بدون ماكينة.. طريقة عمل الزبادي في البيت بكيلو لبن مُعلب
توفر طريقة عمل الزبادي في البيت، على الأسرة الكثير من المبالغ المالية المخصصة لشراء الزبادي الجاهز، خاصة مع عدم ضمان مكونات تصنيع الزبادي، كما أنه يتضمن مواد حافظة تضر الصحة. ومع تحول الزبادي إلى منتج تجاري يحتفظ بخصائصه لمدة شهر كامل بفضل المواد الحافظة، فإن طريقة عمل الزبادي في البيت هي الأكثر أمانًا. عبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة عمل الزبادي في البيت بكمية وفيرة وبوصفة ناجحة تمامًا.
طريقة عمل الزبادي في البيت
تستفيد ربة المنزل من طريقة عمل الزبادي في البيت، في الحصول على أغلى انواع الزبادي الموجود حاليا في السوق، وهو الزبادي اليوناني المتماسك والدسم، وفي وصفة للشيف نادية السيد، نعرض أسهل خطوات طريقة عمل الزبادي في البيت بدون ماكينة أو أدوات خاصة.\
مقادير الزبادي البيتي
- لتر واحد من الحليب طازج أو معلب
- علبة زبادي واحدة
- ربع ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة كبيرة هرمية من الحليب البودرة
طريقة عمل الزبادي في البيت
- ضعي الحليب على نار متوسطة
- قلبي من حين لآخر لمنع تكوّن طبقة على الوجه
- اتركيه حتى يصل لمرحلة الغليان
- ارفعي الحليب عن النار واتركيه جانبًا
- انتظري حتى يبرد ويصبح دافئًا فقط (يمكن وضع الإصبع فيه براحة)
- يجب أن يكون دافئًا وليس ساخنًا نهائيًا
- في وعاء جانبي، ضعي الزبادي + الحليب البودرة + السكر
- خذي 2-3 كاسات من الحليب الدافئ وأضيفيها للخليط
- اخلطي جيدًا ثم اضربي بالخلاط اليدوي (هاند بلندر) للحصول على قوام كريمي وناعم بدون تكتلات
- تأكدي أن الحليب لا يزال دافئًا (يمكن تدفئته لمدة دقيقة فقط إذا برد)
- أضيفي خليط الزبادي للحليب وقلبي جيدًا
- اسكبي الخليط في أكواب أو أطباق حسب الرغبة
- ضعي الأكواب في صينية بايركس
- أضيفي ماء ساخن في الصينية حتى منتصف الأكواب (احذري من دخول الماء للزبادي)
- غطي الأكواب جيدًا بورق الألمنيوم أو استرتش راب
- سخني الفرن لمدة 3-4 دقائق فقط ليصبح دافئًا ثم أطفئيه
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 4-8 ساعات
- تفقدي الزبادي بعد 4 ساعات، إذا لم يتماسك، دفئي الفرن مرة أخرى واتركيه ساعتين إضافيتين
ما هي طريقة عمل الزبادي المنزلي؟
وفقًا لوصفة الشيف نادية السيد، فإن طريقة عمل الزبادي في البيت تتم باستخدام حليب طازج غير مبستر على حرارة عالية لضمان نجاح الوصفة، مع إمكانية استخدام الحليب المعلب ولكن كامل الدسم.
المكون السري لنجاح الزبادي هو الحليب البودرة لأنه سر تماسك الزبادي ومنع نزول الماء منه، فقط تأكدي أن الحليب دافئ فقط وليس ساخنًا عند إضافة الزبادي.
كذلك فإن استخدام الخلاط اليدوي يضمن قوامًا ناعمًا بدون تكتلات، كذلك استخدمي أواني بايركس بدلًا من الألمنيوم لتجنب التفاعل عند تحضير الزبادي يضمن الحصول على زبادي صحي 100%.
وقد يختلط على بعض ربات البيوت، الوقت الذي يحتاجه الزبادي للتخمير، وفي الحقيق هو غير ثابت، لأنه يعتمد على حرارة الجو، ففي الصيف يتماسك أسرع، أما في الشتاء يحتاج وقتًا أطول، فقط أغلقي الأكواب جيدًا للحفاظ على الحرارة بالداخل، وبهذه النصائح ستتمكني من الحصول زبادي متماسك، كريمي، وألذ من الجاهز بـ 100 مرة.
