فاخرة وغنية بالمكسرات.. طريقة عمل بسبوسة بالقشطة سهلة

تعد طريقة عمل بسبوسة بالقشطة سهلة وبسيطة على عكس ما يعتقده البعض عندما يرى طبقاتها وشكلها المميز، وقد لا تستغرق في تحضيرها الوقت الكثير، لكنها فقط تحتاج إلى عمل عدة طبقات بمكونات مختلفة، لتكون النتيجة حلوى شرقية تباع ضمن أغلى الأنواع.

وعقب التعرف على طريقة عمل بسبوسة بالقشطة سهلة، فإنكِ ستدركين سر سعرها المرتفع وطعمها المميز الذي يجمع بين البسبوسة والشطة والمكسرات في قطمة واحدة، وعبر القاهرة 24 نستعرض طريقة عمل بسبوسة بالقشطة سهلة من مطبخ الشيف منال العالم، بأسرار نجاحها.

طريقة عمل بسبوسة بالقشطة سهلة

تريد ربة المنزل أن تتعلم طريقة عمل بسبوسة بالقشطة سهلة، خاصة مع تنوع مكوناتها وطبقاتها، وهو سر تقديمها بسعر مرتفع في محلات الحلوى الشرقية، وفي وصفة الشيف منال العالم، نتعرف على كامل خطوات ومكونات وصفتها الناجحة مكتوبة والفيديو:

مقادير البسبوسة بالقشطة سهلة

 خليط البسبوسة:

•  سميد ناعم
•  سكر
•  جوز هند
•  قشطة (قيمر) زبادي
•  سمنة (طرية أو مذابة)
•  زيت ذرة
•  حليب
•  رشة ملح
•  بيكنج باودر
•  بيضة واحدة
•  فانيليا سائلة

 طبقة الياميش والمكسرات (القاع):

•  تين مجفف مقطع مكعبات صغيرة
•  تمر (ليس طريًا جدًا) مقطع قطع صغيرة
•  زبيب (نوع واحد أو نوعين مخلوطين)
•  مشمش مجفف مقطع مكعبات صغيرة
•  تشكيلة مكسرات: لوز، كاجو، فستق حلبي
•  جوز هند أي فواكه مجففة 

 حشوة القشطة (المهلبية):

•  حليب
•  نشا
•  دقيق (طحين)
•  سكر
•  قشطة (قيمر)
•  ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)
• (قطر) للتقديم

 طريقة عمل البسبوسة بالقشطة سهلة

•  ادهني صينية الفرن القاع والجوانب جيدًا بطبقة وفيرة من السمنة
• السمنة الوفيرة تساعد على تحمير الياميش والمكسرات
• وزعي المسرات المتوفرة لديك بعد تقطيع الفواكه المجففة منها في قاع الصينية في طبقة واحدة متساوية ورشي جوز الهند فوق كل شيء، ثم ضعي الصينية جانبًا

 تحضير خليط البسبوسة:

• في وعاء كبير، ضعي السميد والسكر وجوز الهند
• أضيفي القشطة والزبادي ويفضل أن يكون الزبادي في حرارة الغرفة (مُخرج من الثلاجة مسبقًا)
• أضيفي السمنة (إذا كانت متماسكة ذوبيها، وإلا أضيفيها كما هي)
• أضيفي زيت الذرة، والحليب، الملح والبيكنج باودر، والبيضة والفانيليا السائلة.
• قلبي جميع المكونات معًا، واستمري بالتقليب حتى تندمج تمامًا، فيجب أن يصبح الخليط ناعمًا جدًا

الطبقة الأولى:

• خذي جزءًا فقط من خليط البسبوسة (ليس كله) وابدئي بحذر بتوزيع الخليط فوق طبقة الياميش والمكسرات
• وزعي الخليط شيئًا فشيئًا لتغطية الياميش وحاولي توسيع الخليط بهدوء لتغطية كامل السطح وتأكدي من تغطية الياميش بالكامل
• ضعي الصينية جانبًا، لحين تحضير الحشوة

تحضير حشوة القشطة:

• في قدر أو مقلاة عميقة، ضعي الحليب ثم أضيفي النشا والدقيق (الطحين)، وأضيفي السكر
• قبل إشعال النار: تأكدي من ذوبان جميع المكونات معًا جيدًا، وقلبي حتى لا يبقى أي تكتلات
• الآن أشعلي النار واستمري بالتقليب بحركة بسيطة وليست قوية، مجرد تحريك لطيف
• استمري حتى يتماسك الخليط وتصبح لديك مهلبية، فالقوام يجب أن يكون ناعمًا ومتماسكًا
• عندما يتماسك الخليط، أضيفي القيمر (القشطة)، وإذا أردتِ، أضيفي مطيبات مثل ماء الورد أو ماء الزهر
• قلبي حتى تندمج القشطة تمامًا مع المهلبية

 توزيع الحشوة:

• يمكنك توزيع القشطة مباشرة وهي ساخنة أو ضعيها في الثلاجة ثم وزعيها (لكن التوزيع وهي ساخنة أسهل)
• وزعي القشطة بالتساوي لتغطية طبقة البسبوسة

الطبقة العلوية:

• إذا لاحظتِ أن خليط البسبوسة المتبقي أصبح ثقيلا أضيفي ملعقة كبيرة من الحليب (أو ماء) وقلبي لجعل الخليط أطرى قليلًا، هذا سيسهل توزيعه على القشطة
• خذي كميات صغيرة من خليط البسبوسة
• لا تضعي كمية ثقيلة مرة واحدة، لن تتمكني من توزيعها
• وزعيها شيئًا فشيئًا وبحذر على القشطة
• إذا كانت هناك فراغات، لا مشكلة، يمكنك تعديلها
• لا تحتاجين أن تكوني دقيقة جدًا في هذه الخطوة
• ابدأي بالفرد بهدوء لترين كم تحتاجين من الخليط
• استمري بالتوزيع ببطء شديد حتى تغطي القشطة بالكامل قدر الإمكان

الخبز:

• أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة الحرارة: 180 درجة مئوية لمدة: 30-40 دقيقة، حتى تأخذ تحمير ذهبي جميل.
• راقبي اللون ليصبح ذهبيًا لطيفًا، لا تتركيها تحترق.

التحلية والتقديم:

• فور إخراجها من الفرن وزعي الشربات على البسبوسة الساخنة، واتركيها تبرد تمامًا
•  بعدما تبرد، وزعي المزيد من الشربات حسب الرغبة، وقطعيها إلى مربعات أو مثلثات، وقدميها في طبق التقديم.