طريقة عمل مخلل الجزر السريع خطوة بخطوة.. مكون واحد سر القرمشة

ترغب الكثير من ربات البيوت تجربة طريقة عمل مخلل الجزر السريع، والذي يعد إضافة مقرمشة وفاتحة للشهية على السفرة، ويسهل تحضيره بطرق سهلة وسريعة والأهم إنها مضمونة للحصول على مخلل جزر بيتي مثل الجاهز، وفي هذا التقرير نوضح طريقة عمل مخلل الجزر بأكثر من وصفة.

طريقة عمل مخلل الجزر السريع

أوضحت الشيف نونا طريقة عمل مخلل الجزر السريع، خلال إحدى حلقات برنامجها اليومي البلدي يوكل، وقدمت نصيحة مهمة في تخليل الجزر ليكون مقرمشا وخاليا من الريم والطراوة التي تفسد طعمه، وهو السر الذي يكمن في استعمال المحلول باستخدام ماء مغلي ومبرد ليكون نقيًا، وأما مقادير مخلل الجزر السريع نوضحها كالتالي:

مقادير مخلل الجزر السريع 

• كيلو جزر مقطع أصابع.
• ربع كيلو فلفل حار مفروم
• كوب عصير ليمون.
• ماء مغلي ومبرد.
• ملعقتين كبيرتين سكر.
• ملعقتين كبيرتين بابريكا.
• 4 ملاعق كبار ملح.

خطوات عمل مخلل الجزر السريع

• قشري الجزر الطازج ويفضل أن تكون ثمراته بأحجام متساوية.
• اغسلي الجزر وقطعيه أصابع بالسكين أو بقطاعة المخلل كمان يمكن تقطيعه حلقات لتخليله أسرع.
• اتركي الجزر جانبا وفي بولة كبيرة ضعي الفلفل الحار المفروم وأضيفي له عصير الليمون والبابريكا.
• ثم أضيفي الملح والسكر الذي يحافظ على قرمشة المخلل ويمنع ظهور الريم على سطح وعاء التخليل.
• ضعي أصابع الجزر وقلبيها في الخليط ثم جهزي وعاء التخليل بتعقيمه جيدا من خلال وضعه في ماء مغلي.
• انشلي الوعاء من الماء المغلي واتركيه يبرد ويجف من الماء دون مسحه بالمنديل نهائيا.
• بعد أن يجف الوعاء من الداخل والخارج ضعي بداخله مخلل الجزر وصبي الماء المغلي المبرد
• لا تتركي أي فراغات في الوعاء ولذلك يجب استعمال وعاء بحجم مناسب لكمية المخلل.
• أغلقي وعاء مخلل الجزر بإحكام شديد واتركيه في مكان مظلم لمدة أسبوع واحد فقط حتى يكون جاهزا للأكل.

طريقة عمل الجزر المخلل فاطمة أبو حاتي

وأما طريقة عمل الجزر المخلل للشيف فاطمة أبو حاتي، نوضحها بمقادير مختلفة تمنح المخلل مذاقا مميزا، مع رصد نصائح الشيف فاطمة للتخليل المضبوط كالتالي:

 مكونات الجزر المخلل

• كيلو جزر.
• 5 فصوص ثوم.
• معلقة صغيرة شمر حب.
• ولعمل المحلول الملحي:
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• لتر ماء مفلتر.
• ربع كوب خل.
• ملح ملعقة كبيرة لكل كوب ماء.

خطوات عمل الجزر المخلل للشيف فاطمة أبو حاتي

• قشري الجزر وقطعيه حلقات متوسطة الحجم.
• ضعي الجزر في بولة وصبي فوقه مقدار من الماء المغلي.
• اتركي الجزر منقوعا في الماء لمدة نصف ساعة فقط ليسهل تخليله سريعا.
• اطحني الشمر مع ملعقة ملح لإخراج نكهته فقط دون الإفراط في تنعيمه.
• ثم اطحني الثوم مع الشمر لإخراج زيوته ورائحته.
• في وعاء نظيف ومعقم ضعي الماء المفلتر والذي تم غليانه مسبقا.
• وأضيفي له الملح الخشن لكل كوب ماء ملعقة كبيرة ملح.
• ثم أضيفي السكر وهو مكون أساسي في التخليل.
• قلبي المحلول قبل إضافة الخل حتى يسهل ذوبان الملح والسكر.
• ثم أضيفي الخل وأضيفي خليط الشمر والثوم وقلبي مرة ثانية.
• صفي الجزر من الماء الساخن ورصيه في وعاء التخليل المعقم.
• اكبسي الجزر في الوعاء وصبي فوقه المحلول الملحي لغمره بالكامل.
• أغلقي وعاء الجزر واتركيه في درفة المطبخ لمدة 3 إلى 4 أيام فقط قبل الفتح والأخذ منه.

أسرار مخلل الجزر

تكمن أهم أسرار تخليل الجزر، في استخدام ماء سبق غليه وتركه ليبرد، ما يمنع ظهور البكتيريا أو الطبقة البيضاء على سطح المخلل، وبالتالي الحفاظ على عمره الافتراضي، كما تنصح جميع الشيفات باستخدام ملعقة نظيفة وجافة للأخذ من مخلل الجزر وإعادة غلق الوعاء جيدا بعد كل مرة من الاستخدام.