بالنكهة السودانية.. طريقة عمل العجة المصرية نجلاء الشرشابي
يبحث البعض عن طريقة عمل العجة المصرية للشيف نجلاء الشرشابي، وهي من الوصفات الشهيرة الخاصة بوجبة الإفطار الغنية بالنكهة، كما أنها من أسهل الأطباق التي تتنوع مكوناتها ويتميز شكلها بالتماسك والتنوع في الألوان. وتتعدد طريقة عمل العجة المصرية للشيف نجلاء الشرشابي، حيث قدمت اكثر من وصفة عبر برنامجها التلفزيوني. وعبر القاهرة 24 نتعرف على وصفتين من طريقة عمل العجة المصرية نجلاء الشرشابي، وكيف يمكن تعديل المكونات.
طريقة عمل العجة المصرية للشيف نجلاء
تتميز طريقة عمل العجة المصرية للشيف نجلاء، بالسهولة والسرعة، وهي الوجبة المصرية الأصيلة التي توارثتها الأجيال وتنتشر في ربوع مصر، وتشبه البيتزا عند تقديمها، إذ تتماسك مع الخضروات مندمجة في النكهة مع البيض، فيكون الطعم شهي والتقديم مميز.
مقادير العجة للشيف نجلاء
- 3 بيضات
- نصف كوب لبن
- نصف كوب دقيق
- حبة طماطم مفرومة (أو حبتين صغار)
- حبة فلفل مفرومة
- بصلة صغيرة مقطعة
- خضرة حسب المتوفر: شبت، بقدونس، أو كزبرة
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ملح وفلفل أسود للتتبيل
- زيت أو سمن لدهن الصينية
طريقة تحضير العجة بالبيض
- قطعي البصل وتبليه بالملح والفلفل
- اتركيه جانبًا حتى انتهاء باقي التحضيرات
- في وعاء، اكسري الـ 3 بيضات
- أضيفي البيكنج باودر والملح والفلفل
- اخفقي المكونات جيدًا
- أضيفي نصف كوب اللبن واخلطي
- أضيفي البصل المتبل للخليط
- أضيفي الطماطم المفرومة
- أضيفي الفلفل المفروم
- أضيفي الخضرة المفرومة (شبت أو بقدونس أو كزبرة)
- أضيفي نصف كوب الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتل
- اخلطي جميع المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس
- ادهني صينية صغيرة بالزيت أو السمن
- اسكبي الخليط في الصينية
- ادخليها فرن متوسط الحرارة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون
طريقة عمل العجة بالبيض والدقيق
إلى جانب طريقة عمل العجة المصرية نجلاء السابقة، نقدم وصفة أخرى لـ طريقة عمل العجة بالبيض والدقيق ولكن بوصفة سودانية، البصل المحمر هو أساس نكهة هذه العجة ولا يجب إهماله، فهو ما يميزها عن العجة العادية.
مقادير العجة بالبيض والدقيق
- 5 بيضات
- كوب لبن
- 5 ملاعق كبيرة دقيق (ملعقة كبيرة لكل بيضة)
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- بصلة كبيرة مقطعة
- كوب طماطم مفرومة
- بقدونس مفروم
- سمن أو زيت للقلي
- ملح وفلفل أسود
- كمون
- فلفل حامي (شطة) حسب الرغبة
طريقة تحضير العجة بالبيض والدقيق
- في مقلاة، ضعي السمن على النار
- أضيفي البصل المقطع واتركيه يتحمر جيدًا حتى يصبح ذهبي اللون
- هذه الخطوة مهمة جدًا لأنها تعطي طعمًا مميزًا للعجة
- في وعاء كبير، اكسري البيض
- أضيفي اللبن تدريجيًا
- اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، ثم أضيفيهم للخليط تدريجيًا لتجنب التكتل
- أضيفي الملح، الفلفل، والكمون
- أضيفي البقدونس المفروم
- أضيفي الطماطم المفرومة
- أضيفي البصل المحمر مع زيته
- أضيفي الشطة حسب الرغبة
- اخلطي جميع المكونات جيدًا
- ادهني صينية أو طاجن بالزيت
- اسكبي الخليط في الصينية
- ادخليها الفرن أو اطبخيها على النار حسب الرغبة
