طريقة عمل مخلل الخيار شرائح.. مقبلات سهلة وسريعة تتعمل في 10 دقائق

منار مجدي

السبت 14/يونيو/2025 - 02:18 م

تعتبر طريقة عمل مخلل الخيار شرائح، من أسهل وصفات المخللات المتوارثة بين الأجيال، فهي ليست بالوصفة الجديدة، ولكن هناك من لا يعلم طريقة عمل مخلل الخيار السريع والذي يطلق عليه مخلل الخيار بالماء المغلي، ولذلك نوضحها لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، لتكون وصفة مقبلات شهية تستمتعون بها وتستفيدون فيها من القيمة الغذائية للخيار.

طريقة عمل مخلل الخيار شرائح

توفر طريقة عمل مخلل الخيار شرائح، وصفة مخللات سهلة وسريعة لربة المنزل التي ترغب في تقديم طبق فاتح للشهية على سفرتها، والمميز في المخلل بكل أنواعه أنه مصدر غني ببكتيريا البروبيوتيك المفيدة للجهاز الهضمي، ولكن وعلى الرغم من ذلك، لا ينصح بالإفراط في تناول مخلل الخيار أو أي نوع آخر من المخللات لأنه قد بتسبب في ارتفاع ضغط الدم بل وضعف العظام.

مقادير مخلل الخيار

شرائح خيار.
2 كوب ماء دافئ.
ربع كوب خل.
ملعقة كبيرة ملح خشن.
فصن ثوم شرائح.
رشة كركم.
ملعقة صغيرة سكر.

خطوات عمل مخلل الخيار شرائح

يغسل الخيار بالماء الجاري ويتم تنظيفه ويقطع شرائح بقطاعة المخللات.
في وعاء التخليل الزجاجي يوضع الماء الدافئ ويضاف له الملح الخشن والكركم.
يضاف أيضا الخل والكركم والسكر ويتم التقليب بملعقة خشبية حتى يذوب الملح.
توضع شرائح الخيار في المحلول الملحي ويتم التأكد من غمرها بالمحلول بالكامل.
يغلق الوعاء ويتم رجه ثم يترك على رف المطبخ لمدة 3 أيام فقط لأن الماء المستخدم دافئ وليس ساخنا.

طريقة عمل مخلل الخيار السريع

وأما الوصفة الثانية في طريقة عمل مخلل الخيار شرائح، نوضحها لكم على طريقة الشيف نونا، والتي تنصح باستعمال ماء معقم في جميع وصفات المخللات حتى لا تتشكل عفونة على سطح وعاء المخلل أيًا كان نوعه.

لمزيد من الوصفات والمقادير وطرق عمل مخلل الخيار يمكنكم الاطلاع على تلك التقارير:

مقادير مخلل الخيار السريع

كيلو خيار شرائح.
ملعقتين كبيرتين ثوم مفروم.
ملعقتين كبيرتين هريسة شطة حارة.
كوب خل.
2 لتر ماء مغلي.
ملعقة كبيرة سكر.
نصف كوب ملح خشن.

خطوات عمل مخلل الخيار السريع

يُغلى الماء المفلتر أو المعقم على النار ثم يتم رفعه ويوضع في علبة زجاجية.
يضاف للماء المغلي الخل الذي سيسرع من عملية تخليل الخيار.
ثم يضاف السكر الذي يحافظ على قرمشة الخيار المخلل.
ويضاف كذلك الثوم وهريسة الشطة لمنح المحلول الملحي نكهات لذيذة.
يوضع الملح على الماء المغلي ويتم التقليب باستمرار مع إمكاني عمل اختبار البيضة.
توضع بيضة نظيفة ومغسولة في المحلول الملحي وإذا ما طفت على سطح المحلول فهي علامة على تمام الملح.
وإذا ما كانت في منتصف المحلول يمكن إضافة القليل من الملح حتى تطفو على السطح.
والآن توضع شرائح الخيار في المحلول الملحي ويتم التقليب ثم تغلق العلبة بإحكام وتترك لمدة ساعة نصف.
يراعى وضع مخلل الخيار الشرائح في الثلاجة على الأقل لمدة نصف ساعة قبل التقديم حتى تظهر نكهته وقرمشته.
ومن أسرار عمل مخلل الخيار شرائح إمكانية إضافة الكمون والكزبرة بكميات قليلة لإضفاء نكهة مميزة على المخلل.

سر نجاح مخلل الخيار شرائح

تعتمد طريقة عمل مخلل الخيار شرائح بوصفة ناجحة من أول مرة على مراعاة بعض الأسرار التي نرصدها لكم كالتالي:

شراء الخيار صغير الحجم الصلب متماسك القوام وذلك للحصول على نتيجة مخلل مقرمش.
يفضل تقطيع الخيار إلى شرائح متساوية الحجم سواء كان بالسكينة أو بالقطاعة.
وفي حال تخليل الخيار بدون تقطيعه، فلابد من صنع شقوق بشكل طولي في الخيار باستخدام طرف السكين.
يرتكز صنع المخلل على المحلول المحلي والذي يكون تركيزه ما بين 8-10%، مع إضافة السكر.
يجب أن يكون الماء المستخدم في مخلل الخيار نظيفا ومعقما وحرارته دافئة على الأقل.
إن تحول لون المخلل إلى اللون الداكن الأسود فالسبب الشائع هو استخدام الماء الذي يحتوي على المعادن وخصوصا الحديد بنسبة كبيرة.
وأخيرا وبعد الانتهاء من تخليل الخيار، يفضل الاحتفاظ به في مكان بارد وجاف لزيادة العمر التخزيني.