طبيب يكشف الوجه المظلم لزيوت البذور في الوجبات السريعة
كشف الطبيب الأسترالي زاك تورنر، في مقال علمي عبر موقع News.com.au، عن تفاصيل مثيرة بشأن أحد المكونات الشائعة في الوجبات السريعة، والذي قد يشكّل خطرًا على الصحة عند الإفراط في تناوله، وهو زيوت البذور مثل زيت الكانولا، فول الصويا، ودوار الشمس.
طبيب يكشف الوجه المظلم لزيوت البذور في الوجبات السريعة
أوضح الدكتور زاك أن هذه الزيوت تتعرض حاليًا لهجوم واسع على وسائل التواصل الاجتماعي، إذ يعتقد البعض أنها تسبب الالتهابات ومشكلات في الهضم وربما “السُمية” داخل الجسم، إلا أن الأدلة العلمية حول هذا الأمر لا تزال متضاربة.
وأشار إلى أن زيوت البذور تحتوي على نسبة مرتفعة من أحماض أوميغا 6 الدهنية، والتي قد تتحول في بعض الحالات إلى مركبات التهابية، لكنها ليست دائمًا ضارة. فبحسب دراسات حديثة نُشرت على مواقع علمية مثل Frontiers وScience Daily، فإن بعض هذه الزيوت يمكن أن تحسّن مستويات الدهون في الدم وتقلل من الالتهابات وتدعم صحة القلب، بينما تشير دراسات أخرى إلى ضرورة الحذر من الإفراط في استخدامها.
وأضاف الطبيب، أن الشعور بالخمول أو الانتفاخ بعد تناول الوجبات السريعة لا يعود بالضرورة إلى زيوت البذور، بل إلى مزيج خطير من العوامل، منها المكونات المعالجة، الدهون المتحولة، الكربوهيدرات المكررة، والإضافات الكيميائية، فضلًا عن استخدام الزيوت المُعاد تسخينها، ما يؤدي إلى إنتاج مركبات مؤكسدة تسبب الإجهاد التأكسدي في الجسم.
وفي ختام تقريره، قدم الدكتور زاك مجموعة من النصائح للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وتقليل الالتهابات:
الاعتماد على الأطعمة الكاملة والطازجة قدر الإمكان.
استخدام زيوت صحية تتحمل الحرارة مثل زيت الزيتون البكر أو زيت الأفوكادو.
تجنب إعادة تسخين الزيوت مرارًا.
تحقيق توازن بين أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 من خلال تناول السلمون وبذور الشيا والكتان.
استشارة طبيب مختص في حال استمرار الأعراض أو الشك بوجود حساسية غذائية.
