طريقة عمل الجيلي بالنشا.. طبقات لذيذة بقطع البسكويت أو الفواكه
تختلف طريقة عمل الجيلي بالنشا بحسب الاضافات المرغوبة وطريقة التفديم، إلا إنها جميعها وصفات تكسر الملل وتغير الصورة النمطية المعروفة للجيلي، فتقديم الجيلي في كاسات أو اكواب دون اضافات، أصبح تقليديا ولا يثير الشهية. تعتمد طريقة عمل الجيلي بالنشا على الدمج بين المهلبية المعتادة والجيلي في كأس واحد، أو مع اضافات أخرى مثل البسكويت والفواكه، وذلك لعمل حلوى باردة وسريعة ومميزة. وتعرض عبر القاهرة 24 وصفتين لـ طريقة عمل الجيلي بالنشا لا تفوتيهما.
طريقة عمل الجيلي بالنشا
أعدت الشيف منال العالم طريقة عمل الجيلي بالنشا بطريقة مبتكرة، حيث أدمجت مع الجيلي قطع من البسكويت والفاكهة، ونصحت بعدم اشعال النار قبل خلط النشا جيدًا مع الحليب، مع الاستمرار في التحريك طوال فترة الطبخ، والتأكد من تماسك كل طبقة قبل إضافة التالية لنجاح الوصفة.
مقادير الجيلي بالنشا
- 2 كوب حليب
- 3 ملاعق كبيرة نشا
- 34 ملاعق كبيرة سكر
- كيس جيلي فراولة (أو أي نكهة مرغوبة)
- قطرات ماء ورد (اختياري لتعزيز النكهة)
- كيس جيلي فراولة
- كوب ماء مغلي
- نصف كوب ماء بارد
- بسكوت سادة (أو أي نوع متوفر، حتى لو مكسور)
- فراولة مقطعة شرائح
- موز مقطع (اختياري)
- أي فواكه أخرى حسب الرغبة
طريقة عمل الجيلي بالنشا
- خذي قطعة أو قطعتين من البسكوت حسب النوع واكسريها في قاع كل كاس
- اقطعي الفراولة والموز لقطع متجانسة وضعي كمية بسيطة في كل كأس
- في كسرولة، ضعي الحليب والنشا والسكر
- حركي النشا مع الحليب جيدًا قبل إشعال النار لتجنب تكون الكتل
- اشعلي النار واستمري بالتحريك بهدوء حتى يغلي الخليط ويثقل
- تحريك مستمر وبهدوء لمنع النشا من الترسب والتكتل
- عندما تصل المهلبية لدرجة الغليان وتتماسك، أضيفي الجيلي
- حركي لثواني بسيطة حتى تذوب بلورات الجيلي وتحصلي على اللون الوردي الجميل
- اسكبي المهلبية مباشرة على الكاسات التي تحتوي على البسكوت والفواكه
- ضعي الكاسات في البراد لمدة ساعة أو حتى تتماسك الطبقة الأولى تمامًا
- في كوب الماء المغلي، أضيفي كيس الجيلي (نفس النكهة المستخدمة في المهلبية)
- حركي جيدًا حتى يذوب الجيلي بالكامل
- أضيفي نصف كوب من الماء البارد
- وزعي قطع الفراولة على سطح المهلبية في الكاسات
- اسكبي خليط الجيلي برفق فوق الطبقة الأولى
- ضعي الكاسات في البراد حتى يتماسك الجيلي تمامًا
كاسات الجيلي والمهلبية
بينما كاسات الجيلي والمهلبية، فهي وصفة أخرى لـ طريقة عمل الجيلي بالنشا ولكن طبقات منفصلة من الجيلي والمهلبية، تسمح باندماج الطعمين بنكهة مميزة للغاية، وهي وصفة قدمتها الشيف مروة الشافعي كالتالي:
مقادير جيلي بالمهلبية
للمهلبية:
- نصف كيلو (500 مل) لبن حليب
- 23 ملاعق كبيرة سكر (حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة نشا (مليانة)
للجيلي:
- كيس جيلي فراولة (أو أي نكهة مفضلة)
- كوب كبير ماء ساخن
طريقة عمل الجيلي بالمهلبية
- في وعاء، اخلطي اللبن البارد مع النشا والسكر جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا
- ضعي الخليط على النار واتركيه ينضج مع التحريك المستمر
- استمري في التحريك حتى يثقل القوام ويصبح مثل المهلبية
- اسكبي المهلبية في الكاسات أو الأطباق
- لا تسكبي الجيلي وهو ساخن على المهلبية وإلا ستذوب
- ادخليها الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تبرد
- تحضير الجيلي: ضعي كيس الجيلي في وعاء - اسكبي عليه كوب الماء الساخن - حركي جيدًا حتى يذوب الجيلي تمامًا - اتركي الجيلي يبرد في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح باردًا تمامًا.
- أخرجي المهلبية من الثلاجة
- اسكبي الجيلي البارد فوق المهلبية برفق
- أعيدي الكاسات إلى الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف
