طريقة عمل المناقيش بالجبنة على أصولها.. فطائر لذيذة للنوادي والمصايف

تعتبر طريقة عمل المناقيش بالجبنة، من أشهى المعجنات الشرقية التي تبحث عنها الكثير من ربات البيوت وخصوصا في فصل الصيف، حيث تتزايد رحلات المصايف والخروج إلى النوادي ما يستدعي تجهيز وجبات سهبة وسريعة للأطفال ولباقي أفراد الأسرة، ومنها المناقيش بالجبنة والزعتر، والتي نوضحها لكم بـ مقادير عجينة المناقيش السريعة، وخطوات تحضيرها على طريقة المطاعم.

طريقة عمل المناقيش بالجبنة

تتسم طريقة عمل المناقيش بالجبنة بكونها فطائر طرية وهشة، مصنوعة من الدقيق والخميرة والماء بشكل أساسي، مع إضافة بعض المقادير الأخرى التي تجعلها مناقيش غنية في الطعم والقوام، وهو ما نوضحه لكم لتحضير المناقيش بالجبنة بأسهل وصفة ممكنة كالتالي:

مقادير المناقيش بالجبنة

• 2 كوب دقيق أبيض.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب زيت زيتون.
• كوب إلا ربع ماء دافئ.
• وللحشوات: جبنة فيتا أو لبنة.
• سمسم + حبة البركة.

خطوات عمل المناقيش بالجبنة

• تبدأ طريقة عمل المناقيش بالجبنة بإعداد عجينة المناقيش من خلال وضع والدقيق في وعاء العجان.
• يضاف له الخميرة الفورية والملح والسكر وزيت الزيتون أو أي نوع زيت آخر نباتي.
• تقلب المكونات في العجان ثم يضاف لها الماء الدافئ تدريجيا مع استمرار العجن الكهربائي.
• يجب ألا تقل مدة عجن عجينة المناقيش عن 7 دقائق لأنه سر من أسرار طراوة العجينة.
• تُترك عجينة المناقيش تختمر في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة ثم تقسم إلى كرات متساوية الحجم.
• تُترك كرات عجينة المناقيش على صينية مرشوش بالدقيق لترتاح مدة 15 دقيقة.
• تفرد كرات عجينة المناقيش واحدة تلو الأخرى بشكل بيضاوي وقوام متوسط السُمك.
• توضع حشوة الجبنة الفيتا أو اللبنة في المناقيش وفوقها حبة البركة والسمسم.
• تغلق أطراق المناقيش الجانبية على الحشوة مع ترك سطح المناقيش مكشوفة.
• ترص المناقيش بالجبنة في صاج وتوضع في الفرن الساخن جدا على أعلى درجة حرارة.
• تترك المناقيش لتنضج وتأخذ اللون الذهبي من الأسفل ومن الجوانب لمدة 10 دقائق فقط.

طريقة عمل المناقيش بالزعتر والجبنة

وبخلاف طريقة عمل المناقيش بالجبنة، يمكن التفنن في حشوات المناقيش بين حشوة الجبنة أو اللبنة فقط، او حشوة الجبنة مع الزعتر، أو حشوة اللحمة المفرومة، وربما حشوة الدجاج أيضا، ويترك الأمر لذوق أفراد الأسرة واحتياجاتهم من المناقيش سواء كانت للفطور أو الغداء، وفي هذه الفقرة نوضح لكم طريقة عمل المناقيش بالزعتر والجبنة.

مكونات المناقيش بالزعتر والجبنة

• 3 أكواب دقيق منخول.
• نصف كوب حليب رائب.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة بكينج بودر.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ولحشو المناقيش: زعتر أخضر.
• سمسم محمص.
• جبنة عكاوي مبشورة.

خطوات عمل المناقيش بالجبنة والزعتر

• يخلط الدقيق المنخول مع البكينج بودر والملح والسكر والخميرة في وعاء أو بولة كبيرة.
• يضاف اللبن الرائب والزيت والبيضة وتقلب المكونات بملعقة حتى تتداخل مع بعضها.
• تعجن مقادير المناقيش باليدين حتى تتماسك وتصبح عجينة ناعمة ولينة وغير ملتصقة في اليد.
• تترك عجينة المناقيش في البولة وتغطى بكيس نايلون لمدة ساعة أو حتى تتخمر.
• تشكل عجينة المناقيش على شكل كرات صغيرة الحجم متساوية قدر الإمكان.
• تُمد كل كرة من العجين على سطح أملس مرشوش بالدقيق.
• توضع المناقيش المفرودة في صينية مدهونة بالزيت، وتدهن المناقيش بزيت الزيتون.
• تضاف دقة الزعتر الخضراء المخلوطة بزيت الزيتون على المناقيش.
• ثم تضاف الجبنة العكاوي المبشورة على المناقيش ويمكن استبدالها بالجبنة البيضاء أو الشيدر
• تخبز المناقيش بالجبنة والزعتر في فرن مرتفع الحرارة مدة 13 دقيقة تقريبا.