بدون بيض أو خميرة.. طريقة عمل صوابع زينب الشيف نادية السيد السريعة
تعتمد طريقة عمل صوابع زينب الشيف نادية السيد، على 3 مكونات فقط، بدون فرن وبدون بيض، في وصفة سهلة ومضمونة تشبه خليطًا بين صوابع زينب وبلح الشام، كما لا تحتاج بيكنج باودر.
وتعد طريقة عمل صوابع زينب الشيف نادية السيد، وصفة لحلوى سريعة بمكونات بسيطة متوفرة دائمًا في المنزل، ويمكن تقديمها دون تحلية، أو بأكثر من إضافة تزيد من طعمها الحلو المتوازن.
وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة عمل صوابع زينب الشيف نادية السيد المبتكرة، وأبرز النصائح لنجاحها.
طريقة عمل صوابع زينب الشيف نادية السيد
طريقة عمل صوابع زينب الشيف نادية السيد، هي حلوى مقرمشة بثلاث مكونات فقط، مقرمشة للغاية مع قرمشة مسموعة من الخارج، وطرية ومستوية تمامًا ومتشربة بالعسل من الداخل.
وتنصح الشيف لنجاح الوصفة بعدم استخدام مواد رافعة مثل البيض او الخميرة أو بيكنج باودر ،،وقياس المقادير بكوب واحد مع إغلاق أطراف ف العجينة بعد تشكيلها جيدا حتى لا تنفتح عند القلي، ويتم القلي على نار متوسطة.
كما نصحت باستخدام الحليب بالبرد إن كانت الطاسة ساخنة عند إضافة الدقيق لتسهيل العجن، كذلك تغطية العجينة أثناء تشكيلها حتى لا تجف.
وفيما يلي طريقة عمل صوابع زينب الشيف نادية السيد بالتفصيل:
ما هي مقادير عجينة أصابع زينب؟
- حليب (لبن): كوب واحد من أكواب المنزل العادية
- دقيق أبيض: كوب واحد (بنفس مقاس كوب الحليب)
- سمن بلدي أو زبدة: ملعقة كبيرة
طريقة عمل صوابع زينب الشيف نادية السيد
- ضعي الحليب مع السمن أو الزبدة في وعاء على النار
- انتظري حتى يبدأ الحليب في الغليان والفوران
- بمجرد أن يغلي الحليب ويفور، قلّبيه قليلًا ثم أطفئي النار فورًا
- أضيفي الدقيق مباشرة على الحليب (الوعاء لا يزال ساخنًا من الحرارة). وعند قياس الدقيق، لا تغرفيه بالكوب مباشرة، بل استخدمي الملعقة لملء الكوب حتى لا يكون ممتلئًا جدًا (اتركي مساحة ملعقة تقريبًا من الأعلى)
- اخلطي المكونات معًا باستخدام ملعقة في البداية (الخليط ساخن)
- عندما تبرد العجينة قليلًا، اعجنيها بيديك حتى تتجانس تمامًا
- إذا شعرت أن العجينة جافة قليلًا، أضيفي ملعقة أو اثنتين من الحليب البارد تدريجيًا. والمطلوب عجينة طرية، ملساء، مرنة، وسهلة التشكيل ليست صلبة ولا لزجة
- غطّي العجينة أثناء العمل حتى لا تجف
- طرق متعددة للتشكيل: يمكن استخدام المصفاة لإعطائها شكل أصابع، أو يمكن استخدام الشيالة.
- خذي قطعة من العجينة وافرديها قليلًا
- ضعيها على الشيالة المدهونة بالزيت (لمنع الالتصاق)
- لفّيها بلطف لتأخذ شكل الخطوط، مع جعل الخط في المنتصف
- الأهم: أغلقي طرفها الخلفي جيدًا حتى لا تتفكك في الزيت
10. القلي والتحلية
- سخّني زيتًا غزيرًا على نار متوسطة (ليست عالية)
- ضعي القطع في الزيت بعناية
- عند وضعها في الزيت ستبدو طرية ومرنة هذا طبيعي تمامًا
- قلّبيها بالشوكة برفق
- اتركيها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة من الخارج
- أخرجيها وضعيها على ورق المطبخ لتصفية الزيت
- اغمسيها في عسل ثقيل (مثل عسل الكنافة أو القطايف)
- إذا لم يتوفر عسل ثقيل، استخدمي عسل خفيف
- العسل يجب أن يكون باردًا أو رشيها بسكر بودرة مع رشة فانيلي، أو صوص الشوكولاتة الذائبة، أو صوص اللوتس للمحبين، أو تناوليها كما هي بدون أي إضافات.
