طريقة عمل صلصة البيتزا الأصلية.. لها 6 مواصفات رغم اختلاف الوصفات
طريقة عمل صلصة البيتزا، هي وصفة سريعة وضرورية للحصول على بيتزا شهية مثل المحلات، وهي مكون إساسي في أي نوع من أنواع البيتزا، ولا تحتاج طهي أو استخدام النار وتسويتها. وتوجد أكثر من وصفة لـ طريقة عمل صلصة البيتزا يمكن التنويع بينها ويمكن أيضا إعدادها بكمية كبيرة وتفريغها لاستخدامها مباشرة، كما يمكن تحضيرها بالطماطم العادية أو معجون الطماطم الجاهز. وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة عمل صلصة البيتزا وكيف نحصل على طعمها المميز الذي يشبه إلى حد كبير طعم الكاتشب.
طريقة عمل صلصة البيتزا
تنعكس طريقة عمل صلصة البيتزا على الطعم النهائي الذي قد لا يتطلب إضافة الكاتشب إن كانت الصلصة مضبوطة، وغالبا تصنع صلصة البيتزا من خليط من معجون الطماطم مع الطماطم الطازجة المفرومة، ولكن بشروط محددة تتحكم في اللون والقوام والطعم.
مقادير عمل صلصة البيتزا
- كوب صلصة طماطم مسلوقة ومفرومة
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- رشة فلفل اسود
- رشة زعتر
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملعقة صغيرة ملح
- رشة سكر
- ملعقتان زيت
طريقة تحضير صلصة البيتزا
- اغسلي الطماطم وقطعيها ارباع ثم اتركيها على النار تسلق دون إضافة الماء.
- بعد تمام السلق افرميها جيدا واتركيها تبرد
- ضيفي إلى الصلصة معجون الطماطم ورشة السكر وقلبيها حتى يندمجا تماما وهذا هو سر الحصول على صلصة بلون احمر قاتم وقوام كريمي.
- ضيفي التوابل والزيت واضبطي الملح وابدأي استخدامها في تحضير البيتزا
طريقة عمل صلصة البيتزا سهلة
ولأن طريقة عمل صلصة البيتزا سهلة، قد تظن بعض ربات البيوت أنها لا تخضع لأي شروط كي تصبح جاهزة ومثالية، ولكن من خلال تجارب الشيفات وبالعودة إلى الطريقة الأصلية لعمل البيتزا الايطالية، فإن صلصة البيتزا يشترط أن تتوافر فيها المواصفات التالية:
- لون أحمر قاتم: وهذا لا يتحقق باستخدام صلصة الطماطم وحدها الا إذا تم تسليمها مسبقًا.
- قوام كريمي: لا يجب فرم الطماطم دون سلق حتى لا تظل قشور الطماطم متكاملة في الصلصة.
- تظل حمراء بعد النضج: لذلك لا يجب استخدام معجون الطماطم وحده لأنه يتسبب في احتراق وجه البيتزا ويتحول اون الصلصة الي الرمادي.
- لها طعم لاذع قليلا: لهذا السبب نضع رشة السكر للتخلص من حموضة الطماطم والحفاظ على الطعم المميز للصلصة
- توضع بكمية مناسبة على البيتزا: فلا تكون قليلة لدرجة عدم وضوحها في الطعم، ولا كثيرة تطغى على النكهات الأخرى.
- لها رئحة مميزة: تترتب على إضافة بودرة الثوم أو الثوم المفروم والزعتر لأنهما سر رائحتها الشهية حتى بعد النضج.
طريقة عمل صلصة البيتزا فاطمة أبو حاتي
ونعرض طريقة عمل صلصة البيتزا فاطمة أبو حاتي، التي تستخدم فيها الثوم الشرائح:
- كيلو طماطم مقشرة ومقطعة
- نص كوب صلصة طماطم
- بصلة مفرومة
- 5 فصوص ثوم شرائح
- معلقة كبيرة سكر
- معلقة كبيرة زعتر
- معلقة بابريكا
- ملح وفلفل اسود
طريقة تحضير صلصة البيتزا - توضع كل المكونات في الخلاط وتفرم جيدًا، ثم توضع في حلة على النار وتغطي حتي تنضج المكونات وتجف من الماء من الصلصة، تترك حتى تبرد وتحفظ في برطمانات في الثلاجة حال عدم استخدامها في الحال.
طريقة عمل صلصة البيتزا نادية السيد
وبدون الحاجة إلى الطهي على النار، فإن طريقة عمل صلصة البيتزا نادية السيد سهلة للغاية وبمجرد خلط المكونات تصبح الصلصة جاهزة:
مقادير صلصة البيتزا نادية السيد
- كوب وربع معجون طماطم أو طماطم مضروبة ومقلية
- 3 فصوص ثوم مفروم ناعم
- معلقة كبيرة زعتر
- ملح + فلفل أسود
- بهارات إيطالية (الأوريجانو)
لتحضير الصوص: اخلطي معجون الطماطم + الثوم المفروم + الأوريجانو + الملح + الفلفل، وخففيها بشوية ماء إذا كانت ثقيلة، فلا تكون عصير ولا ثقيلة جدًا
