إذا كنت على استعداد لتذوق بعض الحلويات الهندية، فمن المؤكد أن جاليبي هي واحدة من تلك الحلويات الهندية التي يجب أن تتذوقها، وهي حلوى حلزونية مقرمشة مغموسة في شراب السكر للحصول على حلاوة غنية، حيث  يتم تحضير الحلويات باستخدام دقيق لجميع الأغراض ودقيق الحمص وشراب السكر،  وفيما يلي طريقة تحضير الجليبي في المنزل وفقا لما جاء في "بولد سكاي".

مكونات تحضير الجاليبي

• 1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض.
•  2 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
•  ½ كوب من الماء ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
•  ½ كوب من اللبن الرائب.
•  ½ ملعقة صغيرة من زيت صودا.

 لتحضير شراب السكر

•  ١ كوب من السكر.
•  ١ ملعقة صغيرة عصير ليمون.
•  رشة زعفران.

عصير جوز الهند أبرز المشروبات التي تساهم في ترطيب الجسم

 طريقة التحضير

• إضافة كوب من الدقيق لجميع الأغراض و 2 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة في  وعاء كبير. 
• شكلي عجينة سميكة عن طريق إضافة نصف كوب ماء إلى الدقيق. 
• أضف الآن نصف كوب من اللبن الرائب مع صودا الخبز ومسحوق الكركم. 
• امزج كل شيء جيدًا، وفي حال شعرت بالحاجة إلى إضافة المزيد من الماء، قم بإضافة نفس الكمية بكميات قليلة. 
•  اترك الخليط جانبًا واتركه يتخمر طوال الليل. 
•   تحضير شراب السكر مباشرة قبل أن تكون على وشك قلي الجاليبي. 
•  أضف السكر مع الماء واغلي على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا. 
•  تحتاج إلى غلي الشراب إلا إذا كان قوامه سلسلة واحدة، هذا يعني أنه عندما تأخذ الشراب في ملعقة وتسقطه، يجب أن يسقط الشراب ببطء بخيط. 
•   خذ كمية قليلة من الشراب في ملعقة واتركها تبرد.
•  المس الشراب بإصبعي الإبهام والسبابة لمعرفة ما إذا كان يشكل خيطين أو ثلاثة بين الأصابع عند فصلها.
•  صب عصير الليمون مع رشة من الزعفران ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل. 
• أطفئ اللهب واترك الشراب يعمل من تلقاء نفسه.
•  لتحضير الجاليبي: نأخذ زجاجة صلصة بلاستيكية بغطاء فوهة أو زجاجة ماء بغطاء.
•  إذا كنت تأخذ زجاجة ماء، قم بعمل ثقب صغير فيها للسماح للعجين بالتدفق من خلالها.
• يجب أن يكون الخليط سميكًا وناعمًا، ويمكنك التحقق من القوام عن طريق إسقاط كمية قليلة من الخليط في زجاجة الصلصة وإسقاط الخليط بشكل لولبي من خلال فتحة الفوهة. 
• لإصلاح العجين يمكنك إضافة الماء حسب حاجتك بكميات قليلة. 
• قم بتسخين الزيت في وعاء وصب الخليط في زجاجة الصلصة أو زجاجة الماء. 
•  ضع الخليط بشكل حلزوني في الزيت الساخن واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
•  تأكد من قلي الجالبى من الجانبين على نار متوسطة. 
• بمجرد أن يقلى الجلبي، ضعه في شراب السكر الدافئ.
•  في حالة تبريد الشراب، يمكنك تسخينه قليلا.
•  دعي الجلبي منقوعًا في شراب السكر لبعض الوقت. 
•  يمكنك تقديمها مع بعض الوجبات الخفيفة.