طريقة عمل آيس كريم المانجو بدون كريمة.. 3 بدائل لقوام كريمي

تبحث الأمهات عن طريقة عمل آيس كريم المانجو بدون كريمة، تلك الكريمة المخصصة للخفق والتي تباع بأسعار عالية وتعطي نتائج سريعة للآيس كريم، وتستخدمها بعض المحلات الكبرى التي تقدم الآيس كريم الطبيعي. وتعتمد طريقة عمل آيس كريم المانجو بدون كريمة على مكونات أخرى تمنح الآيس كريم القوام الكريمي المطلوب والطعم المميز. وعبر القاهرة 24 نستعرض طريقة عمل آيس كريم المانجو بدون كريمة بوصفتين مختلفتين.

طريقة عمل آيس كريم المانجو بدون كريمة

لا تختلف طريقة عمل آيس كريم المانجو بدون كريمة، عن الآيس كريم الجاهز، طالما تم الالتزام بالمكونات والخطوات المطلوبة، فالآيس كريم يختلف عن المثلجات في القوام، المثلجات عصير مجمد، بينما الآيس كريم عبارة عن كريمة فاكهة ناعمة القوام تذوب في الفم.

وفيما يلي نعرض أول وصفة لـ طريقة عمل آيس كريم المانجو بدون كريمة:

مقادير آيس كريم المانجو بدون كريمة

2 ثمرة مانجو ناضجة ومقشرة ومقطعة
400 مل حليب كامل الدسم
½ كوب سكر (أو حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
رشة ملح صغيرة

بديل الكريمة:
2 صفار بيض أو 2 ملعقة كبيرة نشا مذوب في القليل من الحليب

طريقة تحضير آيس كريم المانجو بدون كريمة

• اهرس المانجو في الخلاط حتى يصبح ناعمًا تمامًا
• أضف عصير الليمون والعسل
• في وعاء منفصل اخلط الحليب مع السكر حتى يذوب
• أضف خليط المانجو إلى الحليب
• أضف رشة الملح واخلط جيدًا
• ضع الخليط في وعاء قابل للتجميد
• جمد الايس كريم لمدة ساعة، ثم حرك بالشوكة لكسر البلورات
• كرر هذه العملية كل ساعة لمدة 4-5 ساعات

طريقة عمل آيس كريم المانجو بدون كريمة بالنشا (للقوام الكريمي):

• اخلط النشا مع ¼ كوب من الحليب البارد
• في وعاء اغلي باقي الحليب مع السكر
• أضف خليط النشا تدريجيًا مع التحريك المستمر
• اتركه ينضج لمدة 2-3 دقائق حتى يثخن قليلًا
• اترك الخليط يبرد تمامًا
• أضف هريس المانجو والعسل وعصير الليمون
• اخلط جيدًا واتبع نفس طريقة التجميد
• حرك الخليط كل ساعة أول 4 ساعات لمنع تكون بلورات الثلج الكبيرة
• عند التقديم اتركه يلين قليلًا خارج الفريزر قبل التقديم (5-10 دقائق)
• قدمه مع قطع المانجو الطازجة أو المكسرات المحمصة

آيس كريم مانجو بالكريم شانتيه

وقدمت الشيف آلاء الجبالي وصفة آيس كريم مانجو بالكريم شانتيه كبديل لكريمة الخفق، وهي وصفة ناجحة خطواتها سهلة:
مقادير آيس كريم المانجو بالكريم شانتيه 

1 كيلو من المانجا المجمدة (أو أقل حسب الرغبة)
2 كوب من بودرة الكريم شانتي الخام
2¼ كوب من اللبن البارد المثلج
½ كوب من السكر البودرة
نقطة لون برتقالي (اختياري)

طريقة تحضير آيس كريم مانجو بالكريم شانتيه 

• تأكد من أن المانجا مجمدة تمامًا في الفريزر
• ضع المانجا المجمدة في الكبة أو الخلاط
• اضرب المانجا المجمدة وحدها أولًا حتى تصبح ناعمة، فالمانجا المجمدة تعطي قوامًا هشًا وفوميًا عند الضرب
• لا تقلق إذا بدأت المانجا تذوب قليلًا أثناء التحضير
• أضف بودرة الكريم شانتي تدريجيًا
• أضف السكر البودرة
• أضف اللبن المثلج تدريجيًا
• اضرب جميع المكونات معًا بالمضرب الكهربائي
• استمر في الضرب حتى تحصل على كريمة ناعمة وخفيفة
• لا تفرط في الضرب لتجنب الكريمة المتماسكة جدًا
• يمكن تخفيف الكريمة بإضافة المزيد من اللبن إذا لزم الأمر
• اللون البرتقالي اختياري فقط إذا كان لون المانجا باهت، وإذا كان لون المانجا جميل طبيعيًا، لا حاجة للون الصناعي
• ضع الخليط في علبة ثلاجة وجمده ثم قدمه باردا.