طريقة عمل البطاطا بالبشاميل للشيف نونا.. وصفة مميزة بأسرار مختلفة تعرفي عليها
كايرو لايت
طريقة عمل البطاطا بالبشاميل للشيف نونا
تختلف طريقة عمل البطاطا بالبشاميل للشيف نونا عن أي وصفات بطاطا حلوة تقليدية، حيث تحضرها الشيف نونا بطريقة سلق البطاطا في السكر للحصول على عصارة يتم بها تحلية صوص البشاميل، ما ينتج عنه صينية بطاطا مميزة ومختلفة في مذاقها النهائي كما نوضح لكم بالمقادير وخطوات تحضير الشيف نونا.
طريقة عمل البطاطا بالبشاميل للشيف نونا
تعتمد طريقة عمل البطاطا بالبشاميل للشيف نونا، على سلق البطاطا في كوب ماء وكمية كبيرة من السكر حسب كمية البطاطا المستخدمة، ولكل 2 كيلو بطاطا يتم استخدام نصف كيلو سكر، ولكل عشاق البطاطا بالبشاميل نوضح لكم مقادير البطاطا وطريقة تحضيرها بأسهل وصفة ممكنة كالتالي:
مقادير البطاطا بالبشاميل
- 2 كيلو بطاطا.
- نصف كيلو سكر.
- كوب ماء.
- ولعمل البشاميل:
- لتر حليب.
- 5 ملاعق كبيرة نشا.
- عصارة سلق البطاطا.
خطوات عمل البطاطا بالبشاميل للشيف نونا
- قشري البطاطا ويفضل أن تكون ثمارها متوسطة الحجم ثم اغسليها الماء الجاري.
- قطعي البطاطا حلقات متوسطة السمك وضعيها في الحلة مع إضافة كمية السكر.
- صبي كوب الماء إلى البطاطا وارفعيها على النار المتوسطة لتبدأ في الغليان.
- قومي بتهدئة النار واتركي البطاطا مغطاة حتى تنضج تماما مع السكر والماء.
- ستلاحظين نزول عصارة السكر في ماء سلق البطاطا وهو مكون هام جدا.
- صفي البطاطا المسلوقة للحصول على العصارة واحتفظي بها جانبا.
- اهرسي البطاطا المسلوقة ثم حضري البشاميل بخلط النشا والحليب على البارد.
- صبي خليط النشا والحليب على حلة ساخنة على النار مع استمرار التقليب حتى لا يتكتل.
- بعد أن يتماسك قوام البشاميل بالقوام الكريمي أضيفي عصارة البطاطا الحلوة واستمري في التقليب.
- والآن ضعي طبقة من البشاميل في الطاجن أو الصينية وفوقها افردي طبقة البطاطا المهروسة.
- وأخيرا ضعي صوص البشاميل على وجه الطاجن أو الصينية وأدخليه الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- بعد أن تتجانس المكونات مع بعضها ويتحمر وجه البطاطا بالبشاميل أخرجيها وقدميها على طريقة الشيف نونا.
- ومن تركات طريقة عمل البطاطا بالبشاميل للشيف نونا، إمكانية تحضير صوص البشاميل في الخلاط
- قومي بخفق الحليب مع النشا في الخلاط ثم ضعيه في الحلة الساخنة على النار وأكملي باقي الخطوات.
- والهدف من وضع البشاميل في حلة أو قدر ساخن حتى يثخن البشاميل سريعا لأنه مكوناته المخفوقة كانت بادرة.
- وطريقة عمل البشاميل بعصارة البطاطا سيجعل صوص البشاميل باللون المصفر قليلا وليس بشاميل أبيض اللون.
- ويمكن إعداد البطاطا بالبشاميل في صينية كبيرة تكفي أفراد الأسرة بالكامل، أو إعدادها في طواجن صغيرة لكل فرد طاجن.
- والميزة الأهم في طريقة عمل البطاطا بالبشاميل للشيف نونا، إنها لا تستخدم أي مواد دهنية في تحضير هذه الوصفة ما يجعلها خفيفة على المعدة وقليلة السعرات الحرارية.
أسرار عمل البطاطا بالبشاميل للشيف نونا
بعدما أوضحنا لكم تفاصيل طريقة عمل البطاطا بالبشاميل للشيف نونا، نرصد الآن أسرار وطريقة عمل البطاطا بالبشاميل بدءا من شراء البطاطا حتى إدخالها الفرن كالتالي:
- اختاري البطاطا الحلوة ذات اللون البرتقالي الداكن، لأنها أكثر حلاوة وطراوة.
- تجنبي البطاطا التي تحتوي على بقع خضراء أو سوداء، وتأكدي من أنها صلبة وغير لينة.
- يمكنك سلق البطاطا الحلوة بقشرها ولكن بعد غسلها جيدا، للحفاظ على نكهتها الغنية ومنع امتصاصها الكثير من الماء.
- بعد السلق، قشري البطاطا ثم اهرسيها جيدًا وهي دافئة مع إضافة القليل من الزبدة والسكر والقرفة وجوزة الطيب حسب الرغبة.
- استخدمي مقادير متساوية من الزبدة والدقيق لتحضير البشاميل، كما يمنك استعمال النشا بدلا من الدقيق.
- قلّبي الدقيق مع الزبدة على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تفوح رائحة الدقيق، وذلك لمنع ظهور طعم الدقيق النيئ في البشاميل.
- أضيفي الحليب تدريجيًا على خليط الزبدة والدقيق، وقلبي بمضرب سلك يدوي لتجنب تكون أي تكتلات.
- ولإضافة نكهة مميزة، أضيفي القليل من الفانيليا إلى البشاميل، للحصول على طعمًا رائعًا يُكمل حلاوة البطاطا.
- وللحصول على قرمشة لذيذة ولون ذهبي جذاب، يمكن رش القليل من السكر أو السكر البني على وجه البشاميل قبل إدخال صينية البطاطا إلى الفرن.
