طاجن باللانشون.. طريقة عمل العجة بالبصل والبيض والخضروات
طريقة عمل العجة بالبصل والبيض والخضروات، أحد أطباق الإفطار الشهية والتي يكثر إعدادها بفضل فوائدها وتداخل مكوناتها في وصفة واحدة سريعة التحضير، وتعتمد طريقة عمل العجة بالبصل والبيض والخضروات، على تجميع تلك الخضروات المقطعة بالبيض في قالب واحد يتم تناوله مع الخبز أو بمفرده كوجبة مشبعة ومتكاملة. وعبر القاهرة 24 نقدم وصفة مميزة ومختلفة لـ طريقة عمل العجة بالبصل والبيض والخضروات، في الفرن، وإضافة اللانشون.
طريقة عمل العجة بالبصل والبيض والخضروات
من المعتاد أن تحضر طريقة عمل العجة بالبصل والبيض والخضروات، في مقلاة على البوتاجاز كنوع من اختصار الوقت والسرعة، أما في حالة وجود وقت كاف وأردت تحضير العجلة في الفرن بوصفة مميزة، فإن طهيها في طاجن بالفرن هو اختيار جيد وصحي.
وقبل البدء في طريقة عمل العجة بالبصل والبيض والخضروات، يجب التعرف على أساسيات نجاح الوصفة، بحسب الشيف فاطمة أبو حاتي، حيث نصحت بعدم ترك البصل يحمر كثيرا، فالمطلوب تشويحه فقط، كما أن تحميص البهارات مع البصل يعطي نكهة عطرية رائعة.
ويعد تقطيع جميع الخضروات وإضافتها للبصل، اتركيها تبرد قبل إضافة البيض حتى لا يتكتل في مناطق دون أخرى، كذلك اخفقي البيض جيدًا مع الدقيق لتجنب التكتل، وضمن أسرار العجة إضافة البيكنج بودر والصودا، لأنهما يعطيان للعجة قواما هشا مثل الكيك، فقط لا تفرطي في الخفق بعد إضافة جميع المكونات.
ملحوظة هامة أيضًا، هي ضرورة تصفية الخضروات جميعها من الماء قبل وضعها مع البيض، لأن الماء ستجعلك البيض يفقد تماسكه، كما أن إضافة اللانشون تجعل العجة محببة للأطفال أكثر، ويمكن تقطيع اللانشون قطع أكبر قليلًا إذا كان الأطفال يفضلون ذلك، وفي العموم الشكل النهائي يكون مثل قطعة الكيك يجعلها جذابة للصغار.
والآن، اتبعي طريقة عمل العجة بالبصل والبيض والخضروات بدقة كالتالي:
مقادير العجة بالبصل والبيض والخضروات
- 6 بيضات (يفضل الحجم الكبير)
- نص كوب دقيق
- نص ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا (كربوناتو)
- بصلتان كبيرتان مفرومتان
- نص كوب شبت مفروم
- نص كوب بقدونس مفروم
- نص كوب كزبرة خضراء مفرومة
- حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
- فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة
- فلفل حار (اختياري)
- لانشون حلواني بقري سادة (عدة شرائح)
- ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم
- كزبرة مطحونة
- كمون
- فلفل أسود
- ملح
- 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة
- زبدة ودقيق لدهن القالب
ما هي طريقة عمل عجة البيض بالخضار؟
- الخطوة الأولى تحضير الفرن والقالب:
1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
2. ادهني قالب أو طاجن بالزبدة ورشيه بالدقيق
3. اتركيه جانبًا حتى وقت الاستعمال
- الخطوة الثانية تحضير القاعدة العطرية:
1. ضعي مقلاة على النار وأضيفي ملعقتين كبيرتين من السمن
2. عندما تسخن السمن، أضيفي البصل المفروم
3. اتركي البصل يذبل لمدة دقيقتين (لا تتركيه يحمر أو يأخذ لون غامق)
4. أضيفي الكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود
5. حركي لثوانٍ قليلة حتى تطلع الزيوت العطرية من البهارات
6. أضيفي الصلصة والطماطم المقطعة
7. أضيفي الملح حسب الكمية
8. اخلطي جيدًا واتركي الخليط ينضج لدقائق قليلة
9. ارفعي الخليط من على النار واتركيه يبرد تمامًا
- الخطوة الثالثة تحضير خليط البيض:
1. في وعاء كبير، اكسري البيض
2. أضيفي الدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا
3. اخفقي بالمضرب جيدًا حتى تتخلصي من أي تكتل في الدقيق
4. أضيفي الخضروات المفرومة (الشبت والبقدونس والكزبرة)
5. أضيفي الفلفل الحار والبارد حسب الرغبة
6. اخلطي جيدًا
- الخطوة الرابعة تحضير اللانشون:
1. اخرجي عدة شرائح من اللانشون الحلواني
2. قطعيها مكعبات صغيرة جدًا لضمان توزيعها بانتظام
- الخطوة الخامسة الخلط النهائي:
1. أضيفي خليط البصل والصلصة المبرد إلى خليط البيض
2. أضيفي مكعبات اللانشون
3. اخلطي جميع المكونات بلطف حتى تتجانس
- الخطوة السادسة التسوية:
1. اسكبي الخليط في القالب المحضر
2. ضعي القالب في الفرن على الرف الأوسط
3. اخبزي لمدة 2530 دقيقة أو حتى تحصل العجة على لون ذهبي من الأعلى والأسفل
4. اتركيها تبرد قليلًا ثم اقطعيها مثل الكيك
5. قدميها ساخنة مع الخبز
