طريقة عمل كحك العيد مكتوبة بأكثر من وصفة للشيف منال العالم

طريقة عمل كحك العيد مكتوبة هو ما ترغب العديد من النساء في الاطلاع عليه لإعداد الكحك البيتي استعدادا لاستقبال عيد الفطر المبارك، ولذلك نقدم لكِ عزيزتي طريقة عمل الكعك بالمقادير، حيث الكحك بالسمن الساخن، والكعك الناعم مثل الجاهز في المحلات تماما، مع تسليط الضوء على أسرار الكعك الدايب للشيف منال العالم، فإلى التفاصيل.

طريقة عمل كحك العيد مكتوبة 

تقدم الشيف منال العالم طريقة عمل كعك العيد مكتوبة بوصفة سهلة وبسيطة نوضح لكم مقاديرها بالكيلو والكوب كالتالي:

• كيلو دقيق.
• 2 كوب سمنة.
• نصف كوب زبدة.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبار سمسم.
• 2 ملعقة صغيرة ريحة كحك.
• ملعقة كبيرة سكر.
• كوب ماء دافئ.
• سكر بودر للتقديم.

طريقة عمل كحك العيد

• ضعي الخميرة مع السكر في كوب الماء الدافئ فقط وقلبي جيدا، حتى تتفاعل الخميرة وتنشط ثم اتركيها بضع دقائق وهي مغطاة ليتضاعف حجمها.
• ذوبي السمنة على النار شرط أن تكون سمنة بجودة عالية وبعد غليان السمنة، ستضاف لها الزبدة لتذوب في درجة حرارة السمنة فقط دون أن تحترق ويرفع السمن من على النار.
• ضعي الدقيق في بولة تتحمل درجات الحرارة العالية وأضيفي له الملح وريحة الكحك وقلبي المقادير الجافة ثم ضعي السمسم دون تقليب وأضيفي خليط السمن والزبدة.
• بمجرد نزول السمن الساخن سيبدأ السمسم في التحميص وفي هذه الخطوة حركي خليط مقادير كعك العيد برفق وباستخدام ملعقة طويلة حتى تندمج حبات الدقيق بالسمن.
• بعد أن يهدأ العجين قليلا سيتم استعمال اليدين لفرك الدقيق بالسمن والزبدة وذلك لمدة ربع ساعة متواصل حيث تعد هذه الخطوة أساس للحصول على كعك ناجح.
• ثم أضيفي خليط الخميرة تدريجيا مع تقليب العجين حتى يتشرب من السائل وتتحول مقادير كعك العيد إلى عجينة طرية لينة ومتماسكة وغير لاصقة.
• اتركي عجينة كعك العيد مغطاة لمدة نصف ساعة لترتاح ثم شكلي الكحك إلى كرات متوسطة الحجم ثم اضغطي على كرة الكعك لتكون مثل القرص الدائري.
• انقشي حبات الكعك بالمنقاش ورصيها في الصينية الألومنيوم أو صاج الفرن مع ترك مسافة 1 سم بين كل حبة كحك وأخرى، ويتم التكرار حتى الانتهاء من العجين.
• اخبزي كعك العيد في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 إلى 12 دقيقة وبعد أن يبرد تماما سيزين بالسكر البودر.

 أسرار عمل كعك العيد

• لابد من استعمال دقيق مخصص للكحك ويوضع نصف المقدار سمنة.
• يجب فرك حبيبات الدقيق في السمنة لفترة طويلة متواصلة حتى يكون الكعك ناعم.
• في حال تحضير كمية قليلة من الكعك يمكن استعمال السمنة الباردة دون الحاجة لقدح السمنة.
• إذا ما اتبعتِ طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن لابد أن تتركي العجين يهدأ قبل إضافة الخميرة حتى لا يفسد مفعولها.
• يمكن استخدام مقادير الكحك من السائل بوضع الماء على اللبن لأن الحليب وحده قد يجعل الكحك قلبه طري من الداخل إذا لم يكن لديكِ خبرة في التسوية.
• مقدار السائل المضبوط لـ مقادير كيلو كحك هو 200 مل فقط سواء من الماء أو اللبن أو الاثنين معا.
• إذا ما شقق الكحك أثناء تشكيله يمكن إعادته إلى الوعاء مرة أخرى وإضافة ملعقتين سمنة ثم يتم عجنه للتخلص من السوائل الزائدة فيه.
• لا يفضل ترك الكحك مدة طويلة ليختمر حتى لا تختفي نقشة الكحك من عليه بعد التسوية ولكن يراعى تركه ليختمر نصف ساعة فقط.

طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز

الالتزام بـ طريقة عمل كعك العيد مكتوبة كما أوضحناها في الأعلى سينتج عنها كحك مثل الجاهز في المحلات تماماـ ومع هذه الوصفة نوضح لكم وصفة ثانية كالتالي:

• 400 جرام دقيق.
• كوب نشا.
• ربع كيلو سمنة.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة ريحة كحك.
• ملعقتين كبار سمسم.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ربع كوب ماء.

طريقة عمل الكعك الناعم

• ضعي الدقيق مع النشا في بولة عميقة وأضيفي لهما الملح وريحة الكحك والسمسم.
• أضيفي السمن الساخن إلى مقادير الكحك وقلبي جيدا بحذر حتى لا تحترقي.
• اخلطي الخميرة مع السكر مع ربع كوب ماء وقلبيهم جيدا واتركيهم حتى الانتهاء من بث الكحك.
• اهتمي بمرحلة بث الكحك ويقصد بها فرك الدقيق في السمن ليتشرب منه جيدا ويتشبع به.
• أضيفي خليط الخميرة وقلبي مقادير الكحك مع بعضها دون الحاجة للعجن المفرط في هذه المرحلة.
• شكلي الكحك إلى كرات صغيرة وانقشيها بالطريقة المرغوبة لكِ ثم اتركي صاج الكحك مدة ربع ساعة ليرتاح؟
• وأخيرا اخبزي الكحك في فرن ساخن على الرف الأوسط واتركيه حتى يأخذ اللون الذهبي الخفيف.