طريقة تخزين ورق العنب بدون سلق.. 3 خطوات لحفظه طازجًا طول السنة

تهتم الكثير من ربات البيوت بمعرفة طريقة تخزين ورق العنب بدون سلق، وهي واحدة من أفضل الطرق للحفاظ على نكهته القوية، ولونه الأخضر الزاهي، وقوامه المتماسك لفترات طويلة دون أن يهترئ عند تسوية المحشي، ومع انتشار ورق العنب في الأسواق بأسعار معقولة جدا نوضح لكم خطوات تخزين ورق العنب بدون سلق بكل تفاصيل التخزين التي تضمن الحصول على محشي طازج في كل مرة.

طريقة تخزين ورق العنب بدون سلق

أوضحت الشيف أميرة شنب طريقة تخزين ورق العنب بدون سلق، وهي واحدة من الطرق المعتمدة لدى الكثيرون في حفظ ورق العنب وتفريزه للحصول على قوامه المتماسك بشرط إتباع طريقة التخزين الصحيحة كالتالي:

• نصحت الشيف أميرة بشراء ورق العنب صغير الحجم على أن يكون ورق عنب بناتي ناعم الملمس.
• اغسلي ربطات ورق العنب في بولة مملؤة بالماء مع تغيير الماء مرارا وتكرارا حتى يصبح الماء شفافا.
• صفي ورق العنب وأزيلي العناقيد منه ثم جففيه بمناديل المطبخ جيدا ليكون جاف تماما من الماء.
• افردي ورق ألومنيوم على سطح المطبخ ورصي ورق العنب جنبًا إلى جنب دون طيه أو لفه نهائيا.
• اتركي ورق العنب مفرود بشكل طبيعي مع وضع طبقات متتالية من الأوراق فوق بعضها البعض.
• والآن أغلقي ورق الألومنيوم على ورق العنب المفرود مع الضغط عليه لسحب الهواء منه.
• ضعي ورق العنب بهذا الشكل في الفريزر واحتفظي به لحين استعماله في لف المحشي مباشرة.
• والنقطة الأبرز في طريقة تخزين ورق العنب بدون سلق هي عدم لف ورق العنب رول أو أنصاص حتى لا يتكسر.

طريقة تخزين ورق العنب بالماء والملح

ومن أكثر الطرق العملية لتخزين وتفريز ورق العنب، هي تخزين ورق العنب بالماء والملح، بالخطوات التقليدية الاعتيادية على النحو التالي:

مقادير تخزين ورق العنب 

• كيلو من ورق العنب الطازج.
• أطباق فوم أبيض.
• أكياس سترتش.
• ماء مغلي.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة كبيرة ملح.

خطوات تخزين ورق العنب بالماء والملح

• اغسلي ورق العنب جيدا بالماء الجاري وصفيه بدون إزالة العناقيد الخضراء منه في هذه الخطوة.
• ضعي الماء في حلة على النار المتوسطة واتركيه يغلي ثم أضيفي عصير الليمون والملح.
• أضيفي ربطة ورق العنب بإمساكها من العنقود في الماء المغلي واتركيها 5 ثوان فقط ثم انشليها فورا.
• كرري نفس الخطوة مع باقي ربطات ورق العنب بوضعها في الماء المغلي ورفعها منه سريعا.
• بعد أن يهدأ ورق العنب أزيلي العناقيد الخضراء منه وافرديه على أطباق فوم.
• غلفي أطباق ورق العنب بكيس سترتش لتغليفه جيدا وحجب الهواء منه.
• كما يمكن رص ورق العنب ولفه رول ووضعه في كيس بلاستيك مع إغلاقه بإحكام.

طريقة تخزين ورق العنب للشيف نجلاء

تعتمد طريقة تخزين ورق العنب للشيف نجلاء على حفظه في برطمان داخل الثلاجة، وهي وصفة تتطلب إتباعها بشكل صحيح حتى لا يفسد ورق العنب من فقاقيع الهواء كالتالي:

مكونات تخزين ورق العنب

• كيلو ورق عنب.
• ماء مغلي.
• 3 ملاعق كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.

طريقة تخزين ورق العنب في برطمان

• اغسلي ورق العنب بعد إزالة العنقود الأخضر منه ثم افرديه فوق بعضه.
• لفي مجموعة من ورق العنب المفرود رول وضعيه بالطول في برطمان.
• ذوبي الملح والسكر في الماء المغلي وصبيه داخل برطمان ورق العنب.
• قومي بتغطية ورق العنب بالماء المغلي لآخر البرطمان ثم أغلقي البرطمان جيدا.
• اقلبي البرطمان على رأسه واتركيه لمدة ساعة مع إعادة قلبه عدة مرات بفواصل زمنية متقاربة.
• وأخيرا وبعد التأكد من عدم وجود أي فقاقيع للهواء داخل البرطمان احتفظي بورق العنب داخل الثلاجة.
• وعند عمل محشي ورق العنب قومي بإخراج لفة رول من ورق العنب الموجودة في البرطمان واستخدميه في الحشو مباشرة.