المواد الحافظة الموجودة في الأطعمة الصحية تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب | دراسة
كشفت دراسة أن المواد الحافظة الموجودة في الأطعمة الصحية، مثل الزبادي والخبز وعصير البرتقال، قد تزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، وتشير النتائج إلى أن المواد الحافظة الغذائية الموجودة في العديد من المنتجات اليومية الأخرى، قد تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالمخاطر الصحية.
ووفقًا لما نشر في صحيفة ديلي ميل البريطانية، وجد علماء فرنسيون أن الأشخاص الذين يستهلكون أعلى مستويات من المواد الحافظة، كانوا أكثر عرضة بنسبة 16% للإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية والسكتات الدماغية، كما كانوا أكثر عرضة بنسبة 30% تقريبًا للإصابة بارتفاع ضغط الدم، وهو عامل الخطر الرئيسي للسكتة الدماغية.
المواد الحافظة الموجودة في الأطعمة الصحية تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب
وقال الباحثون، إن ثمانية من المواد الحافظة السبعة عشر الأكثر استهلاكًا يبدو أنها ترفع ضغط الدم بشكل مباشر، وقامت الدراسة، التي نُشرت في المجلة الأوروبية لأمراض القلب، بتحليل الأنظمة الغذائية لما يقرب من 112400 شخص.
وقالت أناييس هاسنبوهلر، من جامعة باريس سيتي: يتم استخدام المواد الحافظة للأغذية في مئات الآلاف من الأطعمة المصنعة صناعيًا، وتشير الدراسات التجريبية إلى أن بعض المواد الحافظة المضافة إلى الطعام قد تكون ضارة بصحة القلب والأوعية الدموية، وفي الدراسة تمت متابعة المشاركين لمدة تتراوح بين سبع إلى ثماني سنوات في المتوسط، وخلالها قاموا بإكمال استبيان عن الطعام والشراب كل ستة أشهر يوضح بالتفصيل ما تناولوه خلال الأيام الثلاثة السابقة.
واستهلك جميع المشاركين تقريبًا 99.5% مادة حافظة واحدة على الأقل من المواد الغذائية خلال السنتين الأوليين من المشاركة، ومع ذلك لم يُلاحظ ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب إلا لدى أولئك الذين استهلكوا الكمية الأكبر، وبلغ متوسط استهلاك المستهلكين الأقل حوالي 156 ملغ من المواد الحافظة يوميًا، بينما استهلك المستهلكون الأعلى أكثر من 1 غرام يوميًا.
وأوضح الباحثون، أن زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ناتجة عن ثمانية مواد حافظة، تشمل سوربات البوتاسيوم، وميتابيسلفيت البوتاسيوم، ونتريت الصوديوم، وحمض الأسكوربيك، وتوجد هذه المواد الحافظة، التي تضاف إلى الأطعمة المعلبة لإطالة مدة صلاحيتها، في كل شيء بدءً من المخبوزات وحتى عصائر الفاكهة واللحوم المصنعة والآيس كريم.
