من مطبخك إلى صحتك.. توابل قد تساعد في مواجهة الالتهاب والأمراض المزمنة
كشفت دراسات أن مركبات طبيعية موجودة في التوابل قد تساعد في مواجهة الالتهاب والإصابات وحماية الأنسجة، وهي استجابة ضرورية في الحالات الطبيعية، لكنها قد تتحول إلى مشكلة عند استمرارها لفترات طويلة.
توابل تدعم مقاومة الالتهاب
وبحسب ما نشُر في Health، ارتبط الالتهاب المزمن بزيادة خطر الإصابة بأمراض مرتبطة بالتقدم في العمر، بينها أمراض القلب والأورام وبعض الاضطرابات المزمنة، بينما أشارت الدراسات إلى أن نمط الحياة، خصوصًا النظام الغذائي، يمكن أن يؤثر في مستويات الالتهاب بالجسم.
وبرز الكركم بفضل مركب الكركمين ذي الخصائص المضادة للالتهاب والأكسدة، وقد تساعد مكملاته في خفض مؤشرات الالتهاب مثل بروتين CRP، كما يتحسن امتصاص الكركمين عند تناوله مع الفلفل الأسود.
واحتوى الزنجبيل على الجينجرول والشوجول، وقد يساعد في تخفيف آلام العضلات وتيبس المفاصل وبعض اضطرابات الجهاز الهضمي.
وامتلكت القرفة مركبات مضادة للأكسدة مثل السينامالدهيد، وقد تساهم في تنظيم سكر الدم، بينما احتوى الثوم على مركبات كبريتية تدعم المناعة وتقلل الالتهاب، وقد تؤثر في نشاط بعض الفيروسات، ويُفضل سحقه أو تقطيعه وتركه دقائق قبل الطهي.
واحتوى الفلفل الحار على الكابسيسين المرتبط بتقليل الالتهاب وتخفيف الألم، مع ضرورة استخدامه باعتدال بسبب تأثيره المحتمل في الجهاز الهضمي، كما ضم الفلفل الأسود البيبيرين الذي يساهم في تقليل الالتهاب وتحسين امتصاص بعض العناصر الغذائية.
وركز القرنفل على الأوجينول، الذي يُعتقد أن له خصائص مضادة للالتهاب ومسكنة للألم ومضادة للبكتيريا، بينما احتوى إكليل الجبل على حمض الروزمارينيك المرتبط بمقاومة الالتهاب والإجهاد التأكسدي، وقد يدعم صحة الدماغ والقلب والجهاز الهضمي.
فوائد محتملة للزعفران والهيل
واحتوى الزعفران على الكروسين والسافرانال، وهما مركبان مضادان للأكسدة يرتبطان بتقليل الالتهاب، وقد يؤثر الزعفران إيجابيًا في المزاج من خلال دعم المواد الكيميائية المرتبطة بالسعادة في الدماغ، ويُستخدم بكميات صغيرة لقوة نكهته.
وامتاز الهيل بمركبات نباتية مضادة للأكسدة والالتهاب، وقد يساعد في تحسين مستويات الدهون وتقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم.
واستخدمت هذه التوابل في الأطعمة والمشروبات بطرق مختلفة، منها الشاي والشوربات والخضراوات والأرز والحلويات والمشروبات الساخنة وتتبيل اللحوم والخضراوات المشوية.
