فطائر الزعتر الأخضر بعجينة العشر دقائق.. وصفتان للمناقيش السريعة

تعد فطائر الزعتر الأخضر بعجينة العشر دقائق، من ألذ أنواع الفطائر الشهية والتي يتم تحضيرها على الطريقة الشامية، حيث تشتهر عجينة المناقيش في مطابخ سوريا ولبنان والأردن وفلسطين، ولها مذاق خاص جدا يود معه الكثيرون تجربته والخروج به إلى مطابخ جميع الدول العربية للاستمتاع بطعم فطائر الزعتر الأخضر، وفي هذا التقرير نوضح لكم طريقة عجينة المناقيش السريعة بدون خميرة لإعدادها في 10 دقائق فقط.

فطائر الزعتر الأخضر بعجينة العشر دقائق

نقدم فطائر الزعتر الأخضر بعجينة العشر دقائق، من خلال مقادير غنية جدا تجعل الفطائر ذات قيمة غذائية عالية، ويمكن لربة المنزل تحضيرها على الفطور أو العشاء لإسعاد أفراد أسرتها بـ فطائر هشة محشوة بالجبنة والزعتر الأخضر الطازج، ولمعرفة طريقة عمل فطائر الزعتر الأخضر بعجينة العشر دقائق تابعونا في السطور التالية.

مقادير فطائر الزعتر

• كوب وربع ماء فاتر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• 3 أكواب دقيق.
• كوب وربع زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• ثلث كوب لبن بودر.
• وللحشو:
• أوراق زعتر أخضر طازج.
• 250 جرام جبنة بيضاء قليلة الملح.
• 150 جرام جبنة موزاريلا مبشورة.
• بيضة.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة عمل فطائر الزعتر بعجينة العشر دقائق

• ضعي مقدار الماء في بولة كبيرة وأضيفي له الخمير والسكر واخلطي المكونات معا.
• أضيفي نصف مقدار الدقيق أي كوب ونصف فقط من الدقيق إلى خليط الخميرة وقلبيه.
• ضعي الزيت وقلبي بالملعقة حتى تتجانس المكونات بعجينة لينة أو شبه سائلة.
• غلفي عجينة العشر دقائق بكيس سترتش واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
• أضيفي في هذه الخطوة باقي مقدار الدقيق والبكينج بودر والملح واللبن البودر.
• اعجني المكونات مع بعضها في العجان الكهربائي لمدة كافية حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• اتركي عجينة فطائر الزعتر ترتاح مرة أخرى لمدة 10 دقائق وفي هذه الأثناء حضري الحشوة.
• افردي الزعتر الأخضر بالسكينة فرما ناعما وأضيفي له الجبنة البيضاء والمبشورة واخلطي الحشوة جيدا.
• قسمي عجينة فطائر الزعتر إلى قطع متساوية الحجم وافردي كل قطعة على رخامة أو سطح مستو مرشوش دقيق.
• افردي الفطائر على شكل بيضاوي وضعي ملعقة كبيرة من حشوة الزعتر الأخضر والجبنة ثم أغلقي الأطراف على الحشوة.
• كرري نفس الخطوة مع باقي فطائر الزعتر ثم حضري خليط الدهان بخفق البيضة في بولة وإضافة الفلفل الأسود وزيت الزيتون لها.
• ادهني فطائر الزعتر بخليط البيض بواسطة فرشاة سيليكون ثم اخبزي الفطائر في فرن حامي على درجة حرارة 250 درجة لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط.

عجينة المناقيش السريعة

في هذه الفقرة نوضح عجينة المناقيش السريعة والسائلة، والتي تختلف عن عجينة العشر دقائق، حيث يمكن إعدادها بالبيض ومن ثم حشو فطائر الزعتر بالجبنة الكيري كالتالي:

مكونات عجينة المناقيش السريعة

• 2 بيض بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة خل أبيض.
• ملعقة صغيرة سكر.
• كوب زيت.
• كوب زبادي.
• كوب دقيق منخول.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• شرائح جبنة كريمي.
• دقة زعتر.

طريقة عمل عجينة المناقيش السريعة

• في بولة عميقة أخفقي البيض وأضيفي له الخل والسكر والزيت تدريجيا.
• قلبي خليط البيض بمضرب سلك يدوي ثم أضيفي الزبادي وقلبي مرة ثانية.
• انخلي الدقيق والملح والبكينج بودر وأضيفي المكونات الجافة على خليط البيض.
• قلبي بمعلقة خشبية أو سبتيولا لتتجانس المقادير وتحصلي على عجينة تشبه عجينة الكيك.
• صبي عجينة المناقيش السريعة في صينية مدهونة بالزيت من القاع والجوانب.
• ضعي شرائح الجبنة الكريمي على سطح العجينة ثم انثري دقة الزعتر على الوجه.
• اخبزي صينية المناقيش في الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة.
• اتركي المناقيش تنضج لمدة 20 دقيقة ثم أخرجيها واتركيها تهدأ قبل التقطيع والتقديم.