دجاج مقلي شفاف يثير الجدل.. ابتكار غريب يشبه الزجاج لمدوّن صيني
أثار مدوّن طعام صيني موجة واسعة من الجدل والتفاعل عبر مواقع التواصل الاجتماعي، بعد تقديمه طبقًا غير مألوف من الدجاج المقلي الشفاف، في تجربة وصفت بأنها مزيج بين الفن والابتكار العلمي، بينما اعتبرها البعض خروجًا غريبًا عن المألوف في عالم الطهين
ابتكار غريب يشبه الزجاج لمدوّن صيني
ويعود هذا الابتكار إلى مدوّن الطعام كاي نان، الذي اشتهر بتجاربه غير التقليدية في مجال الطهي الجزيئي، إذ نشر مقطع فيديو عبر قناته على يوتيوب يوثق فيه خطوات إعداد هذا الطبق الفريد. وحقق الفيديو انتشارًا كبيرًا، إذ حصد ما يقارب مليون مشاهدة خلال وقت قصير، مدفوعًا بفضول الجمهور لرؤية كيفية تحويل الدجاج إلى شكل شفاف يشبه الزجاج.
وخلال الفيديو، أوضح كاي نان أنه لم يكتفِ بتغيير شكل الطبق فقط، بل أعاد بناء مكوناته بالكامل باستخدام تقنيات معقدة. فبدأ أولًا بإعادة تشكيل عظام الدجاج من خلال مزيج مكوّن من نخاع العظم والكولاجين والهلام، حيث تم صب الخليط داخل قوالب مخصصة للحصول على شكل العظام الحقيقي.
أما اللحم، فاعتمد فيه على خطوة أكثر تعقيدًا، إذ قام بتحويل لحم الدجاج إلى سائل مائي باستخدام أجهزة خاصة، قبل أن يعيد تشكيله من جديد عبر تقنية “التكوير”، وهي إحدى تقنيات الطهي الجزيئي التي تسمح بإعادة تكوين الأنسجة ومنحها قوامًا مختلفًا.
النتيجة النهائية كانت قطع دجاج شبه شفافة، تعكس الضوء بطريقة تجعلها تبدو كمنحوتات زجاجية دقيقة، ما منح الطبق طابعًا بصريًا مدهشًا وغير مسبوق.
ورغم الإشادة الواسعة بالإبداع الفني وراء الفكرة، انقسمت آراء المتابعين بين من رأى في الطبق تجربة مبتكرة تستحق الإعجاب، ومن أعرب عن شعوره بالغرابة وعدم الرغبة في تذوق طعام يبدو بهذا الشكل غير التقليدي، ما يعكس الجدل الدائم بين حدود الفن والغذاء.
