ما هي مقادير عجينة المناقيش؟.. فطائر شامية مضبوطة بدون خميرة

تتساءل الكثير من ربات البيوت ما هي مقادير عجينة المناقيش؟ حيث تنجذب الأمهات لإعداد عجينة المناقيش بدون خميرة، وهي عجينة سهلة وسريعة التحضير، تناسب وجبات النوادي والمصايف والفطور اللذيذ على الطريقة الشامية، ولكل عشاق المناقيش نوضح لكم مقادير عجينة المناقيش وطريقة تحضيرها في البيت بكل سهولة.

ما هي مقادير عجينة المناقيش؟

لكل من تتساءل ما هي مقادير عجينة المناقيش؟ تتسم عجينة المناقيش بسهولة تحضيرها، وثبات مقاديرها المعتمدة على الدقيق واللبن البودر والماء الدافئ بشكل أساسي، وفي حال إضافة البكينج بودر بدلا من الخميرة الفورية فلابد من الاستمرار في عجن عجينة المناقيش لمدة طويلة حتى تصبح مطاطية وناعمة وغير لاصقة في اليدين.

مقادير عجينة المناقيش

• نصف كيلو دقيق منخول.
• كوب ونصف ماء دافئ.
• ملعقة بكينج بودر.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتين كبيرتين زيت زيتون.
• ملعقتين كبيرتين لبن بودر.
• كوب زعتر ممزوج بالسمسم والسماق.

طريقة عمل عجينة المناقيش بدون خميرة

• يوضع الدقيق المنخول في وعاء ويضاف له الملح والسكر واللبن البودر.
• تخلط المكونات الجافة مع بعضها ثم يضاف لها زيت الزيتون وتقلب المقادير.
• يوضع الماء الدافئ تدريجيا مع الاستمرار في تحريك المقادير حتى تتشكل عجينة.
• تؤخذ عجينة المناقيش ويتم عجنها على سطح مستو لمدة 10 إلى 12 دقيقة متواصل.
• ستساهم عملية العجن المتواصل في تنشيط الجلوتين الموجود في الدقيق ما يجعلها عجينة ملساء.
• تترك عجينة المناقيش ترتاح لمدة 15 دقيقة فقط فلا تحتاج إلى تخير لعدم وجود خميرة بها.
• بعد أن ترتاح عجينة المناقيش سيتم تقسيمها إلى كرات متساوي الحجم وتفرد كل كرة بالنشابة.
• تفرد المناقيش بشكل دائري متوسط السماكة ويوضع في المنتصف حشوة الزعتر المخلوط مع السماق والسمسم وزيت الزيتون.
• ترص المناقيش على صاج فرن مدهون برشة زيت ويخبز في الفرن الحامي جدا على أعلى درجة حرارة.
• تترك المناقيش بالزعتر في الفرن حتى تنضج لمدة 13 دقيقة فقط ثم يتم إخراجها حتى لا تحترق أو تجف العجينة.
• يمكن تغطية المناقيش فور إخراجها من الفرن حتى تظل محتفظة بطراوتها الداخلية.
• تقدم المناقيش الشامية دافئة مع المشروب المفضل في الصباح أو الليل وبألف هناك وجبة فطور أو عشاء لذيذة وشهية.

عجينة مناقيش سريعة

يطلق على عجينة المناقيش صفيحة المناقيش، وهي فطائر شامية تشتهر في دول سوريا ولبنان وفلسطين والأردن، وتتسم بطعمها الشهي جدا الذي يحبه الكثير من الأفراد، ولذلك نرصد لكم مقادير وطريقة عمل المناقيش بالزعتر كالتالي:

مكونات عجينة المناقيش

• 3 أكواب وربع دقيق.
• نصف كوب حليب دافئ.
• نصف كوب ماء دافئ.
• ربع كوب زيت.
• ملعقتين كبيرتين سكر.
• ملعقتين كبيرتين بكينج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 6 ملاعق زعتر مخلوط بزيت زيتون.

طريقة عمل عجينة المناقيش بالزعتر

• يخلط الدقيق مع السكر والبكينج بودر والملح، ثم يضاف الزيت النباتي.
• تقلب المكونات باليدين ويضاف لها الماء والحليب الدافئين ثم تخلط المقادير دون عجن.
• وبعدها تعجن المناقيش باليدين على الرخامة أو في العجان الكهربائي للحصول على عجينة ناعمة.
• تترك المناقيش ترتاح لمدة نصف ساعة ثم يتم تقسيمها وتشكيلها إلى فطائر دائرية متساوية الحجم.
• يوضع الزعتر بزيت الزيتون على المناقيش وتخبز في الفرن على أعلى درجة حرارة ثم تقدم المناقيش ساخنة.