طريقة عمل دقّة الكشري.. 3 وصفات والأخيرة لـ نادية السيد

يبحث الكثيرون عن طريقة عمل دقة الكشري، وهي خلطة مميزة تمنح الكشري المصري مذاقه الخاص على طريقة المحلات الشهيرة، حيث دقة الكشري على البارد بوصفة سهلة وسريعة، ودقة الكشري مثل المطاعم على الساخن تعطي طبق الكشري طعما قويا ومندمجا لأن الحرارة تساعد على إخراج زيوت الثوم والكمون، وفي هذا التقرير نوضح طريقة عمل دقة الكشري بأكثر من وصفة.

طريقة عمل دقة الكشري

أوضحت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل دقة الكشري، بوصفة الدقة الساخنة والتي يمكن تقديمها مع الكشري المصري أو مع طواجن المكرونة، ويسهل تحضيرها كالتالي:

مقادير دقة الكشري

• نصف كوب خل.
• ربع كوب عصير ليمون.
• كوب ماء.
• قرن فلفل فروم.
• كمون وكزبرة جافة.
• ملعقة ثوم مفروم.
• ملح وشطة حمراء.
• ملعقتين زيت.

طريقة عمل دقة الكشري على البوتاجاز

• ضعي طاسة على النار وبها الزيت ثم شوحي الثوم المفروم لتخرج رائحته بدون أن يتلون.
• أضيفي الفلفل الحار وشوحيه أيضا ثم صبي الخل والماء وتبلي دقة الكشري بالملح والكمون والليمون.
• أضيفي الكزبرة والشطة وقلبي الدقة على النار حتى تبدأ في الغليان ويمكنك إضافة ملعقتين من صلصة الكشري للدقة بهدف تعزيز النكهة.
• ارفعي دقة الكشري من على النار واتركيها تهدأ وتبرد قليلا قبل تقديمها مع أطباق الكشري.

طريقة عمل دقة الكشري على البارد

ومن أسهل وصفات عمل دقة الكشري تحضير الدقة على البارد بدون حرارة نهائيا ما يجعلها أخف على المعدة، كما إنها سريعة التحضير كالتالي:

مكونات دقة الكشري

• نصف كوب خل.
• نصف كوب ماء دافئ.
• عصير ليمونة.
• فصين ثوم مفرومين.
• ملعقة كبيرة كمون + ملعقة صغيرة شطة.
• ملح حسب الرغبة.
• ثمرة طماطم مبشورة.

خطوات عمل دقة الكشري

• ضعي الخل وعصير الليمون والثوم المفروم ناعم في بولة أو زجاجة.
• أضيفي الماء وتبلي بالملح والكمون والشطة ثم أضيفي الطماطم المبشورة.
• أغلقي الزجاجة ورجي دقة الكشري جيدا حتى تختلط المكونات وتتجانس تماما.

أسرار عمل دقة الكشري

• يمكن تصفية دقة الكشري من قطع الثوم قبل التقديم للحصول على قوام صافي مثل المطاعم.
• لا تتنازلي عن إضافة الخل والليمون، وهو سر الطعم اللاذع الجميل للدقة.
• ولعمل دقة بلون أحمر خفيف، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الكشري الجاهزة إلى خليط الدقة.

طريقة عمل دقة الكشري نادية السيد

ونوضح طريقة عمل دقة الكشري للشيف نادية السيد بمكونات سهلة وخطوات سريعة كالتالي:

المقادير:

• كوب ماء.
• 5 فصوص ثوم مهروسين.
• فلفل حار مفروم.
• نصف كوب خل.
• 4 ليمون.
• ملعقة ملح.
• نصف ملعقة كمون.
• نصف ملعقة كزبرة جافة.
• رشة فلفل أسود.

الخطوات:

• ضعي الماء في حلة على نار متوسطة واتركيه يغلي.
• بعد غليان الماء أضيفي الثوم المفروم مع الفلفل الحار.
• قلبي الخلطة لتبدأ في الغليان من جديد ثم صبي الخل والليمون.
• تبلي الدقة بالملح والكمون والكزبرة والفلفل الأسود.
• اتركي دقة الكشري تغلي لمدة دقيقة فقط ثم ارفعيها وقدميها.