بدون عجن والنتيجة مذهلة.. فطير مشلتت بالجلاش حضريه في دقائق
يمكن الحصول على فطير مشلتت بالجلاش بكل سهولة ودون الحاجة إلى عمل عجينة وفردها، حيث أصبحت هذه الطريقة الأكثر بحثًا وانتشارًا وتحولت إلى تريند يتم تدوالها عبر منصات التواصل الاجتماعي. وتتميز طريقة عمل فطير مشلتت بالجلاش وبدون الحاجة إلى عجينة وفرد، بأنها سريعة ويتم تحضيرها في طاسة على البوتاجاز دون اشتراط التسوية في الفرن. وعبر التقرير التالي ستتعرفين سيدتي على كيفية عمل فطير مشلتت بالجلاش بوصفة ناجحة ومضبوطة.
فطير مشلتت بالجلاش
إذا أردت الحصول على فطير مشلتت بالجلاش بدون عجن وبدون فرد وحتى بدون دقيق، فإن الخطوات التالية ستوضح لكِ كيف تصنعين أسرع فطيرة شهية وطرية مورّقة ومقرمشة من الخارج بمكونات متوافرة في منزلك:
مقادير فطير مشلتت بالجلاش
- لفة جلاش نص كيلو
- ثلث كوب حليب
- نص كوب سمنة أو زبدة
- كوب زبادي بدرجة حرارة المطبخ
- معلقة كبيرة سكر
- رشة ملح
- معلقة صغيرة بيكنج بودر
طريقة عمل فطير مشلتت بالجلاش
- لتحضير خليط التوريق: اخلطي جميع المكونات السائلة: الحليب والسمنة المذوبة والزبادي مع السكر ورشة الملح، والبيكنج بودر
- اخلطي جيدًا حتى يذوب الزبادي وتتداخل المكونات لتتكون عجينة سائلة
- ادهني الصينية بمعلقة من الزيت وضعي ورقة جلاش كاملة في أرضية الصينية وادهنيها بخليط التوريق بالفرشاة
- خذي ورقة جلاش أخرى وضعي نصها داخل الصينية والنصف الآخر خارج الصينية على الجانب الأيمن وادهني خليط التوريق.
- نفس الطريقة على الجانب المقابل، افردي ورقة جلاش نصفها من الداخل ونصفها الآخر خارج الصينية من الجانب الأيسر، وادهني خليط التوريق.
- كرري الخطوتين السابقيتن حتى الانتهاء من الكمية كلها الخاصة بلفة الجلاش ما عداورقتين سليمتين للنهاية
- ابدئي بتقفيل الأطراف الخارجية، خذي أول ورقة من الخارج، أدخليها للداخل واقفليها، وادهنيها بالفرشاة
- من الجانب المقابل أدخلي النص الخارجي للداخل، وادهنيها واستمري بنفس الطريقة حتى تقفلي جميع الجوانب
- الصينية الآن مقفولة بالكامل مثل الوردة المتفتحة
- خذي أول ورقة سليمة احتفظتي بها جانبًا وافرديها على الوجه
- ارفعي الفطيرة بأصابعك وأدخلي الورقة من تحت لتغطية اطراف الدائرة تماما
- الورقة الثانية ضعيها من الجانب المقابل، وادهني بينهما بخليط التوريق وهكذا تحصلي على وجه متساوٍ مثل الفطير المشلتت التقليدي
- ادهني وجه الفطيرة بالزيت وليس خليط التوريق، ويفضل دهنه أيضًا بقطعة قشطة بلدي، للحصول على رائحة المشلتت وطعمه.
- سخني الفرن على أعلى درجة حرارة ومروحة لو متوفرة وضعي الصينية على الرف الأوسط
- لا تدخليها فرن هادي وإلا سجف وتشد
- راقبي التحمير من الأطراف ومن تحت
- عندما تحمر من الأطراف: شغلي الشواية (النار من فوق) لتأخذ لون حلو
- أخرجيها فورًا عند اكتمال اللون الذهبي وادهني الوجه بالزبدة أو السمنة فورًا لإضافة لمعة إليها
- غطي الفطيرة بكيس بلاستيك، ثم ضعي فوطة فوقها، واتركيها حوالي 5 دقائق لتصبح مثل الفطير المشلتت.
طريقة عمل الفطير بالجلاش
وفيما يلي وصفة أخرى لـ طريقة عمل الفطير بالجلاش من مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي:
مقادير فطيرة الجلاش
- ¼ كوب سمنة أو زبدة (مقسمة)
- 1 علبة زبادي
- 1 علبة قشطة
- 1 ملعقة صغيرة باكينج بودر
- 1 لفة جلاش
طريقة عمل فطيرة الجلاش
- في طبق عميق، ضعي القشطة والزبادي، أضيفي معظم الزبدة (احتفظي بقليل لدهن الوجه والصينية)، أضيفي الباكينج بودر، اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا
- ادهني الصينية بملعقتين سمنة، وزعي السمنة على الجوانب والقاع جيدًا لمنع الالتصاق
- غطي الجلاش بفوطة مبللة دائمًا حتى لا ينشف أثناء العمل
- خذي ورقة جلاش وادهنيها بالخليط، كرري العملية مع باقي أوراق الجلاش، رتبي الطبقات في الصينية
- ادهني الوجه بالزبدة المتبقية، غطي الفطيرة لمدة 5 دقائق قبل الخبز
- فترة الراحة 5 دقائق قبل الخبز مهمة لامتصاص الخليط
- اخبزي في فرن محمى مسبقًا حتى يصبح لونها ذهبيًا
- تُقدم ساخنة مع الشاي أو القهوة
