طريقة عمل الفولية في البيت والمقادير بنتيجة مثل أشهر المحلات
ترتفع معدلات البحث عن طريقة عمل الفولية في البيت، أو كما يطلق عليها السودانية لصنعها من الفول السوداني، وهي واحدة من أشهر حلاوة المولد التي يتم شرائها للاحتفال بالمولد النبوي بهدف إدخال السرور والسعادة على قلوب الأطفال تحديدا، وفي ظل ارتفاع أسعار حلوات المولد، يمكن تحضير الفولية في البيت بأقل مقادير ممكنة وبنتيجة مثل أشهر المحلات، وهو ما نوضحه لكم في هذا التقرير بالتزامن مع قرب حلول موعد المولد النبوي الشريف 2025.
طريقة عمل الفولية في البيت
تعتمد طريقة عمل الفولية في البيت على صنع شربات معقود يتم فيه غمس الفول السوداني، ولكن بتكنيك أكثر احترافية ينتج عنه فولية بقوام مقرمش وشكل مضبوط بدون تسكير زائد يزعج الأسنان والضروس، وهو ما نوضح لكم تفاصيله بوصفة الشيف سارة عبد السلام كالتلى:
مقادير الفولية
- نصف كيلو فول سوداني.
- 150 جرام سكر ما يعادل نصف كوب
- 150 جرام عسل جلوكوز.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.
- ربع كوب ماء.
خطوات عمل الفولية في البيت
- ضعي السكر مع الماء في وعاء وأضيفي له عسل الجلوكوز وقلبي الخليط معا.
- اتركي خليط الشربات أو العسل على النار المتوسطة داخل طاسة ثقيلة حتى تتحمل درجات الحرارة دون أن يحترق الشربات.
- وتنصح الشيف سارة بضرورة إضافة عسل الجلوكوز على شربات الفولية لإعداد حلويات المولد جميعها.
- ولمن يرغب في إعداد الفولية بعسل طري أو ملبد ففي هذه الحالة يترك الشربات على النار مدة قليلة.
- ولكن وفي حال الرغبة في الحصول على الفولية المقرمشة المتماسكة وهي الأفضل يتم ترك الشربات على النار مدة أطول.
- ولاختبار شربات الفولية المضبوطة يتم وضع نقطة من الشربات داخل كوب ماء بارد فإذا ما تحول الشربات إلى قطعة مثل الزجاج ستكون علامة على نضجه.
- بعد الحصول على شربات أو عسل الفولية المضبوط قومي بإضافة ماء الورد الذي يمنحك نكهة شرقية لطعم حلويات المولد.
- ثم ضعي الفول السوداني في الشربات وقلبيها جيدا لتتغلف كل حبات الفول السوداني جيدا.
- افردي مفرش سيليكون على صينية مسطحة وضعي فيها خليط الفولية الممزوج بالعسل وافردي بالنشابة المدهونة بالزيت.
- اضبطي شكل الفولية المفرودة في الصينية بيديكِ للحصول على قوام متماثل دون ارتفاعات جانبية.
- اتركي الفولية تهدأ قليلا ثم قطعيها بالسكينة إلى مربعات أو مستطيلات وأخرجيها من الصينية.
- ضعي الفولية على شبكة مفرغة لمدة نصف ساعة تقريبا ثم غلفي كل قطعة بكيس بلاستيك واحتفظي بها في علبة محكمة الغلق.
أسرار عمل الفولية في البيت مثل أشهر المحلات
ولإعداد الفولية في البيت بالمقادير وبنتيجة مثل أشهر المحلات، يفضل شراء فول سوداني غير مملح، كما يفضل مراعاة هذه الأسرار:
- يفضل تحميص السوداني بنسبة بسيطة ليكون باللون الذهبي الفاتح حتى لا ينتج طعم مر للفولية بعد وضع الفول السوداني في الشربات الساخن جدا.
- وفيما يتعلق بالمقادير، يراعى أن تكون كمية السكر المستخدمة في الشربات نصف كمية الفول السوداني.
- كما ينصح بإضافة عصير الليمون على الشربات بكمية قليلة جدًا، حوالي ملعقة صغيرة، لمنع السكر من أن يتجمد داخل الشربات.
- ومن اسرار نجاح الفولية من أول مرة أن يتم فيها استعمال عسل الجلوكوز لأنه يساعد على إعطاء الفولية قوام مثالي ويمنعها من أن تكون صلبة أو قاسية جدًا.
- وأخيرا ينبغي تقطيع الفولية وهي دافئة، لأن تبريدها تمامًا سيجعلها صلبة وصعبة التقطيع.
