أسهل طريقة لعمل مربى التين الشوكي.. كم كمية السكر المناسبة؟

أسهل طريقة لعمل مربى التين الشوكي الصحية، هي ذاتها تحضير المربى لكل أنواع الفواكه، إلا أن التين الشوكي من الفواكه عالية المحتوى المائي، لذا المربى قد تستغرق وقتًا أطول قليلًا للوصول للقوام المطلوب. وقد يتعجب البعض من فكرة عمل مربى من التين الشوكي، إذ المشهور هي مربى التين البرشومي الكرة الحالي من البذور، ولكن من جرب أسهل طريقة لعمل مربى التين باستخدام التين الشوكي، يكتشف الطعم المتوازن والرائع الذي يجعل تناول المربى خيار صحي. وعبر القاهرة 24 نتعرف على أسهل طريقة لعمل مربى التين وخطوات التحضير.

أسهل طريقة لعمل مربى التين

قدمت الشيف أميرة شنب أسهل طريقة لعمل مربى التين الشوكي المقشر، مستخدمة كيلو من التين الطازج بخطوات سهلة وأسرار إزالة المرارة:

مقادير عمل مربى التين الشوكي
 

• تين شوكي مقشر (كيلو)
• سكر (ربع كيلو إلى كيلو حسب حلاوة الثمار)
• عصير لمون (اختياري)
• جيلاتين بدون طعم أو لون أو رائحة

طريقة عمل مربى التين الشوكي

• ضعي السكر على التين الشوكي بدون إضافة أي سائل
• اتركي الخليط منقوعًا في الثلاجة لمدة 24 ساعة مغطى
• ستلاحظين خروج كمية كبيرة من السائل (التين الشوكي غني بالماء)
• ضعيه في ماء بارد من الحنفية أولًا ثم أضيفيه للسائل الساخن (المربى)
• للجيلاتين الورق: انقعيه في ماء بارد في وعاء، ثم صفيه جيدًا ثم أضيفيه للمربى الساخنة
• إذا كنت ستستخدمين عصير الليمون، استخدميه كسائل لنقع الجيلاتين بدلًا من الماء لتوفير السوائل.
• أخرجي الخليط المنقوع وضعيه في إناء على النار
• اتركي المربى تغلي مع التحريك المستمر
• أزيلي الرغوة (الريم) التي تظهر على السطح فورًا باستخدام ملعقة نظيفة
• خذي نقطة من المربى وضعيها على طبق أبيض في درجة حرارة الغرفة
• إذا نزلت وتجمدت بسرعة: المربى عقدت أكثر من اللازم  أضيفي قطرة ماء
• إذا نزلت وانتشرت كالماء: تحتاج وقت أكثر للطبخ
• إذا نزلت وانتشرت قليلًا ولزجة (ليست متجمدة): المربى جاهزة تمامًا
• عقمي البرطمانات جيدًا واتركيها تجف تمامًا
• املئي البرطمانات بالمربى الساخنة
• أغلقي البرطمانات بإحكام فورًا لطرد الهواء

سر نجاح طريقة عمل مربى التين الشوكي:

• ربع كيلو سكر: للتين الحلو والناضج جدًا
• نصف كيلو سكر: للتين متوسط الحلاوة
• كيلو سكر: للتين غير الناضج أو قليل الحلاوة
• عن الجيلاتين مقابل عصير الليمون:
• لا تستخدمي الاثنين معًا
• الجيلاتين أفضل للتين الشوكي لأن التين الشوكي غني بالماء جدًا
• التين الشوكي طعمه ليس قويًا، فالجيلاتين بدون طعم يحافظ على النكهة الأصلية
• يساعد الجيلاتين على الربط السريع بدون حرق المربى
• أزيلي الرغوة (الريم) فور ظهورها على السطح
• استخدمي ملعقة منفصلة لهذا الغرض هذا يضمن شكل ومذاق أفضل للمربى
• تأكدي من تعقيم البرطمانات جيدًا
• املئي البرطمانات حتى الحافة
• أغلقي بإحكام فورًا لطرد الهواء
• احفظي مربى التين الشوكي في مكان بارد وجاف