طريقة تفريز القرنبيط.. لا يُحفظ نيئًا ويجب سلقه بمكونات محددة
ترغب ربات البيوت في معرفة طريقة تفريز القرنبيط للاحتفاظ به جاهزًا للتحضير أطول فترة ممكنة، حيث يعد القرنبيط من الوجبات الرئيسية للأسرة المصرية، خاصة مع فوائده العديدة وطرق تناوله المختلفة. وقد يظن البعض أن طريقة تفريز القرنبيط لا تختلف كثيرًا عن طرق تخزين الخضروات الأخرى، إلا أنه في الحقيقة لا يفرز القرنبيط نيئًا أبدًا ولابد من تحضيره بشكل يتناسب مع طبيعته قبل إدخاله الفريزر. وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة تفريز القرنبيط وأهم فوائده.
طريقة تفريز القرنبيط
وقبل التركيز على طريقة تفريز القرنبيط، يجب أن تتعرفي على علامات الثمرة الجيدة عند الشراء، فالقرنبيط الجيد له مواصفات أهمها أن تكون حباته ملتصقة غير مفرغة، وبيضاء دون شوائب أو بقع داكنة، فاختيارك للقرنبيط يحدد عمر وجودة تفريزه.
ومن مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي نقدم وصفة تفريز القرنبيط من خلال سلقه أولا ثم تبريده وتفريزه، ومن ثم استخدامه مباشرة في أي وقت كالتالي:
مقادير تفريز القرنبيط
- زهرة قرنبيط
- معلقة كبيرة ملح
- معلقة كبيرة كمون (أساسي في سلق الأرنبيط)
- ماء مغلي
- ماء مثلج
طريقة تفريز القرنبيط
- ضعي الماء على النار مع الملح والكمون
- اتركيه حتى يغلي تمامًا
- جهزي وعاء فيه ماء وكمية كبيرة من الثلج
- ضعي القرنبيط في الماء المغلي
- اتركيه دقيقتين فقط (بعد أن يبدأ الماء بالغليان مرة أخرى)
- مهم جدًا: لا تتركيه أكثر من دقيقتين حتى لا يصبح مهريًا بعد التفريز
- أخرجي القرنبيط فورًا من الماء المغلي
- ضعيه مباشرة في الماء المثلج
- هذا يوقف عملية التسوية ويبرده بسرعة
- اتركيه دقيقتين حتى يبرد تمامًا
- صفّي الأرنبيط جيدًا من الماء
- نشفيه كويس
- ضعيه في أكياس التفريز
- احفظيه في الفريزر
فوائد القرنبيط
تفيد طريقة تفريز القرنبيط السابقة في الاحتفاظ بـ فوائد القرنبيط الكثيرة، فهو ثمرة لا غنى عنها للأسباب التالية:
- ينتمي للعائلة الصليبية من الخضراوات وهي الفصيلة المقاومة للأمراض
- غني بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من أمراض كثيرة وأهمها السرطان
- يعزز الهضم بفضل احتوائه على نسبة ألياف كبيرة
- يساعد على الوقاية من الإمساك ويجعل عمليات الهضم والإخراج منتظمة
- يكافح السرطان بفضل مضادات الأكسدة
- يعزز القدرات الذهنية
- يقوي العظام
- يحتوي على فيتامين K الذي يحسن الدورة الدموية
