جربيها بالكاتشب.. طريقة عمل العجة الاسكندراني على أصولها
تتميز طريقة عمل العجة الاسكندراني، بتنوع الخضروات المستخدمة فيها، وهي ذاتها طريقة عمل العجة المصرية التقليدية، وسميت بالاسكندراني لتعدد مكوناتها وتنوعها بشكل كبير يجعلها ذات قيمة غذائية أكبر. وتناسب طريقة عمل العجة الاسكندراني وجبات الإفطار والعشاء الخفيف، نظرا لخفتها وسهولة تحضيرها وطعمها المميزة. وعبر القاهرة 24 نعرض طريقة عمل العجة الاسكندراني بالبيض والخضروات والتوابل بوصفة جديدة.
طريقة عمل العجة الاسكندراني
تتميز طريقة عمل العجة الاسكندراني، بالسهولة والسرعة، وفي هذه الوصفة نستخدم الكاتشب كنكهة إضافية مميزة للمقادير المعتادة، ولكن قبل بدء عمل الوصفة اقرئي النصائح التالية:
- لا تضعي خليط البيض على الخضار الساخنة وإلا سينضج البيض فورًا
- يمكن استخدام البيكنج بودر فقط بدلًا من البيكنج صودا
- الكاتشب يعطي طعمًا حلوًا مميزًا للعجة
- يفضل أن يكون قوام الخليط أخف قليلًا من عجينة الكيك
- -في الشتاء يمكن كسر البيض دفعة واحدة، في الصيف يفضل كسره واحدة تلو الأخرى
مقادير العجة الاسكندراني
- 5 بيضات
- نصف كوب دقيق
- نصف كوب لبن
- ملعقة صغيرة سمنة أو زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ظرف كاتشب (اختياري)
- 3 حبات طماطم مقطعة
- فلفل ملون (ألوان مختلفة)
- حبة بصل
- ملح وفلفل أسود
- كزبرة مطحونة
- كمون
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا (اختياري)
- كزبرة خضراء
- شبت
- بقدونس
طريقة عمل العجة الاسكندراني
- ضعي المقلاة على النار مع ملعقة صغيرة سمنة أو زبدة و2 ملعقة زيت زيتون
- أضيفي البصل أولًا واتركيه حتى يذبل قليلًا
- أضيفي الثوم بعد البصل (لا تضعيه مع البصل من البداية لأنه يحترق سريعًا)
- في وعاء، اخلطي الدقيق مع جميع التوابل الجافة (ملح، فلفل أسود، كزبرة، كمون، بيكنج بودر، بيكنج صودا)
- اكسري البيض في وعاء آخر
- أضيفي ملح وفلفل أسود للبيض (لا تعتمدي على التوابل الموجودة في الدقيق فقط)
- اخفقي البيض جيدًا
- أضيفي اللبن للبيض واخلطي
- أضيفي الفلفل الملون للبصل والثوم (قبل الطماطم لأن الفلفل يحتاج وقت أكثر للنضج)
- بعد أن ينضج الفلفل قليلًا، أضيفي الطماطم
- أضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة
- اتركي الخضار تنضج وتمتص السوائل قليلًا
- اتركي خليط الخضار يبرد قبل إضافة البيض
- اخلطي خليط الدقيق مع خليط البيض واللبن (السائل مع السائل، والجاف مع الجاف)
- أضيفي ظرف الكاتشب للخليط (اختياري - يعطي طعمًا حلوًا لطيفًا)
- أضيفي الأعشاب الطازجة (الكزبرة والشبت والبقدونس)
- اخلطي جيدًا حتى تحصلي على قوام متماسك (ليس سائلًا جدًا وليس ثقيلًا جدًا)
- إذا كان الخليط ثقيلًا: أضيفي قليلًا من اللبن
- إذا كان الخليط خفيفًا جدًا: أضيفي ملعقة دقيق
- أضيفي خليط البيض والدقيق للخضار المبردة
- اخلطي بلطف وبسرعة
- اطهي العجة حتى تنضج من الجهتين وقدميها ساخنة
فوائد تناول العجة المصرية
تعدد فوائد تناول العجة المصرية، فإلى جانب أنها وجبة مشبعة، فهي أيضًا مليئة بالعناصر الغذائية التي تتمثل في مكوناتها الكثيرة والمتنوعة، حيث تسهم في:
- يحتوي البيض على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم
- يساعد في بناء وإصلاح العضلات
- يعطي شعورًا بالشبع لفترة طويلة
- مفيد للأطفال في مرحلة النمو
- الطماطم غنية بالليكوبين (مضاد أكسدة قوي)
- تساعد في حماية القلب والأوعية الدموية
- تدعم صحة الجلد
- الفلفل الملون مصدر ممتاز لفيتامين C (أكثر من البرتقال)
- يحتوي على بيتا كاروتين (فيتامين A)
- مضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات
- البصل يحتوي على الكويرسيتين (مضاد التهاب طبيعي)
- البقدونس غني بفيتامين C وفيتامين K ويحتوي على حمض الفوليك
- الكزبرة الخضراء تحتوي على مضادات الأكسدة وتساعد في الهضم
- الشبت يحتوي على مركبات مهدئة للمعدة ومفيد للهضم
- الكمون يحسن الهضم ويساعد في تقوية المناعة
- الكزبرة المطحونة تساعد في تنظيم السكر في الدم
- الفلفل الأسود يحسن امتصاص العناصر الغذائية
- غنية بالبروتين الذي يزيد الشعور بالشبع
- تحتوي على خضروات منخفضة السعرات
- تساعد في تسريع عملية الأيض
- قليلة الدهون المشبعة
- تعويض الفيتامينات والمعادن المفقودة
