كيفية عمل الكاتشب في البيت.. أسرار استخدام النشا دون تكتل
نتعرف اليوم على كيفية عمل الكاتشب في البيت بالنشا دون أن يتكتل أو يفقد سيولته، فالقوام شبه السائل للكاتشب يحتاج إلى مواد حافظة تضمن استمرار سيلانه وهو ما تفعل المصانع، وهي مواد ضارة على الصحة، ولكن في المنزل يمكن تحضير الكاتشب دون الحاجة إلى مواد حافظة أو كيماوية. وتعلم كيفية عمل الكاتشب في البيت يحمي الأطفال والكبار من المخاطر الصحية لتناول الكاتشب الجاهز الغني بشراب الذرة عالي الفركتوز والمضر للكلى، كما يمكن التحكم في كمية السكر المضافة لطعم أقل حدة من الجاهز. وعبر القاهرة 24 نعرض وصفة وكيفية عمل الكاتشب فى البيت، من خلال مكونات متاحة وخطوات سهلة للغاية.
كيفية عمل الكاتشب فى البيت
توفر كيفية عمل الكاتشب فى البيت، لربة المنزل، وسيلة آمنة للحصول على الكاتشب اللذيذ والمطلوب لكثير من الوجبات والأطعمة، ولكن بدون أضرار على الصحة، بل هو مفيد بشكل أكبر من مجرد تناول الطماطم ذاتها، وفي وصفة الشيف غادة التلي، نستخدم النشا كمادة تحقق تماسك الكاتشب دون تكتله كالتالي:
مقادير الكاتشب البيتي
- كوب واحد صلصة طماطم
- ربع كوب خل
- ربع كوب سكر
- رشة قرفة
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقتان كبيرتان نشا
- ماء (حسب الحاجة للقوام المطلوب)
طريقة عمل الكاتشب البيتي
- في مقلاة أو إناء مناسب، ضعي الصلصة
- أضيفي السكر
- أضيفي رشة صغيرة من القرفة
- أضيفي ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- أضيفي الخل
- اخلطي المكونات جيدًا
- في كوب منفصل، ضعي النشا
- أضيفي القليل من الماء تدريجيًا
- اخلطي جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا ولا توجد كتل
- ضعي خليط الصلصة على النار المتوسطة
- عندما يبدأ الخليط بالغليان، أضيفي خليط النشا تدريجيًا مع التحريك المستمر
- استمري في التحريك حتى تحصلي على القوام المطلوب
- لا يحتاج وقت طويل على النار
- أضيفي الماء تدريجيًا حسب الحاجة للحصول على القوام المرغوب
- تذوقي واضبطي الطعم حسب الرغبة
أسرار نجاح الكاتشب البيتي
تتضمن أسرار نجاح طريقة عمل الكاتشب في البيت بحسب الشيف غادة التلي فيما يلي:
- أضيفي النشا المذوب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب تكون الكتل
- إذا أصبح القوام كثيفًا جدًا، أضيفي القليل من الماء
- إذا كان القوام خفيفًا، أضيفي المزيد من النشا المذوب
- تذوقي أثناء الطبخ واضبطي كمية السكر والخل حسب الرغبة
- يمكن زيادة البهارات إذا كنت تفضلين طعمًا أقوى
- يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين
- استخدمي برطمانات زجاجية نظيفة للحفظ
