طريقة عمل السجق المفروم.. وجبة تعود إلى 4000 سنة

نقدم طريقة عمل السجق المفروم، فإن السجق يعود إلى آلاف السنين، حيث يعتقد أن أصله بدأ في بلاد ما بين النهرين، العراق حاليًا، أي منذ أكثر من 4000 عام، إذ كان الناس يحفظون اللحم داخل أمعاء الحيوانات لتخزينه لفترات أطول، فهي طريقة عملية وذكية في وقت لم يكن فيه التبريد معروفًا.

طريقة عمل السجق المفروم

وقبل عرض طريقة عمل السجق المفروم، فيجب العلم أن كلمة سجق العربية مشتقة من الأصل الفارسي سوسيج Sosis، وهي بدورها مقتبسة من الكلمة اللاتينية Salsus التي تعني مالح، وذلك في إشارة إلى طريقة حفظ اللحم بالتملح، فهو يجمع بين النكهة القوية والبهارات الغنية وسهولة التحضير.

مقادير عمل السجق المفروم

وإليكم مقادير عمل السجق المفروم، حيث يُتبل بتوابل قوية مثل الكمون، الفلفل الحار، البصل، الثوم، لذا سوف نعرض المكونات بشكل مفصل:

• كيلو لحم مفروم
• كيلو ممبار مغسول جيدًا بالملح والخل والليمون
• فصّان من الثوم المهروس
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار
• فلفل رومي مفروم
• فلفل حار مفروم
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

خطوات تحضير السجق المفروم

أما عن خطوات تحضير السجق المفروم، فإننا نعرضها في السطور التالية بشكل مفصل:

• يُفرم اللحم في محضرة الطعام حتى يصبح ناعم القوام.
• يُضاف إليه الفلفل الرومي والحار والثوم، ثم يُتبل بالملح والبهارات الجافة.
• تُضاف صلصة الفلفل الحار ويُخلط المزيج جيدًا حتى يتجانس.
• يُستخدم قمع أو ماكينة حشو لحشو المصران الضاني بالخليط برفق لتجنب التمزق.
• يُربط كل 10 سم بخيط مطبخ أو يُلف بشكل حلزوني.
• يُحفظ في الفريزر لمدة ساعة على الأقل لتتماسك المكونات ويسهل التقطيع.

طريقة عمل السجق البلدي

أما عن طريقة عمل السجق البلدي، فإن هذه الوصفة لن يتم وضعها في الممبار أو المصران كما يطلق عليه لدى الكثير، ولكن سوف نستخدم نفس البهارات والخطوات، على أن يتم تقسيم اللحم المفروم إلى أصابع أو أقراص حسب الرغبة، وإليكم المقادير وخطوات التحضير بشكل مفصل:

مقادير عمل السجق البلدي

وإليكم مقادير عمل السجق البلدي، والتي تكون كالآتي:

• كيلو لحم مفروم
• فصّان من الثوم المهروس
• كما يضاف إليه ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• وأيضا ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
• وكذلك ملعقة كبيرة من بودرة البصل
• بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
• وملعقة صغيرة من الملح
• بجانب وضع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• وكذلك ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار "حسب الرغبة"
• فلفل رومي مفرومي
• فلفل حار مفروم
• ملعقة كبيرة من الزيت

خطوات تحضير السجق البلدي

وإليكم خطوات تحضير السجق البلدي، والتي تكون كالآتي:

• يُفرم اللحم في الكبة حتى يصبح ناعم القوام.
• يُضاف إليه الفلفل الرومي والحار والثوم
• عليك وضع بعد ذلك الملح والبهارات الجافة.
• تُضاف صلصة الفلفل الحار حسب الرغبة على أن يخلط الخليط جيدا.
• تُقسم اللحم المفروم إلى أصابع أو أقراص.
• توضع في صينية وتُغطى جيدًا، ثم تُجمد حتى تتماسك.
• توضع في القليل من الزيت أو أن توضع في صينية بها خضار بطاطس وكوسة.
• تقدم في سندوتشات أو مع الأرز