أسهل طريقة لعمل كيكة التمر الهشة في البيت.. نوع البلح يتحكم في القوام
ترغب ربات البيوت في معرفة أسهل طريقة لعمل كيكة التمر الهشة في البيت، أو ما يعرف باسم "بودنج التمر"، خاصة مع فوائدها الغنية وطعمها المميز، وتباع كيكة التمر بثمن مرتفع في المحلات، نظرًا لمحتواها الغني من التمر والحليب أو الزبادي. وتعتمد أسهل طريقة لعمل كيكة التمر الهشة في البيت على خطوات وأسرار بفضلها يمكن الحصول على الكيك الهشة والمتماسكة في وقت واحد. وعبر القاهرة 24 نتعرف على أسهل طريقة لعمل كيكة التمر الهشة في البيت ووصفة ثانية لمحبي الزبادي.
أسهل طريقة لعمل كيكة التمر الهشة في البيت
أسهل طريقة لعمل كيكة التمر الهشة في البيت، هي الأنسب لمن يرغب في تناول حلوى مفيدة للصحة، وخاصة الأطفال، لاعتمادها على التمر الغني بالفوائد، وقدمت الشيف منال العالم كيك التمر بصوص الطحينة، حيث نصحت باستخدام التمر الرُطب اللين جدا، وتجنب التمر القاسي أو ذو الطعم القوي.
مقادير كيكة التمر الهشة
- 2 كوب دقيق
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة هيل
- 1 كوب ماء مغلي
- 1 كوب تمر مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- ½ كوب سمن أو زبدة
- ¼ كوب زيت
- ½ كوب سكر
- 3 حبات بيض كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
صوص الطحينة:
- 1 علبة (400 جرام) حليب محلي
- ¼ كوب طحينة
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- ¼ ملعقة صغيرة زعفران مطحون
للتزيين:
- جوز مقطع
- فستق حلبي ناعم
- حبات تمر للتزيين
طريقة تحضير كيكة التمر الهشة
- في مقلاة، ضعي التمر المفروم مع بيكربونات الصودا
- أضيفي كوب الماء المغلي، وسيفور الخليط فور وضعه على النار هذا طبيعي
- سخني الخليط على نار متوسطة (لا تتركيه يغلي كثيرا) واتركيه حتى يصبح التمر لينا جدا ومندمجا
- اتركي الخليط جانبا ليبرد
- شغلي الفرن على درجة حرارة 180°م
- ثبتي الرف الشبكي في الوسط (للحصول على حرارة متساوية من أعلى وأسفل)
- ادهني قالب متوسط الحجم بالسمن أو الزبدة (لا تستخدمي الزيت)
- رشي القالب بكمية وفيرة من الدقيق
- في وعاء الخلاط، أضيفي السكر
- أضيفي البيض بيضة واحدة في كل مرة (تأكدي من صلاحية كل بيضة)
- أضيفي السمن والزيت والفانيليا
- انخلي الدقيق مع الملح والبيكنج باودر والقرفة والهيل
- أضيفي المكونات الجافة تدريجيا للخليط
- أضيفي خليط التمر المطبوخ مباشرة للخليط
- اخلطي بمضرب شبكي برفق حتى تتجانس المكونات
- اسكبي الخليط في القالب المجهز
- لاحظي أن الخليط يجب أن يكون لينا
- ادخلي الفرن لمدة 3540 دقيقة
- اختبري النضج بعود أسنان في الوسط
- لتحضير صوص الطحينة: في وعاء، اخلطي الحليب المحلي مع الطحينة
- أضيفي السمن والزعفران المطحون
- اخلطي جيدا حتى تحصلي على صوص ناعم
- يمكن تقديم الكيك دافئا (كيك التمر لذيذ عندما يُقدم دافئا) أو اتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة
- وزعي الصوص على سطح الكيك
- اتركي كمية أكبر من الصوص في الوسط
- زيني بالفستق المطحون والجوز المقطع
- أضيفي حبات التمر للتزيين
طريقة عمل كيكة التمر الهشة بالزبادي
وإلى جانب الوصفة السابقة، نقدم طريقة عمل كيكة التمر الهشة بالزبادي من مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي، حيث نصحت بأن تكون جميع المقادير بدرجة حرارة المطبخ، لذلك يجب إخراج البيض واللبن من الثلاجة مسبقا بوقت كافٍ:
مقادير كيك التمر الهشة بالزبادي
- 2½ كوب دقيق متعدد الاستخدام (منخول جيدا)
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر (16 جرام)
- 1 ملعقة صغيرة قرفة بودر
- 1 ملعقة صغيرة حبهان بودر
- رشة ملح بسيطة
- ½ كوب سكر
- ½ كوب زيت
- 3 بيضات (في درجة حرارة المطبخ)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 كوب زبادي
- 1 كوب تمر مهروس (منقوع في كوب ماء مغلي)
- 1 كوب زبيب (اختياري)
طريقة تحضير كيكة التمر الهشة بالزبادي
- انقعي كوب التمر في كوب ماء مغلي لمدة ساعة تقريبا
- اهرسي التمر جيدا في الكبة أو الخلاط حتى يصبح كالعصير (بيوريه)
- شغلي الفرن على درجة حرارة 170°م
- ادهني قالب مقاس 2426 سم بالزبدة ورشيه بالدقيق
- في نفس الكبة المستخدمة لهرس التمر، أضيفي: البيض الثلاث والزيت (½ كوب)، اللبن الرايب، السكر (½ كوب)، الفانيليا، القرفة والحبهان، ورشة الملح
- اخلطي المكونات جيدا بالكبة أو الخلاط
- أضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر تدريجيا
- اخلطي بالمضرب اليدوي برفق حتى يختفي الدقيق تماما
- أضيفي الزبيب (إن أردت)
- اسكبي الخليط في القالب المجهز فورا
- لا تملئي القالب كاملًا: الخليط لا يتعدى ثلثي القالب منعا للفيضان
- ادخلي الفرن على الرف الأوسط لمدة 3540 دقيقة
- لا تفتحي الفرن قبل 35 دقيقة
- اختبري النضج بإدخال عود في وسط الكيكة
- إذا خرج العود نظيفا فالكيكة ناضجة
