طريقة عمل الكاتشب في المنزل بطريقة صحية.. ما هي بدائل المواد الحافظة؟
من أفضل الطرق لحماية الأسرة، طريقة عمل الكاتشب في المنزل بطريقة صحية، حيث يعد أكثر استخدامًا من قبل فئة الشباب والأطفال، وتتسبب أضرار الكاتشب الجاهز في العديد من الأمراض لاحتوائه على المواد الحافظة وشراب الذرة عالي الفركتوز، وقد لا تكون الطماطم أحد مكوناته من الأصل. لذلك فإن اعتماد طريقة عمل الكاتشب في المنزل بطريقة صحية، تقي الأسرة من الأمراض وأهمها أمراض الكلى وضعف المناعة. وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة عمل الكاتشب في المنزل بطريقة صحية بالطماطم الطازجة مثل الجاهز قوامًا ونكهة بوصفة ناجحة.
طريقة عمل الكاتشب في المنزل بطريقة صحية
تعتمد طريقة عمل الكاتشب في المنزل بطريقة صحية، على الاستغناء عن المواد الحافظة والمنكهات، والاكتفاء بالمكونات الطبيعية المفيدة للجسم والتي تتكون من الطماطم الطازجة، الغنية بالليكوبين، وهو مضاد أكسدة قوي يحمي من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان، كما تحتوي على فيتامين C الذي يقوي جهاز المناعة، وهي أيضًا مصدر جيد للبوتاسيوم المفيد لصحة القلب وضغط الدم، وتحتوي على حمض الفوليك وفيتامين K.
يتميز الكاتشب المنزلي بالتحكم في كمية السكر المضاف أو استخدام بدائل طبيعية مثل عسل النحل، كذلك تجنب المواد الحافظة والألوان الصناعية، وإمكانية تقليل الصوديوم حسب الحاجة، واستخدام خل التفاح الطبيعي بدلًا من الخل الصناعي.
أيضًا، يتميز الكاتشب الصحي بطعم أكثر طبيعية وانتعاشًا، ويكفي أنه خالي من شراب الذرة عالي الفركتوز، ويحتفظ بالعناصر الغذائية بشكل أفضل، كما يمكن إضافة توابل مفيدة مثل الثوم أو البصل، ويعد خيار أكثر صحة للأطفال والأشخاص الذين يعانون من حساسية، والطماطم المطبوخة في الكاتشب تزيد من توفر الليكوبين للجسم، مما يجعله أكثر فائدة من تناول الطماطم النيئة في هذا الجانب تحديدًا.
ما هي مكونات الكاتشب؟
- 1.5 كيلو طماطم طازجة (مستوية ولونها أحمر، وليس أصفر)
- نصف كوب سكر أبيض (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
- كوب إلا ربع من الخل (خل التفاح أو الخل الأبيض)
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أبيض
- نصف ملعقة صغيرة بودرة البصل
- نصف ملعقة صغيرة بودرة الثوم
- عود واحد قرنفل
- ربع ملعقة صغيرة نشا
- ملعقة كبيرة ماء
كيفية عمل الكاتشب مثل الجاهز
ونعرض وصفة اليف آية حبيب لـ طريقة عمل الكاتشب في المنزل بطريقة صحية:
- اختر طماطم مستوية ذات لون أحمر (تجنب الطماطم الصفراء أو غير الناضجة)
- اغسل الطماطم جيدًا وقطعها إلى مكعبات كبيرة
- ضع قطع الطماطم في الخلاط واخلطها حتى تصبح عصير ناعم
- إذا كان الخلاط ضعيفًا، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء لتسهيل عملية الخلط
- صب عصير الطماطم في مصفاة ناعمة جدًا
- استخدم ملعقة أو سباتولا لتمرير السائل عبر المصفاة وتخلص من البذور والقشور المتبقية
- احتفظ بكل السوائل ستحصل على كمية كبيرة من العصير الناعم
- ضع عصير الطماطم في مقلاة عميقة على نار عالية حتى يصل للغليان
- خفف النار واتركه ينضج مثل صنع الصلصة
- قلب من حين لآخر لمنع الالتصاق أو الحرق
- استمر في الطبخ حتى يثقل القوام ويتركز (هذا يحتاج وقتًا)
- عندما يبدأ القوام بالتماسك، أضف المكونات التالية: الملح ملعقة صغيرة - الفلفل نصف ملعقة صغيرة - بودرة البصل نصف ملعقة صغيرة - بودرة الثوم نصف ملعقة صغيرة - القرنفل عود واحد - السكر نصف كوب (يمكن البدء بكمية أقل وتذوق ثم الإضافة)
- أضف الخل (كوب إلا ربع) لا تضعه من البداية حتى لا يتبخر، ويمكن تقليل الكمية إذا كنت لا تفضل الحموضة العالية
- في كوب صغير، اخلط النشا مع الماء حتى يذوب تمامًا
- أضف خليط النشا للكاتشب لإعطائه تماسكًا أفضل
- اتركه ينضج لدقائق إضافية بعد إضافة جميع المكونات
- تذوق وعدّل التوابل حسب الرغبة
- أزل عود القرنفل، واتركه يبرد ثم احفظه في الثلاجة
