طريقة عمل الطحينة الجاهزة للشيف حسن بـ 3 مكونات فقط
تحتاج الكثير من ربات البيوت لمعرفة طريقة عمل الطحينة الجاهزة للشيف حسن، وهي من الوصفات المهمة جدًا والتي لا تقتصر على وقت معين، حيث يمكن من خلال الطحينة إعداد سلطات متنوعة وغموس شهي لأفراد الأسرة، كما يمكن من خلال الطحينة، تحضير الحلاوة الطحينية بنكهات عديدة بالبندق أو الشوكولاتة أو القرفة، وإعدادها سندوتشات رائعة للأطفال، ولذلك فلا غنى عن معرفة مقادير وطريقة عمل الطحينة الجاهزة للشيف حسن.
طريقة عمل الطحينة الجاهزة للشيف حسن
نقدم طريقة عمل الطحينة الجاهزة للشيف حسن، بنصائح وتركات مهمة على ربة المنزل اتباعها للحصول على طحينة خام مثل طحينة المحلات تماما، مع العلم أن لون الطحينة سواء كان فاتح أو داكن يعتمد على درجة تحميص السمسم فيها، ولكن نصح الشيف حسن بعدم الإفراط في تحميص السمسم حتى لا يتأثر الطعم النهائي للطحينة بوجود مرارة واضحة.
مقادير الطحينة للشيف حسن
قدم الشيف حسن مقادير الطحينة بالجرامات حت تكون وصفة مضبوطة، ويمكن مضاعفة المقادير حسب رغبة ربة المنزل، وفقا لعدد أفراد الأسرة، واحتياجاتهم اليومية أو الأسبوعية من الطحينة، ونرصد لكم مقادير الطحينة الجاهزة كالتالي:
- ربع كيلو سمسم ما يعادل 250 جرام.
- 125 مل زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة دقيق أبيض ما يعادل 15 جرام.
- 2 جرا ملح.
خطوات عمل الطحينة الجاهزة للشيف حسن
- تبدأ أولى خطوات عمل الطحينة الجاهزة للشيف حسن بتحميص السمسم في مقلاة على نار متوسطة.
- قومي بتقليب السمسم بيديكِ أو بتحريك المقلاة المستمر يمينا ويسارا لتحريك السمسم فيها على النار.
- بعد أن يتلون السمسم الأبيض باللون الذهبي فقط قومي بإضافة الدقيق والملح وشوحي مقادير الطحينة.
- ويؤكد الشيف حسن أن الهدف من تشويح الدقيق مع السمسم هو إخراج الطعم النيء من الدقيق.
- كما أن إضافة الملح تركة مهمة لإظهار نكهة الطحينة، واستمري في تشويح مقادير الطحينة.
- والآن اتركي السمسم يهدأ قليلا ثم ضعي خليط الدقيق والسمسم والملح في وعاء الكبة او محضرة الطعام.
- شغلي الكبة على السرعة المتوسطة لكي يتفتت السمسم ويصبح مثل البودرة ثم أضيفي له الزيت تدريجيا.
- قومي بإضافة الزيت أثناء خفق السمسم لمساعدته على الطحن وإخراج الزيوت الطبيعية منه.
- وبعد الوصول إلى قوام الطحينة المطلوب توقفي عن الخفق وصبي الطحينة الجاهزة الخام في وعاء.
- ستلاحظين أن قوام الطحينة سائل فور الانتهاء من تحضيرها ولكن بعد حفظها في الثلاجة ستتماسك قليلا.
طريقة عمل سلطة الطحينة للشيف حسن
كما أوضح الشيف حسن طريقة عمل سلطة الطحينة والتي تقدم مع المشويات، كما يمكن إضافتها على الحمص المسلوق المخفوق لإعداد سلطة متبلة لذيذة، أو إضافتها أيضا على الباذنجان المشوي لتحضير سلطة بابا غنوج رائعة، ولذلك نوضح لكم مقادير وطريقة عمل سلطة الطحينة.
مقادير سلطة الطحينة
- نصف كوب طحينة خام.
- كوب ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- رشة فلفل أسود أو أبيض.
- رشة شطة اختياري.
خطوات عمل سلطة الطحينة للشيف حسن
- ضعي الطحينة الخام في بولة وأضيفي لها الماء وقلبيها بمضرب سلك يدوي لفكها جيدا.
- أضيفي الخل والزيت وعصير الليمون والثوم المهروس وقلبي مكونات سلطة الطحينة مع بعضها.
- تبلي سلطة الطحينة الجاهزة بالملح والكمون والفلفل والشطة كما يمكن استبدال الشطة بالبابريكا.
- اخلطي مقادير سلطة الطحينة لتمتزج مع بعضها وتتداخل النكهات ثم ضعيها في طبق التقديم بجانب المشويات.
