تتبيلة فراخ بروست مقرمش.. الخلطة مش سرية بـ 10 نصائح مهمة

ترغب الكثير من الأمهات في الاطلاع على تتبيلة فراخ بروست، فلم تعد هذه التتبيلة بخلطة سرية بل أصبحت معروفة ومعلنة من قِبل العديد من الشيفات المهتمات برصد وصفات الفاست فود، وهو ما نوضحه لكم بمقادير تتبيلة البروستد، وخطوات تحضيره مثل المطاعم تماما، حيث الدجاج المقلي المقرمش والذي يُقدم مع بطاطس مقلية، وسلطة كول سلو، وصوص باربكيو أو سويت تشيلي، وأرز ريزو مفلفل، وبالتالي ستتحول هذه الأكلة إلى وجبة فرايد تشيكين يعشقها الكبار والصغار.

تتبيلة فراخ بروست

نقدم تتبيلة فراخ بروست بمجموعة متكاملة من البهارات الجافة المتوفرة في كل منزل، ولكن مع التأكيد على أن هذه التتبيلة تعتمد على بعض الأسرار المتعلقة بطريقة التحضير والمتمثلة في النقع المزدوج، بمعنى نقع قطع الفراخ على مرحلتين، المرحلة الأولى في المحلول الملحي المكون من ماء بارد مضاف له ملح وسكر وشرائح ليمون ورشة زنجبيل بودر.

والهدف من نقع الفراخ في المحلول الملحي قبل تحضير البروست، هو جعل الدجاج طريًا من الداخل، حيث يحتفظ بعصارته ويأخذ نكهة عميقة من التوابل، كما أن السكر المستخدم في المحلول يساعد في إعطاء الدجاج لونا ذهبيا عند القلي.

وأما المرحلة الثانية من النقع، هي النقع في خليط تتبيلة فراخ بروست تتكون بشكل رئيسي من اللبن الرائب، والذي يجعل الدجاج أكثر طراوة، كما أن حموضته تساعد على إعطاء الدجاج نكهة لذيذة، بل وتجعل خليط الدقيق يلتصق به بشكل أفضل، كما يمكن إضافة البيض بشكل اختياري في هذه التتبيلة، وإضافة البهارات الجافة بشكل أساسي كما نوضح لكم في السطور التالية مقادير تتبيلة فراخ بروست.

مقادير تتبيلة فراخ بروست

• دجاجة كيلو نصف مقطعة 10 قطع.
• كوب لبن زبادي أو لبن رائب.
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض أو ليمون.
• ملعقة كبيرة خردل.
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة كاري.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة شطة حمراء.
• ولتجهيز خليط تغليف البروست:
• كوب دقيق أبيض.
• كوب نشا ويمكن استبداله بكورن فليكس مطحون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• ½ ملعقة صغيرة كركم للون ذهبي.

طريقة عمل فراخ بروست

• جففي قطع الفراخ بعد تنظيفها وقبل التتبيل بشكل جيد لامتصاص أفضل للنكهات الموجودة في التتبيلة.
• في وعاء كبير اخلطي اللبن والخل والخردل وجميع التوابل المذكورة في مقادير تتبيلة فراخ بروست.
• أضيفي قطع الفراخ وقلبيها جيدًا حتى تتغطى بالخلطة السائلة ثم قومي بتغطية الوعاء وتركه في الثلاجة من 4 ساعات إلى ليلة كاملة.
• حضري خليط تغليف البروست بخلط الدقيق مع النشا والتوابل الجافة المذكورة، ثم أخرجي الفراخ من التتبيلة وصفيها قليلًا من السوائل الزائدة.
• غلفي كل قطعة في خليط الدقيق من جميع الجهات، ثم اغمسي الفراخ سريعا في ماء مثلج، ثم ضعيه في الخليط الجاف مرة ثانية للحصول على طبقة مزدوجة من التغليف.
• بعد الانتهاء من تغليف كل قطع الفراخ بهذه الطريقة، اقلي البروست في زيت غزير ساخن على نار متوسطة، لمدة 10 إلى 13 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وناضجة جيدا.
• ومن أسرار تغليف الفراخ البروست قبل القلي، استعمال النشا بإضافته إلى الدقيق، حيث يمنح الفراخ قرمشة إضافية ويمنعها من امتصاص الكثير من الزيت.
• كما يفضل إضافة ملعقة من بيكربونات الصوديوم إلى خليط التغليف الجاف، حيث يزيد هذا المكون من انتفاخ الطبقة الخارجية للبروست ما يجعل الفراخ هشة ومقرمشة.