عجينة مناقيش لشخصين بمقادير صحية.. لماذا تحتاج العجينة إلى الراحة قبل التشكيل؟

عجينة مناقيش لشخصين، هي الوصفة التي ترغب العديد من الزوجات المبتدئات في المطبخ في معرفتها لإعدادها لها ولزوجها على الفطور أو العشاء، وبالفعل يمكن تحضيرها بمقادير صحية نوضحها لكم في هذا التقرير، كما يمكن تحضير عجينة مناقيش لشخصين مع دخول المدارس حتى يأخذها الأطفال في اللانش بوكس، فهي فطائر هشة ولذيذة ويتم حشوها بحشوات عديدة جدا لا تقتصر على الزعتر فقط، ولمعرفة مقادير عجينة مناقيش لشخصين تابعونا في السطور التالية.

عجينة مناقيش لشخصين

يمكن تحضير عجينة مناقيش لشخصين، بمكونات صحية من خلال دقيق القمح الكامل، وهو دقيق غني بالألياف الغذائية التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساعد على الوقاية من الإمساك وأمراض القولون، كما أنه يساعد على تنظيم مستويات السكر والكوليسترول في الدم، ولذلك يمكن استعماله في وصفة عجينة مناقيش لذيذة وصحية كالتالي:

مقادير عجينة مناقيش لشخصين

• كوب ونصف دقيق القمح الكامل.
• كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقتين زبادي.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة عمل عجينة مناقيش لشخصين

• في وعاء العجان ضعي الماء بدرجة حرارة الغرفة وخصوصا إذا كنت تحضرين المناقيش في فصل الصيف.
• أضيفي زيت الزيتون والخميرة والزبادي، ثم اخلطي المكونات مع بعضها وبعدها أضيفي دقيق القمح الكامل والملح.
• اخلطي مقادير المناقيش في العجان لتتشكل عجينة ناعمة وذلك بالخفق المتواصل مدة 8 دقائق تقريبا.
• أخرجي عجينة المناقيش من العجان وضعيها في بولة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة أو ساعة إذا كان الطقس بارد.
• والآن قسمي عجينة المناقيش إلى قطعتين فقط وافردي كل قطعة على رشة دقيق بيديكِ أو بالنشابة مع جعل المنقوشة سميكة قليلا.
• ضعي حشوة الزعتر وزيت الزيتون على المنقوشة، وافردي القطعة الثانية من العجينة وضعي فيها الحشوة المطلوبة زعتر او جبنة.
• رصي المناقيش على صاج مبطن بورق زبدة واخبزيها في فرن حامي جدا حتى تنضج وتتحمر باللون الذهبي الخفيف من الأسفل والجوانب.
• أخرجي المناقيش وقطعي كل منقوشة بقطاعة البيتزا أو السكينة إلى أرباع وقدميها بالهنا لكِ ولزوجك، أو لكِ ولطفلك وبالهنا.

أسرار عجينة المناقيش

ومع اختلاف طريقة عمل عجينة المناقيش بين شيف وآخر، إلا أن هناك سر واحد فقط يجتمع عليه جميع الطهاة، ألا وهو تخمير العجينة في حال استعمال الخميرة الفورية، أو تركها ترتاح على الأقل إذا كانت عجينة مناقيش بدون خميرة، والسبب في ذلك يرجع إلى:

• تحتاج العجينة إلى الراحة للسماح لشبكة الجلوتين الموجودة في الدقيق بالاسترخاء والتماسك، مما يجعلها أكثر مرونة وسهولة في التشكيل.
• يؤدي وقت الراحة أيضًا إلى تخمير العجينة، حيث تسمح للخميرة بالتفاعل مع الدقيق وإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يرفع العجين ويجعله هشًا.
• الجلوتين هو البروتين الموجود في الدقيق والذي يتشكل عند مزجه بالماء، وأثناء العجن، تتشكل شبكة من خيوط الجلوتين التي تجعل العجين مرنًا.
• ولكن هذه شبكة الجلوتين تكون مشدودة بعد العجن، وتحتاج إلى وقت للراحة حتى تسترخي، ولهذا ينصح الطهاة بترك العجينة ترتاح على الأقل 15 دقيقة.
• وعندما تكون شبكة الجلوتين مسترخية، يصبح من السهل تمديد العجين وتشكيله دون أن ينكمش أو يتمزق، وبالتالي سيتم الحصول على مناقيش متماسكة.