طريقة عمل مناقيش الزعتر.. وصفتان للشيف أميرة شنب وفاطمة أبو حاتي

ترتفع معدلات البحث عن طريقة عمل مناقيش الزعتر، وهي فطائر سهلة وسريعة التحضير تناسب فصل الصيف، وخصوصا إذا ما تم إعدادها على المقلاة دون الحاجة لتشغيل الفرن وتسخين درجة حرارة المطبخ بأكمله، وفي هذا التقرير نوضح لكم طريقة عجينة المناقيش السريعة للشيف أميرة شنب، ووصفة أخرى لـ مناقيش الزعتر للشيف فاطمة أبو حاتي.

طريقة عمل مناقيش الزعتر

الوصفة الأولى لـ طريقة عمل مناقيش الزعتر، نوضحها بوصفة الشيف أميرة شنب، حيث الخطوات السريعة التي تتطلب استعمال مقادير محددة بهذه الكميات: 

مقادير مناقيش الزعتر

• 5 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات.
• 4 ملاعق صغيرة سكر.
• ملعقة كبيرة ممسوحة ملح.
• ملعقتين كبيرتين خميرة فورية.
• 2 كوب ماء دافئ.
• 4 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
• علبة زبادي.
• كوب زيت زيتون.

خطوات عمل مناقيش الزعتر

• ضعي المقادير الجافة مع بعضها حيث الدقيق واللبن البودر والسكر والخميرة والملح وقلبي المكونات الجافة.
• وإذا لم تكوني متأكدة من صلاحية الخميرة فقومي بتنشيطها أولا بوضعها في ماء دافئ وسكر وتركها مدة 10 دقائق.
• قلبي المكونات الجافة على السرعة الهادئة ثم أضيفي الزبادي والزيت واخلطي مرة ثانية وصبي كمية الماء تدريجيا.
• استمري في عجن العجينة باستمرار لمدة 10 دقائق تقريبا حتى تتأكدي من عدم احتوائها على تشققات أو خشونة.
• كوري عجينة المناقيش وضعيها في بولة مدهونة بملعقة زيت، ثم غلفيها بكيس واتركيها تختمر في مكان مظلم ودافئ.
• قسمي عجينة المناقيش وافرديها بالنشابة بسُمك 3 سم تقريبا، ثم اخلطي دقة الزعتر مع زيت الزيتون وافرديها على المناقيش.
• نوعي في حشوات المناقيش مرة بالزعتر ومرة باللبنة التركي، ثم أدخلي المناقيش المرصوصة على صاج مبطن بورق زبدة إلى الفرن.
• اخبزي مناقيش الزعتر في فرن ساخن جدا على أعلى درجة حرارة لمدة 13 دقيقة تقريبا ثم أخرجيها وقدميها فطائر هشة ولذيذة.

مناقيش زعتر سريعة

نقدم مقادير مناقيش زعتر سريعة يمكن تحضيرها ميني مناقيش يأخذها الأطفال في الانش بوكس سواء للمدرسة أو النادي، كما يمكن الاستمتاع بها على مدار اليوم كوجبة خفيفة مع المشروب المفضل، ولتحضيرها نحتاج هذه المقادير:

• 4 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب زيت.
• كوب زبادي.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب ماء دافئ للعجن.
• وللحشو:
• كوب زعتر سوري.
• ملعقتين كبيرتين سمسم.
• كوب جبنة كريمي.
• كوب ميكس جبن مبشورة.

خطوات عمل مناقيش زعتر سريعة

الوصفة الثانية لـ طريقة عمل مناقيش الزعتر نوضحها للشيف فاطمة أبو حاتي بهذه الخطوات المتقنة والناجحة من أول مر كالتالي:

• ضعي الدقيق المنخول في وعاء العجان وأضيفي له السكر والخميرة الطازجة أو التي كانت محفوظة في الثلاجة.
• أضيفي الملح للمكونات الجافة واخلطي المقادير في العجان، ثم أضيفي الزيت واخلطيه حتى يختفي وبعدها ضعي الزبادي.
• صبي الماء الدافئ على مقادير عجينة المناقيش حتى تلاحظين أن العجينة قد تكورت واندمجت مع بعضها.
• خذي عجينة المناقيش وقومي بإعادة عجنها يدويا على رخامة المطبخ حتى تكون طرية ولا تتشقق بعد الخبز.
• بعد انتهاء مدة تخمير عجينة المناقيش لمدة ساعة تقريبا، قومي بتشكيلها ميني مناقيش أو مناقيش كبيرة الحجم.
• اخلطي الزعتر السوري مع السمسم والجبنة الكريمي وزيت الزيتون وقلبي الحشوة جيدا واتركيها جانبا.
• افردي المناقيش دائريا أو بيضاويا وضعي حشوة الزعتر على الوجه ثم ضعي ميكس الجبن على سطح المناقيش.
• رصي مناقيش الزعتر في صينية مدهونة بالزيت واخبزيها في فرن محقق درجة حرارته منذ نصف ساعة تقريبا.
• اتركي مناقيش الزعتر الميني داخل الفرن لمدة 5 إلى 6 دقائق فقط ثم أخرجيها وقدميها بألف هنا.