هل تناول البيض النيء آمن؟.. خبراء يكشفون المخاطر
أكد الدكتور كونال سود، المتخصص في التخدير وعلاج الألم التداخلي بولاية ماريلاند الأمريكية، أن تناول البيض المطبوخ يُعد الخيار الأكثر أمانًا وفائدة مقارنة بالبيض النيء، مشيرًا إلى أن الطهي لا يحسن فقط امتصاص البروتين، بل يقلل أيضًا من مخاطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
هل تناول البيض النيء آمن؟.. خبراء يكشفون المخاطر
وبحسب ما نشرته صحيفة هندستان تايمز، أوضح الطبيب أن الاعتقاد السائد لدى بعض الرياضيين ومحبي اللياقة البدنية بأن البيض النيء يمنح فوائد أكبر لا تدعمه الأدلة العلمية، مؤكدًا أن طهي البيض يغيّر تركيب البروتينات الموجودة فيه، ما يجعلها أسهل في الهضم وأكثر قابلية للامتصاص والاستفادة من قبل الجسم.
وأضاف أن البيض النيء قد يحتوي على بكتيريا السالمونيلا، التي يمكن أن تسبب أعراضًا مثل الإسهال والحمى وآلام البطن والقيء، لافتًا إلى أن النساء الحوامل، وكبار السن، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، هم الأكثر عرضة للإصابة بمضاعفات خطيرة نتيجة العدوى.
وأشار سود إلى أن بياض البيض النيء يحتوي أيضًا على بروتين يُعرف باسم أفيدين (Avidin)، والذي قد يعيق امتصاص البيوتين فيتامين B7 عند تناوله بشكل متكرر، وهو ما قد يؤثر على الاستفادة من هذا الفيتامين المهم لصحة الجلد والشعر والأعصاب.
وأكد الطبيب أن البيض المطبوخ يوفر أفضل توازن بين القيمة الغذائية وسلامة الغذاء، موصيًا باستخدام البيض المبستر في الوصفات التي تتطلب إضافة البيض دون طهي، باعتباره بديلًا أكثر أمانًا ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء.
واختتم بالتأكيد على أن طهي البيض يظل الخيار الأفضل لمعظم الأشخاص، لما يوفره من بروتين عالي الجودة وسهولة في الامتصاص، إلى جانب تقليل المخاطر الصحية المرتبطة بتناول البيض النيء.
