذائية قد يُغيّر تأثيرها الصحي مقارنة بتناولها ضمن أطعمة كاملة وطبيعية.
