طريقة عمل صلصة الفتة باللحمة.. صوص أبيض وأحمر لـ فتة العيد الكبير

تستعد العديد من ربات البيوت لتحضير طريقة عمل صلصة الفتة باللحمة، سوء الصلصة الحمراء أو البيضاء، وهو ما نوضحه لكم في هذا التقرير بالتزامن مع قرب حلول عيد الأضحى المبارك، حيث أيام قليلة ويهل أول أيام العيد الكبير بطقوسه المتعارف عليها بتناول الفتة بالخل والثوم واللحمة المحمرة، ومن هذا المنطلق نقدم مقادير وخطوات عمل صلصة الفتة المصرية بأكثر من وصفة.

طريقة عمل صلصة الفتة باللحمة

أوضحت الشيف مروة الشافعي، طريقة عمل صلصة الفتة باللحمة بأسهل وصفة ممكنة تتكون بشكل أساسي من عصير الطماطم والخل والثوم ويتم تحضيرها كالتالي:

 مقادير صلصة الفتة باللحمة

• كيلو طماطم.
• 10 فصوص ثوم.
• ربع كوب خل.
• كوب ونصف مرقة لحمة.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة كمون.
• نصف ملعقة كزبرة جافة.
• رشة سكر.
• ملعقتين كبيرتين من معجون صلصة الطماطم.
• ملعقة سمنة بلدي.
• ملعقة زيت ذرة.

خطوات عمل صلصة الفتة الحمراء

• اعصري الطماطم في الخلاط وصفيها من القشرة ثم أضيفي لها معجون الصلصة وقلبيها واتركيها جانبا.
• ضعي الطاسة على النار المتوسطة وبها مقدار الزيت والسمنة، ثم شوحي الثوم المفروم ليأخذ لونا ذهبيا.
• أضيفي الخل وتبلي بالملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة ثم صبي عصير الطماطم وأضيفي له رشة السكر.
• قلبي مكونات صلصة الفتة الحمراء واتركيها مغطاة على نار هادئة لتتسبك ويغلظ قوامها وتكون جاهزة بوضعها على الفتة مع اللحمة.
• وتنصح الشيف مروة بإمكانية تقليل استعمال عصير الطماطم في صلصة الفتة نظرا لارتفاع أسعارها.
• وفي هذه الحالة سيتم استعمال ثمرتين فقط من الطماطم ويتم بشرهما جيدا ويضاف لهما نصف علبة من معجون صلصة الطماطم.
• ويتم تنفيذ طريقة عمل صلصة الفتة باللحمة بالخطوات المذكورة في الأعلى ولكن مع إضافة الماء المغلي لتخفيف معجون الصلصة.
• كما يتم استبدال رشة السكر بملعقة صغيرة من السكر لتقليل حموضة معجون الصلصة الجاهزة في صلصة الفتة.

خطوات عمل صلصة الفتة البيضاء

لا تحتوي صلصة الفتة البيضاء على الطماطم بل تعتمد بشكل أساسي على الثوم والخل ومرقة اللحمة ويتم تحضيرها كالتالي:

• حمري الثوم في الزيت والسمنة ولا تفرطي في تحميرها حتى لا يسبب مرارة في الصلصة.
• أضيفي الخل وتبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة ثم صبي مقدار المرقة.
• اتركي لصة الفتة البيضاء على النار لعدة ثواني حتى تغلي ثم ارفعيها وهي الأسرع لعدم حاجتها للتسبيك.
• وفي النهاية يتم تحضير طبقات الفتة المصرية بوضع العيش المحمص والمتبل ثم وضع الأرز الأبيض وفوق صلصة الفتة وقطع اللحمة.

طريقة عمل صلصة الفتة بالخل والثوم

ومن وصفات صلصة الفتة الحمراء نوضح طريقة عمل صلصة الفتة بالخل والثوم على أصولها كالتالي:

مكونات صلصة الفتة

• 3 ثمرات طماطم معصورة.
• 3 ملاعق كبار معجون صلصة طماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

خطوات عمل صلصة الفتة بالخل والثوم

• اخفقي الطماطم مع ربع كوب ماء في وعاء الخلاط واتركيها جانبا.
• ضعي المقلاة على النار وبها ملعقة الزيت ثم أضيفي معجون الصلصة.
• شوحي معجون الصلصة في الزيت واضيفي له عصير الطماطم.
• تبلي بالملح والفلفل الأسود واتركي صلصة الفتة على النار لعدة دقائق.
• ضعي مقلاة أخرى على النار وبها الزبدة ثم شوحي الثوم المفروم.
• بعدما يتلون الثوم باللون الذهبي أضيفي له الخل وتبليه بقليل من الملح والفلفل الأسود.
• ولتجهيز صينية الفتة ضعي العيش المحمص وفوقه كبشة من الشوربة.
• ثم ضعي الأرز المسلوق والمبهر فوق العيش وأضيفي له صلصة الفتة.
• وفي النهاية ضعي طشة الخل والثوم وزيني الصينية بقطع اللحمة المشوية.