طعم حِرش ومميز| طريقة عمل الفتة المصرية.. خطوات سهلة وسريعة لأول يوم العيد
تعتبر طريقة عمل الفتة المصرية، من أكثر وصفات عيد الأضحى التي يتزايد البحث عنها في التوقيت الحالي، حيث أيام قليلة ويهل العيد الكبير بأكلاته الرائعة وعلى رأسها الفتة المصرية بالخل والثوم والعيش المحمص، ومع تعدد خطوات عمل الفتة، تشعر العديد من ربات البيوت بصعوبة تحضيرها، ولذلك نوضح لكم مقادير وطريقة عمل الفتة المصرية بخطوات سهلة وسريعة من مطبخ الشيف نادية السيد مع رصد تركات وأسرار عمل الفتة المصرية بطعم حِرش مميز.
طريقة عمل الفتة المصرية
أوضحت الشيف نادية السيد طريقة عمل الفتة المصرية، والأساس في تحضيرها بكافة خطواتها طشة الخل والثوم، مع تحضير صلصة الفتة، والأرز الأبيض المبهر بشوربة اللحمة، مع تحميص العيش البلدي بتركة مهمة نرصدها لكم في السطور التالية بناء على توصيات الشيف نادية.
مقادير الفتة المصرية
- كيلو ونصف لحمة طازجة.
- ولسلق اللحمة:
- 2 ورق لورا.
- 2 فص حبهان.
- فص مستكة.
- فلفل أسود.
- ماء ساخن.
- ملعقة سمنة.
- بصلة متوسطة أرباع.
- ثمرة طماطم.
- ولعمل أرز الفتة:
- كيلو أرز مصري.
- ملح حسب الرغبة.
- شوربة اللحمة.
- ملعقتين سمنة + ملعقة زيت.
- ولعمل صلصة الفتة:
- عصير كيلو إلا ربع طماطم.
- ملعقتين من معجون صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقتين كبيرتين خل أبيض.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- ملح وفلفل أسود.
- كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ولتحميص عيش الفتة:
- مكعبات من العيش البلدي.
- ملعقة سمنة.
- ملعقة ثوم.
- ملعقة خل.
- ولتحمير اللحمة:
- ملعقة سمنة.
- رشة ملح وفلفل أسود.
خطوات عمل الفتة المصرية
نوضح طريقة عمل الفتة المصرية قبل حلول عيد الأضحى في موعده المقرر يوم الأربعاء المقبل الموافق 27 مايو الجاري، حيث يتم تحضير الفتة بهذه الخطوات المتتالية:
طريقة سلق اللحمة
- شوحي مكعبات اللحمة في ملعقة السمنة ليتغير لونها وتأخذ صدمة حرارية.
- تبلي اللحمة بالفلفل الأسود وورق اللورا والمستكة والحبهان والبصل.
- صبي الماء الساخن على اللحمة لتغطيتها بالكامل وسلقها جيدا.
- ومع الغلوة الأولى أزيلي الريم الظاهر على سطح اللحمة إن وجد.
- ضعي ثمرة الطماطم في شوربة اللحمة واتركي اللحمة على نار هادئة تنضج.
طريقة عمل صلصة الفتة بالخل والثوم
- ضعي الزيت والسمنة في وعاء على نار متوسطة وشوحي الثوم ليتغير لونه.
- أضيفي الكزبرة الجافة وشوحيها مع الثوم ثم ضعي الخل وصبي عصير الطماطم.
- أضيفي معجون الصلصة لتعزيز لون وقوام صلصة الفتة ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود والسكر.
- اتركي صلصة الفتة مغطاة على نار هادئة لتتسبك وتصبح جاهزة بوضعها على الفتة المصرية.
طريقة عمل أرز الفتة
- اغسلي الأرز جيدا وصفيه ثم ضعي الحلة على النار وبها الزيت والسمنة.
- أضيفي الأرز وشوحيه في المادة الدهنية مع ضرورة وضع الزيت الذي يجعل أرز الفتة مفلفل ولامع.
- صبي من شوربة سلق اللحمة على الأرز لتغطيته بمقدار نصف علقة الإصبع.
- أضيفي الملح على الأرز وقلبي ثم اتركي أرز الفتة مغطاة على نار هادئة بعد الغلوة الأولى لينضج جيدا.
طريقة تحميص عيش الفتة
- رصي العيش في صينية وأدخليه الفرن على الرف الأوسط، واتركيه عدة دقائق يتحمص.
- أخرجي العيش المحمص من الفرن وضعيه في صينية على عين البوتاجاز.
- أضيفي له ملعقة سمنة وحمصي برفق دون أن يتغير لونه ثم اعملي حفرة في منتصف الصينية.
- ضعي ملعقة الثوم المهروس في منتصف صينية العيش وشوحيه وبمجرد أن يبدأ في التلون أضيفي الخل.
- قلبي العيش المحمص مع الخل والثوم صم صبي مغرفة من الشوربة ومغرفة من صلصة الفتة على العيش.
كيفية تحضير الفتة المصرية
وبعد إعداد كافة خطوات عمل الفتة المصرية، سيتم تحضيرها في صينية التقديم كالتالي:
- ضعي العيش المحمص والمتبل بطشة الخل والثوم والصلصة والشوربة في الصينية.
- أضيفي فوقه الأرز الأبيض المفلفل، ثم ضعي صلصة الفتة على سطح الأرز.
- رصي قطع اللحمة سواء مسلوقة أو محمرة بعد تشويحها في السمنة لعدة دقائق.
- وتوصي الشيف نادية بإمكانية تحمير ملعقة ثوم ليأخذ اللون الذهبي ثم وضع الثوم المقرمش على سطح صينية الفتة
- وبذلك نكون قد أوضحنا مقادير وطريقة عمل الفتة المصرية لأول أيام عيد الأضحى المبارك 2026.
