طريقة عمل القراقيش للشاي.. الوصفة الفلاحي المضبوطة لـ هالة فهمي ونجلاء الشرشابي
تعتبر طريقة عمل القراقيش للشاي، من أكثر وصفات المعجنات التي يتم البحث عنها في جميع الأوقات، فلا تقتصر طريقة عمل المنين على عيد الفطر فقط، ولكن يمكن إعدادها في جميع أوقات السنة للحصول على قراقيش بيتي طازجة يتم تناولها مع الشاي والحليب الساخن، والاستمتاع بوجبة فطور أو عشاء مفضلة لملايين الأشخاص، ومن هذ المنطلق نوضح لكم مقادير وطريقة عمل القراقيش للشاي بالوصفة الفلاحي المضبوطة.
طريقة عمل القراقيش للشاي
أوضحت الشيف هالة فهمي، طريقة عمل القراقيش للشاي بوصفة فلاحي غنية بمقادير عديدة ولكنها متوفرة في كل البيوت، كما يسهل شرائها بأقل التكاليف من محلات العطارة، والأهم في القراقيش هو شراء الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات واستخدامه في وصفة القراقيش الفلاحي كالتالي:
مقادير القراقيش
- كيلو دقيق
- 2 كوب لبن دافئ.
- نصف كوب سمسم محمص.
- كوب سمنة.
- كوب زيت.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ريحة كحك.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- ملعقة صغيرة محلب بودر.
- ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- رشة ملح.
خطوات عمل القراقيش للشاي
- ذوبي الخميرة والسكر في الحليب الدافئ واتركي المزيج جانبا لعدة دقائق حتى تتأكدي من فعالية الخميرة وصلاحيتها.
- ضعي القيق في وعاء العجان الكهربائي وأضيفي له السمسم ورشة الملح وريحة الكحك والبكينج بودر واللبن البودر والمحلب.
- قلبي مقادير القراقيش في العجان على السرعة الهادئة لتختلط المقادير الجافة ثم أضيفي خليط الزيت والسمنة وأخفقي مرة ثانية.
- ستتغلغل السمنة والزيت بين ذرات الدقيق وباقي المكونات الجافة وهو ما يسمى في طريقة عمل القراقيش بعملية البس.
- صبي خليط الخميرة على عجينة القراقيش مع استمرار الخفق على السرعة المتوسطة ليتم العجن المثالي والحصول على عجينة ناعمة.
- والآن ضعي عجينة القراقيش في بولة وغلفيها بكيس سترتش واتركيها تختمر لمدة ساعة على الأقل.
- ومن علامات تخمير عجينة القراقيش أن ينتفخ الكيس ويمتلئ بالهواء وتتضاعف حجم العجينة.
- خذي عجينة القراقيش وافرديها على رخامة نظيفة مرشوشة بالدقيق ولا تستخدمي النشابة بل يكفي فردها براحة يديكِ.
- افردي العجينة على شكل مستطيل مضبوط ثم ساوي أطرافه بالسكينة وشكلي القراقيش بتقطيع العجينة إلى قطع مستطيلة متساوية الحجم.
- رصي القراقيش على صاج مبطن بورق زبدة واتركي مسافة بين حبات القراقيش داخل الصاج.
- سخني الفرن على أغلى درجة حرارة ثم اخفضي الحرارة إلى 180 درجة وأدخلي صاج القراقيش واتركيه لمدة 10 دقائق فقط.
- وأخيرا أخرجي القراقيش السادة من الفرن واستمتعي بطعمها الفلاحي الغني من الداخل والمقرمش من الخارج وبألف هنا طريقة عمل القراقيش للشاي.
طريقة عمل القراقيش نجلاء الشرشابي
الوصفة الثانية في طريقة عمل القراقيش للشاي، نوضحها على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، والتي تشتهر بوصفات المعجنات والمخبوزات البيتي، ولذلك تتابعها العديد من ربات البيوت لتجربة وصفاتها الناجحة ومن بينها وصفة القراقيش التالية.
مكونات القراقيش
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقتي كبيرتين سكر.
- نصف كوب سمنة.
- نصف كوب زيت.
- ينسون وسمسم وشمر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- ماء دافئ للعجن.
- ربع كوب حليب.
وصفة القراقيش للشيف نجلاء الشرشابي
- ضعي الدقيق في بولة وأضيفي له ملعقة كبيرة من الينسون والشمر والسمسم.
- أضيفي رشة الملح والبكينج بودر واخلطي المقادير الجافة مع بعضها.
- ذوبي السكر في نصف كوب ماء دافئ مع إضافة الخميرة الفورية.
- صبي خليط الخميرة على مقادير القراقيش الجافة ثم أضيفي مقدار السمنة.
- اعجني مكونات القراقيش بيديكِ لمدة 5 دقائق تقريبا ثم أضيفي الزيت وأكملي عجن.
- يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ تدريجيا حسب حاجة عجينة القراقيش.
- اتركي عجينة القراقيش تختمر في مكان دافئ ثم افرديها رول وشكليها قطع قراقيش صغيرة.
- رصي القراقيش على الصاج واخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة فقط.
