طريقة عمل البروستد بالطحين.. وجبة فرايد تشيكن قدميها مع أرز ريزو مفلفل
نقدم طريقة عمل البروستد بالطحين، وهي من الوصفات الشهية المحبوبة لكثير من الأفراد على مختلف مراحلهم العمرية، ويطلق عليها في المطاعم وجبة الفرايد تشيكن ويتم تقديمها مع الأرز الريزو المفلفل وسلطة الكول سلو، وتتسم هذه الوجبة بارتفاع أسعارها بينما يمكن تحضيرها في المنزل بتركات معينة تؤدي إلى بروستد مقرمش رائع، ولذلك نقدم في هذا التقرير مقادير وطريقة عمل البروستد بالطحين أو الدقيق.
طريقة عمل البروستد بالطحين
لكل ربة منزل تبحث عن طريقة عمل البروستد بالطحين، يجب التنويه بأن السر الأصلي في البروستد الشهي يعتمد على تنظيف الفراخ جيدا قبل استعمالها، وذلك تجنبًا للشعور بالزفارة عند تناول البروستد، ولهذا فلابد من تنظيفها وغسلها جيدا بالماء الجاري بعد تقطيعها، ثم نقعها في ماء مضاف له ملح وعصير ليمون وخل وفلفل أسود لمدة نصف ساعة، ومن ثم شطفها وتصفيتها واستعمالها كالتالي:
مقادير البروستد
- دجاجة مقطعة 10 قطع.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة متوسطة فلفل أسود.
- نصف كوب خل أبيض.
- ملعقة كبيرة زبادي.
- كوب مياه غازية شفافة.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ولتغليف البروستد:
- نصف كيلو طحين.
- نصف كوب نشا.
- جميع التوابل المذكورة في الأعلى.
خطوات عمل البروستد بالطحين
تعتمد طريقة عمل البروستد بالطحين على استخدام الطحين أو الدقيق الأبيض لصنع كڤر أو طبقة خارجية مقرمشة على الفراخ بشكل وطعم لا يقاوم مثل المطاعم تماما، وسر الطحين في هذه الوصفة يكمن في إضافة النشا وإضافة التوابل البودر المذكورة في المقادير بالأعلى بمقدار نصف ملعقة صغيرة من كل تابل، ونرصد لكم خطوات عمل البروستد بالطحين كالتالي:
- بعد غسل قطع الفراخ وتنظيفها جيدا ونقعها في محلول النقع وشطفها قومي بتصفيتها جيدا.
- في بولة كبيرة حضري الخلطة السرية لتتبيل البروستد أو الفرايد تشيكن بوضع الملح والفلفل الأسود.
- أضيفي الثوم البودر والبصل البودر والبابريكا والكركم وبهارات الفراخ وأضيفي كذلك عصير الليمون والخل.
- يعمل الخل على تسريع تسوية البروستد كما تعمل إضافة الزبادي للخلطة على تطرية لحم الفراخ واحتفاظه بالعصارة الداخلية.
- أضيفي إلى خلطة التتبيلة أيضا المياه الغازية الشفافة وهي سر خطير من أسرار المطاعم للحصول على فراشد تشيكن بنكهة لا مثيل لها.
- ضعي قطع الفراخ في هذه الخلطة بعد تقليبها جيدا، واتركيها لمدة لا تقل عن 3 ساعات، وكلما زادت المدة كلما حصلتِ على نتيجة أفضل.
- والآن جهزي خلطة الطحين بوضعه في بولة أخرى وأضيفي له كل التوابل البودر المذكورة وقلبيه جيدا وخذي منه ملعقتين كبيرتين ضعيهما على الخلطة السائلة.
- قلبي الفراخ بعد إضافة ملعقتين الطحين، حيث تدعم هذه الخطوة تشكيل طبقة سميكة على قطع الفراخ قبل القلي ما ينتج عنه بروستد مقرمش.
- خذي الفراخ من الخلطة السائلة وغلفيها بخلطة الطحين دون الضغط عليها ثم حمريها في الزيت الغزير على درجة حرارة متوسطة واتركيها مدة 20 دقيقة تقريبا حتى تنضج.
- وأخيرا قدمي البروستد أو الفرايد تشيكن المقرمش مع الرز الريزو المفلفل وسلطة الكول سلو البيتي وقدميها وجبة شهية وبألف هنا.
جدير بالذكر أن البروستد يتم تحضيره بالطحين وليس البقسماط المطحون، لأن الطحين أو الدقيق لا يحترق بسهولة في الزيت الساخن، بل يمكن أن يظل لمدة 30 دقيقة جون أن يحترق على عكس البقسماط المطحون سريع الاحتراق، ولأن البروستد عبارة عن دجاج نيء ويحتاج إلى مدة تسوية أطول من الدجاج المسلوق لذلك سيكون تغليفه بالطحين هو الخيار الأفضل.
